Herkunft von Fleisch in Restaurants und öffentlichen Einrichtungen, der Vorschlag für ein Gesetzesdekret des Consorzio Italia Zootecnica wird heute zusammen mit der Charta von Padua auf den Weg gebracht. Ein innovatives Projekt, um das Wunder von zu verbessern Italienische Tierhaltung 4.0, im Namen der vollständigen Transparenz in Bezug auf das Register und den Tierschutz, die Zuchtbedingungen und die Lebensmittelsicherheit.
Fleischherkunft im Supermarkt
Die Rinderhaltung in Italien hat in den letzten zwei Jahrzehnten große Fortschritte gemacht. Dank einer Krise, der der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE), die die italienische Fleischproduktion nicht beeinträchtigt hat, sondern die Betreiber gezwungen hat, enorme Anstrengungen zu unternehmen, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, vom Stall zum Tisch. (1) Das heißt, von der Geburt der Tiere bis zu den daraus gewonnenen Produkten.
Die europäischen Verbraucher können sich also informieren die Herkunft des zum Verkauf stehenden Fleisches, ausgedrückt als Geburts-, Zucht- und Schlachtland. Oder in einem einzigen Ausdruck – „Ursprung“, gefolgt vom Namen des Staates – wenn die vorgenannten Transaktionen in einem einzigen Staatsgebiet stattgefunden haben.
Herkunft des Fleisches im Restaurant, das Dekret-Gesetz
Die Ursprungsregeln sie erstrecken sich jedoch nicht auf Fleischzubereitungen wie z Hamburger, hergestellt unter Zusatz anderer Zutaten, z. Pflanzenfasern, (2) natürliche Aromen, Gewürze, Salz. Leider auch nicht für Lebensmittel auf Fleischbasis, die in öffentlichen Einrichtungen zubereitet werden. Welche Restaurants und Wirtshäuser, Kantinen, (3) Fastfood und zum Mitnehmen. Obwohl Mahlzeiten außer Haus inzwischen etwa die Hälfte des Gesamtverbrauchs ausmachen. (4)
Verbrauchervertrauen in bezug auf fleisch ist er zudem in den letzten jahren aufgrund internationaler skandale von anderer seite her drastisch gesunken. Wir verweisen auf die CD Pferdetor, der Skandal von Pferdefleisch, das als Rinderfleisch weitergegeben und auch verwendet wird Großes Essen in verschiedenen zusammengesetzten Lebensmitteln (wie gefrorenen Burgern und Lasagne). Und die brasilianische Fleischkrise, die in den letzten Monaten mit einer europäischen Warnung aufgeflammt ist unter der Kontrolle unseres Gesundheitsministeriums.
Es ist daher notwendig und dringend, das Vertrauen der italienischen Verbraucher in die Fleischproduktionskette Made in Italy wiederherzustellen. Da die italienische Tierhaltung in den letzten Jahrzehnten enorme Ressourcen an den verschiedenen Fronten eingesetzt hat:
- Tierschutz, Klimatisierung der Ställe, Behandlung der Tiere, richtiger Umgang mit Antibiotika und Tierarzneimittel,
- Lebensmittelsicherheit. Dies wird durch die Fremdheit der verschiedenen Krisen bestätigt, die im europäischen Warnsystem erfasst wurden (einschließlich derjenigen im Zusammenhang mit der Dioxinverseuchung). Aber auch in den positiven Ergebnissen der Überwachungspläne zu Arzneimittelrückständen,
- Rückverfolgbarkeit und computergestützte Registrierung sowohl personenbezogene Daten als auch solche im Zusammenhang mit der Behandlung und dem Transport von Tieren. Das italienische Wunder wird durch ein weltweit einzigartiges Tierregister repräsentiert, das 6 Millionen Tiere umfasst und es dem öffentlichen Veterinärsystem ermöglicht, alle relevanten Informationen für die oben genannten übergeordneten Zwecke zu überwachen.
Das Beispiel Frankreich
Die Lösung liegt auf der Hand, und folgt dem positiven Beispiel Frankreichs. Die seit 2002 ein System zur Rückverfolgbarkeit des Fleischursprungs eingeführt hat, das auf die Gemeinschaftsverpflegung ausgedehnt wurde, mit der Verpflichtung, die Verbraucher zu informieren. (5) Frankreich hat diesen Weg der Transparenz beschritten, 2016 Einführung der Verpflichtung zur Angabe der Herkunft von Fleisch Verwendung als Zutaten für andere Lebensmittel (z. B. Fleischzubereitungen, Wurstwaren, Saucen). (6)
Das vorgeschlagene Gesetzesdekret über die Herkunft von Fleisch in Restaurants, die der Verfasser im Auftrag des Consorzio Italia Zootecnica entwickelt hat, definiert die Verpflichtung der Gemeinschaft, die Rückverfolgbarkeit der Herkunft des als Lebensmittelzutat verwendeten Fleisches zu gewährleisten, und die Pflicht, die Verbraucher diesbezüglich zu informieren . In Speisekarten oder anderen Informationsinstrumenten in Zeichen, die nicht kleiner sind als die, die zur Benennung der Lebensmittel selbst verwendet werden. Damit die Verbraucher in Italien wirklich informierte Entscheidungen treffen können.
Der Text des Gesetzesentwurfs ist beigefügt. Es ist zu hoffen, dass es die sofortige Unterstützung des Ministers für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik, Maurizio Martina, erhalten wird. Und Gesundheitsministerin Beatrice Lorenzin.
DD
Hinweis
(1) Reg.-Nr. CE 1760/00 und nachfolgende Änderungen, reg. CE 1825/00
(2) Bitte beachten Sie, dass die Art der Pflanzenfasern unter anderem angegeben werden muss (was viele vernachlässigen).
(3) zB Schul-, Firmen-, Krankenhauskantinen
(4) Quelle Eurostat
(5) Dekret Nr. 2002-1465 vom 17. Dezember 2002 über die étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration
(6) Auch Italien ist, wie wir uns erinnern, mit umgezogen die Milchherkunftsverordnung. Aber es hat sich noch nicht mit Fleisch befasst, das immer noch Aufmerksamkeit verdient
Dario Dongo, Rechtsanwalt und Journalist, PhD in internationalem Lebensmittelrecht, Gründer von WIISE (FARE – GIFT – Food Times) und Égalité.
