Leckere Fingerfood Tafeloliven
Tafeloliven (oder vom Tisch) eignen sich nicht alle besten italienischen Oliven zur Verkostung, einige Sorten sind wegen ihres Geschmacks vorzuziehen, andere werden ausschließlich für die Extraktion in Mühlen angebaut. Zwischen grünen Oliven (unreif geerntet) und schwarzen Oliven gibt es viele Prozesse, denen Italiener ihre Aperitifs und Vorspeisen anvertrauen, um den Appetit anzuregen und die Gäste zu erfreuen.
Die für traditionelle italienische Zubereitungen bevorzugten Tafelolivenarten sind unter anderem: Ascolana, Dolce di Melfi, Intosso, Nocellara, Tonda und Bella di Cerignola. Unter den schwarzen werden besonders verwendet: Ortolana, Carolea, Biancolilla und Coratina. Die Regionen, in denen sie seit jeher hergestellt werden, sind hauptsächlich die zentralen und südlichen, von den Marken und den Abruzzen bis zur Basilicata, Kalabrien, Apulien und Sizilien. Italien ist der sechstgrößte Produzent der Welt mit mehr als einer Million Doppelzentner pro Jahr (10 % der Gesamtproduktion, von denen etwa die Hälfte ins Ausland exportiert wird).
Auf italienischen Tischen, auf den Tresen von Clubs und Bars finden Sie köstliche Rezepte, die sich hervorragend zum Probieren eines Prosecco oder eines Cocktails eignen, wie zum Beispiel: schwarze Oliven in Salzlake, Ascoli, sizilianische zerdrückte, gefüllte oder scharfe.
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