Meeräsche

Bottarga, des recettes à déguster

La Meeräsche, également appelée „caviar sarde“ ist une délicieuse spécialité gastronomique. Bottarga est formée d'une poche d'oeufs de mulet (Meeräsche en italien) salée et séchée à aide d'un processus séculaire. Elle a la couleur de l'ambre et un goût légèrement amer. Les Einkünfte avec la Bottarga sont nombreuses: on la sert en entrée, sur les légumes et les pâtes, la plus célèbre étant les Spaghetti à la Bottarga.

L'histoire de cet aliment ist ein Beispiel für das Erbe der maritimen Kultur und der Gesellschaft von Sardaigne, ein Beispiel für ein einzigartiges Merkmal der kulinarischen Identität der Insel. L'usage de la Bottarga et de ses recettes remonte au temps des Pharaons, en Egypte, d'où elle se répand tout autour de la Méditerranée avec l'expansion de la civilisation arabe. Tatsächlich bedeutet le mot „butarih“ poisson salé et fumé.

Riche en Oméga 3, la Bottarga réduit le risque de maladies cardiaques, favorise le fonctionnement du cerveau et contiient une substance rare, le squalène, un stéroïde qui nourrit la peau et soulage les douleurs et Entzündungen der Artikulationen. La Bottarga et ses recettes (Spaghetti et autres) mêlent donc saveur voluptueuse et santé dans un unique chef d'oeuvre des traditions gastronomiques Italian.

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