Cappelletti

Cappelletti, une recette pour Noël

Die Cappelletti, en général servis dans un bouillon, sont un plat typique d'une partie de la Romagne (par conséquent souvent appelés "Cappelletti aus der Romagna"); leur Rezept besteht en l'élaboration de frische Pasta ausgestopft.

Cappelletti et Tortellini unterscheiden sich durch ihren Aspekt, ihre Fermeture, und ihre territoriale Erscheinung, Details, die auch eine Variation des Farces sind. Dans la zone de Ravenne, par exemple, les petites pâtes sont végétariennes, la farce étant formée d'un mélange de fromages (ricotta ou raviggiolo et parmesan, comme dans la recette du Moyen-âge), alors que dans d'autres zone, telles que l'Ombrie, on y trouve la viande de chapon, hier unterscheidet es sich vom cousins ​​de Bologne.

Pour les cappelletti, die recette exige des matières premières fraîches. La pâte, qui contient de la farine et des oeufs est travaillée pour ehemaligen un écrin doré qui renfermera ce trésor. Dans le temps, c'était les "Azdore", Les épouses des chefs de famille, qui s'occupaient de leur-Zubereitung: les meilleurs plats de"Cappelletti in Brühe„Prenaient vie dans leurs mains.

Les coutumes romagnoles lient les savoureux cappelletti à deux traditiones: leur service dans une soupière blanche placée au centre de la table, et le défi, entre les invités, d'en manger le plus possible. Guten Appetit!

 

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