Am 13. Mai 2015 MdEP Paolo De Castro - ehemaliger italienischer Landwirtschaftsminister - stellte der Europäischen Kommission eine Anfrage zu einem Thema, das auf den ersten Blick sehr technisch erscheint, aber erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher und die Wirtschaft einer eng mit dem Staatsgebiet verbundenen Produktionskette hat. Es geht um einen Zusatzstoff: Weinsäure. 
Weinsäure ist eine Substanz natürlichen Ursprungs aus dem Weintrub gewonnen - nämlich das, das beim Pressen von Trauben gewonnen wird - in Form von Kaliumsalz vorliegt. Es wurde schon immer in der Lebensmittelproduktion und in Wein, Zahnpasta, pharmazeutischen Produkten und anderen Konsumgütern sowie in einigen Baumaterialien verwendet. Im Lebensmittelbereich wird Weinsäure zahlreichen Produkten aus Babymilch, Bonbons, Marmeladen und Fruchtsäften zugesetzt, was ihr einen säuerlichen Geschmack verleiht. In Backtriebmitteln für Brot und Kuchen, als Antioxidans und Emulgator. Im Wein gleicht es die Säure aus.
Im letzten Jahrzehnt ist jedoch eine synthetische Weinsäure auf den Markt gekommen, asiatischen Ursprungs, ein Nebenprodukt einer chemischen Reaktion, ein Benzolderivat, dank eines GMO-Enzyms (1). Bereits 1977 hatten einige Studien die Toxizität einer Form der Weinsteinsynthese gezeigt, die dazu neigt, sich in den Nieren anzusammeln und dort zu Nephritis zu führen (2). Und der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss hatte daher 1991 seine Verwendung in Lebensmitteln in Europa ausgeschlossen.
Die Chemie hat sich inzwischen weiterentwickelt, aber die europäischen Verfahren haben nicht Schritt gehalten. Neueste Technologien haben es ermöglicht, die Rückstände der gefährlichen Form der Weinsäuresynthese zu reduzieren, aber nicht vollständig auszuschließen. Zu Recht hatte das „Institut für Gesundheit und Verbraucherschutz“ („Physical and Chemical Exposure Unit“) eingeräumt, dass „das mögliche Vorhandensein des Isomers D der Weinsäure und von Schwermetallen die biosynthetisch hergestellte L-Weinsäure für Lebensmittel ungeeignet macht oder pharmazeutische Produkte“. Aber trotz der jüngsten europäischen Verordnungen zur Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln (3) und in Materialien, die dazu bestimmt sind, mit ihnen in Kontakt zu kommen (4), wird natürliche von synthetischer Weinsäure nicht unterschieden, da sie immer noch auf Studien basiert, die auf a zurückgehen vorherige Zeit. 
Herr Paolo De Castro hat die Gefahr abgefangen, und hat deshalb sofort eingegriffen. „Es ist absolut notwendig und dringend, dass die Europäische Kommission zusätzliche Studien genehmigt, um zunächst das Sicherheitsprofil von synthetischer Weinsäure zu bewerten und dann zu beurteilen, ob diese nicht zumindest für die Verwendung in Lebensmitteln und Arzneimitteln verboten werden sollte“, sagt der ehemalige italienische Minister Landwirtschaft an Great Italian Food Trade (www.greatitalianfoodtrade.it). Er fügt hinzu: "Der Schutz der öffentlichen Gesundheit geht einher mit dem Problem des unlauteren Wettbewerbs, dem die europäischen Hersteller von natürlicher Weinsäure ausgesetzt sind - Italien selbst ist ein Weltführer bei der Produktion von natürlicher Weinsäure - was sie dazu zwingt, viel höhere Produktionskosten im Zusammenhang mit der strengen europäischen Gesetzgebung zu Umwelt- und Arbeitssicherheit zu tragen.
Unser Europaabgeordneter hat die Pandora geöffnet Box - scheinbar - die gierigen Spekulationen der großen Importeure und Verarbeiter von Inhaltsstoffen, die die kostbare natürliche Weinsäure durch ihre synthetische Kopie von ganz anderem Wert ersetzt haben könnten. Sie schlängeln sich durch die regulatorischen Schlupflöcher und Mängel der Europäischen Kommission, die jetzt unverzüglich Maßnahmen ergreifen muss, um sowohl die Gesundheit der Verbraucher als auch der verarbeitenden Unternehmen zu schützen, ohne sich der technischen Aspekte und der zugrunde liegenden Gefahren bewusst zu sein.
(Dario Dongo)
Anmerkungen
(1) Aus technischer Sicht leitet sich die Weinsäuresynthese aus Maleinsäureanhydrid ab, das wiederum durch die Oxidation von Benzol oder n-Butan durch eine Fermentation mit einem gentechnisch veränderten Enzym gewonnen wird
(2) Zu beachten ist die „Zusammenfassung der toxikologischen Daten bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe“, die im Bericht der 21. Sitzung des „Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives“ vom 18. bis 27. April 1977 in Genf veröffentlicht wurde
(3) EU-Verordnung 1129/2011 der Europäischen Kommission vom 11.11.11 „zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Festlegung einer Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen“
(4) Verordnung 174/2015 der EU-Kommission vom 5.2.15 „Änderung und Berichtigung der Verordnung (EU) Nr. 10/2011 über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen“
