Bresaola

Bresaola, außergewöhnliche italienische Wurstwaren

der berühmte Bresaola Es wird nur aus ganzen Teilen von magerem und ausgewähltem Rindfleisch hergestellt. Dies macht es zu einer einzigartigen Spezialität unter ihnen Italienische Wurstwaren, da der Rohstoff nicht vom Schwein stammt. Es ist eines der verarbeiteten Fleischsorten mit dem niedrigsten Fettgehalt (nur 2,6 Grammprozent des Produkts) und dem höchsten Proteingehalt (36/100 g). Und die Rezept della Bresaola sorgt dafür, dass es immer sicher und lecker ist.

Die berühmteste Bresaola ist die aus Valtellina, die auch die IGP-Anerkennung der Europäischen Union erhalten hat. Das Produktionsgebiet dieses speziellen Typs umfasst das gesamte Gebiet der Provinz Sondrio. Es wird mit Rinderkeule zubereitet, deren wertvollster Teil die sogenannte Hüftspitze ist. Aber der Norden des Landes ist reich an anderen Bresaola-Arten, die nicht nur Rind, sondern auch Pferd oder Hirsch verwenden. In Valchiavenna wird eine einzigartige geräucherte Bresaola mit Pinienholz hergestellt.

Die beste Art, ein ausgezeichnetes Bresaola-Rezept zu genießen, besteht darin, es in dünnen Scheiben mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra zu servieren, vielleicht auf einem Bett aus Rucola, zusammen mit Parmigiano Reggiano-Flocken. In Italien wird Bresaola auch häufig zum Füllen von Sandwiches und Wraps verwendet.