Um einen guten italienischen Espresso zuzubereiten, sind Mischen und Rösten unerlässlich, aber an der Bartheke zählen die Maschine und das Geschick des Barkeepers, sie zu bedienen. Der Weltmarkt für professionelle Kaffeemaschinen – und natürlich Cappuccino – ist 650 Millionen Euro wert. Vertriebsleiter ist ein italienisches Unternehmen, die Cimbali Group. Auch die Marken Faema, Casadio und Hemerson gehören zu dem Unternehmen, das 1912 in Mailand von einer Werkstatt zur Reparatur von Kupfer gegründet wurde. Über ein Netz von 70 Direktvertriebshändlern exportiert das Unternehmen etwa 100 % seiner Produktion in über 700 Länder (die größte Nachfrage kommt aus Deutschland und Großbritannien). Das erste Patent für professionelle Kaffeemaschinen stammt aus dem Jahr 1884, aber von einer echten Industrie kann man erst zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts sprechen. Nach dem Krieg der Startschuss: Kaffeemaschinen, die in den Bars der Halbinsel entvölkert wurden, begleiteten die Ausweitung des Konsums des Wirtschaftsbooms. Faema, gegründet 1945, ist die symbolische Marke dieser Phase und beginnt einen Wettbewerb mit Cimbali auf dem heimischen Markt, der bis 1995 andauert, als sie beschließen, ihre Kräfte zu bündeln, um diese nationale industrielle Exzellenz in die Welt zu tragen.
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