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Natürliche Zucker und synthetische Süßstoffe. Eine Übersicht der zum Süßen verwendeten Stoffe

Die Vielfalt der zum Süßen verwendeten Substanzen wird immer größer, z. B. die Nachfrage nach kalorienarmen Lebensmitteln, nützlich für diejenigen, die das Körpergewicht kontrollieren möchten, den Blutzucker in Schach halten müssen oder einfach versuchen, Speisen und Getränken eine Süße zu verleihen auch gesund.

Die Substanzen nützlich zum Süßen kann unterschieden werden in

- natürlicher Zucker, darunter Saccharose, Rohrzucker, Fruchtzucker und verschiedene andere aus Pflanzen und Früchten gewonnene Funde,

- Süßstoffe pflanzlichen Ursprungs, unter denen Steviolglykoside (aus der Stevia-Pflanze gewonnen) hervorstechen,

- synthetische Süßstoffe, hergestellt im Labor.

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