Mehl

Mehl, ein italienisches Produkt jenseits von Weizen

Mehl ist ein grundlegender Bestandteil von Italienisch kulinarische Tradition. Pasta, Brot, Kekse und eine große Auswahl an italienischen Kuchen und Desserts werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, bei denen jedes Mehl eine besondere Wirkung auf das fertige Gericht hat und entsprechend ausgewählt wird.

Die italienische Küche verwendet sowohl eine Vielzahl raffinierter Mehle als auch die Vollkornversion. Je nach Rezept kann das Mehl sein weich or Durum, oder Mais und anderes Getreide. Unter diesen Alternativen erlebt Hanfmehl in letzter Zeit ein Wiederaufleben der Popularität. Eine weitere ausgezeichnete Art von italienischem Mehl ist das, das mit Hülsenfrüchten, zum Beispiel mit Kichererbsen, hergestellt wird Mehl, oder mit Kastanien.

In Italien wird Weichweizen hauptsächlich im Norden, in der Poebene, angebaut, während die Hartweizensorte weiter südlich vorherrscht, wo das Klima für ihren Anbau günstiger ist. Neben Weich- und Hartweizen werden im ganzen Land auch viele alternative Urgetreidesorten angebaut, deren Eigenschaften sich im Einklang mit der Natur über Jahre bewährt haben.