Zitronen

Zitronen, Eigenschaften und Sorten

Die Zitronen sont cultivés depuis plus d'un millénaire. Les origines de cette plante, vorhanden in Chine en 900 ap. JC déjà, sont unsicher; leurs propriétés ont été découvertes während der l'époque romaine. Die existe de nombreuses Vielfalt de Zitronen; chaque territoire ou nation, wenn es sich durch einen Typ spécifique unterscheidet, das Aussehen oder die Säuregradvariante suivant les citrons, les propriétés restant, elles, toujours identiques.

Les Italiens beginnen mit der Obstsorte 1000, Sizilien und 1400 in Ligurien. Les type principaux de Zitronen Italiener sont siciliens et campaniens (de Capri), Mais auf en trouve dans toutes les régions. Zwei renommierte Sorten sind „feminello“, „typique des Pouilles“ und „primofiore“.

La Péninsule italienne ist der führende Citronenhersteller des Bassin Méditerranéen et se place au dixième rang mondial, avec 550^.000 Tonnen par an.

30% du poids du citron est fourni par la peau, que l'on use pour fabriquer des huiles essentielles, et 50% vient du jus, employee comme raffraîchissement, agent conservateur et ingrédient dans diverses recettes (vinaigrette, pâtisseries, viande marinée, parfois utilisé au lieu du vinaigre). Les Citrons sind reich an Vitaminen C (0,5 g / l) und Kalorien (35 kcal / 100 g).