Ginsengkaffee kann problematische Zusatzstoffe sowie gesättigte Fette und Zucker in erheblichen Mengen enthalten. Ein Blick auf das Angebot im Regal zeigt jedoch, dass es neben vielen weniger begehrten Produkten oft auch eine mehr als akzeptable Alternative gibt. Wir haben die Etiketten von 20 Produkten untersucht, aufgeteilt in lösliche Pulver und Kapseln. (1)
Zutaten, das typische Rezept
Das typische Rezept Ginsengkaffee enthält (in unterschiedlicher Reihenfolge)
- Zucker
- Glucosesirup
- Magermilchpulver
- Pulverkaffee
– Kokosfett oder -öl
– Aromen, synthetisch in 15 von 20 Produkten
– Ginseng-Extrakt-Pulver.
Voller Zusatzstoffe
In fast allen Fällen Es gibt auch Mischungen von Zusatzstoffen, die manchmal nicht sehr empfehlenswert sind. Drei erfordern besondere Aufmerksamkeit:
– Phosphate
- Siliciumdioxid
– Mono- und Diglyceride von Fettsäuren.
Die Grafik Im Folgenden werden ihre Namen, CE-Akronyme und die Gründe für ihre Vermeidung zusammengefasst (auch weil sie in vielen anderen Industrieprodukten enthalten sind und ihr Gesamtbeitrag berücksichtigt werden muss).
Ernährungsprofil
Die Aufnahme von Zucker und gesättigten Fetten verdient Aufmerksamkeit, insbesondere wenn häufig Ginsengkaffee konsumiert wird.
Instant-Ginsengkaffee
Die sieben Produkte Bei ausgewählten löslichen Getränken handelt es sich eigentlich um „Getränkezubereitungen mit Kaffee- und Ginsenggeschmack“. Tatsächlich ist die Konzentration der beiden charakteristischen Inhaltsstoffe recht gering.
– Kaffee (löslich) ist in einem Prozentsatz zwischen 11,5 und 18 vorhanden,
– Ginseng variiert zwischen 0,4 % und 0,8 %.
Struktur' Das Getränk ist daher nicht die homöopathische Dosis Ginseng, sondern ein „Pulver“ aus Fetten und Zucker.
Das ergiebige und „vollmundige“ Kokosfett – immer vorhanden – besteht zu 91,94 % aus gesättigten Fettsäuren. (2)
Konzentration Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in den sieben Instant-Ginsengkaffees liegt dementsprechend zwischen 4,2 % und 18 %.
Zucker In „zu süßenden“ Produkten schwanken sie zwischen 25 % und 31 %, was hauptsächlich auf das Vorhandensein von Glukosesirup zurückzuführen ist. Bei den „klassischen“, also mit Zucker an erster Stelle der Zutatenliste, wird ein Anteil erreicht, der mindestens der Hälfte des Pulvers entspricht: von 50 % auf 57 %.
Die Zusatzstoffe sie fehlen nicht. Phosphate sind immer vorhanden, in einem Fall sogar zusammen mit Emulgatoren. Eine Ausnahme bildet Nescafé Gold Ginseng, das keine problematischen Zusatzstoffe enthält.
Babygerste, für Kinder ungeeignet
Unter den 20 Produkten Meisterschaften haben wir ein zusätzliches Produkt beigefügt, da es keinen Kaffee enthält. Dabei handelt es sich um Babygerste, Gerste und Ginseng, in Kapseln, die mit Nespresso-Maschinen kompatibel sind.
L'eccezione Es ist wichtig zu bedenken, dass die in Marken enthaltenen Wörter nicht unbedingt die Identität des Produkts widerspiegeln. Andernfalls wäre es alarmierend, in einem Lebensmittel speziell für Kinder etwas zu finden
- drei Zusatzstoffe, die Sie in der Ernährung Ihres Babys vermeiden sollten: Siliziumdioxid, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren und Phosphate,
- 19 % gesättigtes Fett
- 41 % Zucker.
Nespresso-kompatible Kapseln
Die sechs Kapseln Kaffee und Ginseng, die mit Nespresso-Maschinen kompatibel sind, weisen eine sehr niedrige Kaffeekonzentration von 11 bis 20 % auf. Mit Ausnahme der Kapseln der Marke Nespresso, bei denen Kaffee 96 % des Pulvers ausmacht, dem 0,4 % Ginseng zugesetzt sind, ohne verdächtige Zusatzstoffe.
Keine Zusatzstoffe Auch in Foodness-Kapseln problematisch. Hier finden wir jedoch drei Süßstoffe: Erythrit, Steviolglykoside und Maltitol. Letzteres steht ganz oben auf der Zutatenliste und dient dazu, der Mischung mehr Fülle zu verleihen, weist uns jedoch darauf hin, dass das Produkt eine abführende Wirkung haben kann. (3)
Der Rest der ProbeWie die Tabelle zeigt, wird nicht an fragwürdigen Zusatzstoffen gespart.
In drei FällenEtwa die Hälfte des Pulvers besteht aus Zucker: Cellini, King Cup mit Rohrzucker (identisch mit Weißzucker, wie wir gesehen haben) und Ristora, das den Schwellenwert von 66 % erreicht. (4)
Schwarze Palme für gesättigte Fette in King Cup, die gesüßt werden sollen: 27,6 %. In beiden Kapseln dieses Betreibers ist jedoch gehärtetes Kokosfett enthalten.
Kaffee und Ginseng für Nescafé Dolce Gusto-Maschinen
Die fünf Kapseln Kompatibel mit den hier untersuchten Nescafé Dolce Gusto-Maschinen enthalten immer einen oder mehrere problematische Zusatzstoffe.
Kaffee variiert in der Rezeptur von 12,5 % bis 19,4 % der „originalen“ Dolce Gusto-Kapseln. Der qualitative Unterschied ist sowohl beim Konkurrenten der Nespresso-Kapseln als auch bei den löslichen Versionen von Nescafé selbst auffällig: Kaffee und Ginseng, über die wir gerade berichtet haben, aber auch entkoffeinierter Kaffee, Gegenstand einer früheren Marktstudie. (5)
Ginseng variiert zwischen 0,2 % und 0,10 %.
Zucker sind in erheblichem Umfang vorhanden. Bei den drei Produkten, die „zu süßen“ sind, schwankt der Anteil zwischen 25 % von Consilia (was eine Süße nach Geschmack nur auf der Rückseite der Verpackung vorschlägt) und 42 % von Eurospin, die Jerez als „zu süßen“ vorschlägt.
Der maximale Höhepunkt Es sind 54 % des Zuckers, der in der Rafael-Kapsel von Todis enthalten ist.
Gesättigte Fette variieren erheblich, von 7,4 % bis 18 %
Auf meine Art Lavazza-Kapseln
Lavazza, mit den für „A modo mio“-Maschinen geeigneten Kaffee- und Ginsengkapseln, strebt nicht nach Exzellenz:
- Zucker für 69 % des Pulvers
- 8,4 % gesättigtes Fett
- Kaffee 12 %
- Ginseng 0,3 %.
Zwei problematische Zusatzstoffe um das Rezept zu vervollständigen.
So verbessern Sie Rezepte
Prüfung von Etiketten Es könnte einen bewussteren Kauf im Hinblick auf die Auswirkungen von Zusatzstoffen, Zucker und gesättigten Fetten fördern.
Die 139 Produkte, insbesondere gemahlener Kaffee, auch in Kapseln oder löslich, der auf dem Etikett das Vorhandensein von Ginseng hervorhebt, erwirtschaftet einen Umsatz von über 32 Millionen Euro und wächst im Jahr 15,5 um +2023 %. (6)
Im Regal stehen lassen Unerwünschte Produkte könnten Betreibern, die nicht sehr auf die Gesundheit des Rezepts achten, dabei helfen, den Stolz auf die Herstellung hochwertiger Lebensmittel wiederzuentdecken.
Marta Strinati
Note
(1) Stichprobe durchgeführt am 4. und 6. Juli 2024 auf E-Commerce-Plattformen und physischen Geschäften
(2) Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung. Kokosnussöl. ERSTELLEN https://www.alimentinutrizione.it/tabelle-nutrizionali/009620
(3) Marta Versengt. Sorbitol und andere Polyole, die Massensüßstoffe. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 4.4.18
(4) Weißer oder brauner Zucker. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 7.1.17
(5) Marta Versengt. Entkoffeinierter Kaffee mit oder ohne chemische Lösungsmittel. 20 verglichen. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 9.6.24
(6) Marta Versengt. Lebensmittelkonsum in Italien in der 15. Ausgabe des Imagine Observatory. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 1.7.24
Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.
