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Umgang mit Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Der SAFE-Leitfaden

Die von uns täglich verwendeten Lebensmittelkontaktmaterialien (MOCAs) können bei falscher Anwendung gesundheitsschädlich sein. SICHER, Food Advocacy Europe hat einen praktischen Leitfaden für die richtige Verwendung erstellt. (1)

Die Risiken von Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln

Die Risiken im Zusammenhang mit den verschiedenen Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, betrifft neben den Umweltauswirkungen auch die potenzielle Migration giftiger Chemikalien aus Behältern in Lebensmittel und Getränke.

Viele dieser Stoffe werden bei der Herstellung absichtlich zugesetzt. Andere wiederum bleiben dort als Verunreinigungen, Schadstoffe, Nebenprodukte des Recyclingprozesses zurück etc.

Der Effekt Cocktail - im Zusammenhang mit einer kombinierten (und wiederholten) Exposition gegenüber mehreren Chemikalien durch Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, und aus anderen Quellen - können die Risiken für die öffentliche Gesundheit erhöhen.

Unzureichende und mangelhafte Regeln

Gesetzgebung Die Europäische Union zu MOCAs beschränkt sich im Wesentlichen auf eine allgemeine Verordnung, reg. CE 1935/2004 und die Kunststoffverordnung (EG-Verordnung 2023/2006). Die allgemeinen Kriterien werden definiert, die unter anderem die Erstellung einer Liste der in der EU zugelassenen Stoffe und die spezifischen Migrationsgrenzwerte umfassen.

Die EU-Vorschriften sie sind jedoch in zweierlei Hinsicht mangelhaft:

- Die Gefährdungsbeurteilung ist wie immer wieder unzureichend hervorgehoben von Toxikologen und Forschern, die auf diesem Gebiet arbeiten,

- Für viele Kategorien von Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, fehlen noch harmonisierte Vorschriften. Von Metallen (zB. Edelstahl) er Druckfarben, Pappe und Pappe, Farbstoffe und Lösungsmittel, die in Kunststoffen verwendet werden, etc. Auch fehlen Regelungen zu alternativen Materialien zu Einwegkunststoffen, die ebenfalls weniger nachhaltig sein könnten als angenommen.

Der Kunststoff

Il Verpackung macht 40 % des produzierten Kunststoffs aus. Die Nachfrage nach Kunststoff in Europa stieg im Jahr 57,9 auf 2019 Millionen Tonnen. Und die westeuropäischen Bürger verbrauchen jedes Jahr 136 kg pro Kopf, das Dreifache des Weltdurchschnitts (45 kg). Mit erheblichen Auswirkungen unter anderem auf Treibhausgasemissionen in der Atmosphäre.

Das chemische Risiko insbesondere bei unsachgemäßer Verwendung von Einwegbehältern festgestellt wird. Eine Kategorie, die in italienischen Haushalten weit verbreitet ist und die insgesamt 12.000 giftige Chemikalien mit verschiedenen Toxizitätsprofilen enthält, wie die allgegenwärtigen - und vernachlässigten - endokrine Disruptoren.

Wie man die Risiken reduziert

Vier Tricks kann dazu beitragen, die Exposition des Menschen gegenüber Schadstoffen zu verringern, die von Lebensmittelkontaktmaterialien auf Kunststoff übergehen können:

- Verwenden Sie Flaschen, Geschirr und Lebensmittelbehälter aus anderen Materialien als Kunststoff, wie z Glas und Metall,

- Kaufen Sie frische Lebensmittel in großen Mengen, anstatt in Plastik verpackte,

- Versuchen Sie, Lebensmittel in großen Mengen zu kaufen. Einige sind leicht verfügbar (Getreide, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Kekse), insbesondere in empfindlicheren Ländern (z. Frankreich),

- Vermeiden Sie das Erhitzen oder Wiederverwenden von Einwegbehältern (z. B. die Eiscremeschachtel) für andere Lebensmittel, insbesondere für heiße und / oder fettige Lebensmittel.

Recycelter Kunststoff

Flaschen, Behälter, Geschirr und andere Lebensmittelmaterialien aus recyceltem Kunststoff gelten als nachhaltig, da sie aus Kunststoffabfällen hergestellt werden. Aber sie sind keineswegs risikofrei.

Diese Materialien sie unterliegen der Verordnung (EG) 282/2008, die sich jedoch darauf beschränkt, die Annahme von Verfahren zu verlangen, die von der EFSA genehmigt und von der Europäischen Kommission genehmigt wurden.

Der Gesetzgeber Die Europäische Union hat weder eine Liste von recycelten Kunststoffen erstellt, die in Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, erlaubt sind, noch bezieht sie unabhängige Forscher in die Überprüfung wissenschaftlicher Daten ein.

Größere Risiken einer chemischen Migration

Es ist bewiesen dass gefährliche Chemikalien in recycelten Kunststoffen leichter vorhanden sind als in neuen Kunststoffen. Dies hängt von mehreren Faktoren ab, wie z. B. Verunreinigungen durch falsche Verwendung und Wiederverwendung von Materialien durch Verbraucher, aber auch durch die Verwendung von Materialien, die für das Recycling nicht geeignet sind.

Migration giftige Chemikalien in Lebensmitteln können daher bei der Verwendung von recycelten Kunststoffen höher sein, wie ein Vergleichstest an Ölflaschen aus frischem und recyceltem Kunststoff gezeigt hat. (2)

Die schlimmsten Schadstoffe

Unter den schlimmsten Kontaminanten, die in das Lebensmittel übergehen können, sind aufgelistet

- Flammschutzmittel. Typisch für Elektroschrott finden sie sich auch in manchen Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, etwa in Rührstäbchen für Kaffee oder den Deckeln von Isolierbechern. Die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination ist bei schwarzen, recycelten Lebensmittelmaterialien aus Kunststoff höher,

- Schwermetalle. In Spuren in recycelten Plastikflaschen und Strohhalmen nachgewiesen, werden schädliche Auswirkungen auf Nieren und Knochen sowie neurologische Störungen und erhöhter Blutdruck befürchtet.

- endokrine Disruptoren. Die Migration ins Wasser aus recycelten PET-Flaschen (rPET) ist höher als bei PET-Flaschen aus Neuware. (3)

So unterscheiden Sie recycelten Kunststoff

Die Materialien aus recyceltem Kunststoff sind leicht durch das Vorhandensein auf dem Etikett zu erkennen Anspruch die sich durch ihre Nachhaltigkeit auszeichnen. Recycling betrifft drei Polymere:

1 - HAUSTIERB. Polyethylenterephthalat. Gewonnen aus Wasserflaschen und zuckerhaltigen Getränken, Salattellern, Küchenpapier, Pflanzenölflaschen. Recycelt ein Käufer, Flaschen und Lebensmittelbehälter.

2 - HDPE, Polyethylen mit hoher Dichte. Verwendet in Milch- und Saftflaschen, Joghurtbechern und Einkaufstüten, wird es zu Pflanzenölflaschen recycelt,

6 - PS, Polystyrol (oder Styropor). Zur Herstellung von Einwegtellern und -gläsern, Tabletts für Fleisch, Behälter für Eier usw wegbringen, wird zu Eierbehältern recycelt. Es bleibt ein schwer zu recycelndes Material.

Die Flasche Bei einem halben Liter PET-Wasser ist zu beachten, dass es eine höhere Konzentration an Weichmachern aufweist als die gleiche Marke in einer 1,5- oder 2-Liter-Flasche. (4)

Aluminium, leicht und widerstandsfähig

Aluminium es ist widerstandsfähig, fürchtet keine Korrosion und ist ein guter Wärmeleiter. Dieses Leichtmetall ist in Lebensmitteln weit verbreitet, sowohl in Küchenutensilien als auch in Verpackung. Es wird zur Herstellung von Einwegtöpfen, Dosen, Backblechen und -blechen sowie Kaffeekapseln verwendet.

Die Produktion dieses Materials hat jedoch starke Auswirkungen auf die Umwelt. Tatsächlich erfordert es viel Energie, verbraucht viel Wasser und produziert große Mengen an stark umweltbelastenden Rückständen (Arsen, Titan, Chrom, Blei, Vanadium und Quecksilber).

Die Gesundheitsrisiken

Die Belichtung zu Aluminium erfolgt durch den Verzehr von Leitungswasser und Lebensmitteln, auch durch die Migration aus Lebensmittelmaterialien (Verordnung 10/2011 legt deren Grenzwerte fest).

Einnahme von geringen Mengen Aluminium stellt kein Risiko dar, der Körper nimmt einen Teil davon auf und scheidet den Rest über die Nieren aus. Hohe Mengen hingegen können das Nervensystem und die Knochen schädigen. Einige Studien weisen auch auf eine Korrelation mit Alzheimer hin, aber die Beweise sind nicht eindeutig.

Empfehlungen zur Verwendung

Um die Exposition zu reduzieren gegenüber Aluminium ist es ratsam, einige Vorsichtsmaßnahmen einzuhalten:

- Vermeiden Sie längeren Kontakt mit sauren und / oder salzigen Lebensmitteln wie Tomaten, Rhabarber, Salzhering.

- Denken Sie daran, dass der Kontakt mit Lebensmitteln bei Raumtemperatur 24 Stunden nicht überschreiten darf, es sei denn, die Lebensmittel sind trocken, wie Nudeln, Gewürze etc,

- Verlassen Sie die Aluminium-Kaffeekapseln und kehren Sie zum Mokka zurück, möglicherweise in Edelstahl,

- Bewahren Sie die Schutzschicht der Kaffeefilter aus Aluminium, indem Sie sie nicht in der Spülmaschine waschen.

Die Behälter der Fastfood

Alle Materialien für Lebensmittel, wasser- und ölabweisende Mittel können PFAS enthalten, eine sehr breite Familie chemischer Verbindungen. Dies ist bei den Containern der Fall Fastfood und allgemein Speisen zum Mitnehmen sowie Antihaftpfannen, die manchmal diese Verunreinigungen enthalten, während sie ihre Abwesenheit erklären, wie wir gesehen haben.

Die Belichtung PFAS wird mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht und wirkt sich auf das Immun-, Fortpflanzungs- und Hormonsystem aus und verringert die Wirksamkeit von Impfstoffen.

Die Schutzmaßnahmen bestehen einfach darin, diese Art von Lebensmittelmaterial zu vermeiden und nur das zu wählen, das als PFAS deklariert ist.kostenlos und fordern Sie kommerzielle Betreiber auf, sie zu entsorgen, und Institutionen, sie zu verbieten.

Il Verpackung pflanzlich

Bambus, Palmblätter, Papier und Pflanzenfasern werden häufig zur Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet: Schalen, Tassen, Teller etc. Sie werden als nachhaltige Alternative zu Plastik angeboten, sind aber nicht immer empfehlenswert.

Die Mischung von pflanzlichen Materialien mit Plastik und anderen Bestandteilen hebt nämlich die begehrte Kompostierbarkeit dieser Produkte auf und erhöht das Risiko einer chemischen Migration in Lebensmittel.

Mögliche Verunreinigungen

Diese Materialien für Lebensmittel wurden in mehreren Studien als mit gesundheitsschädlichen Chemikalien belastet identifiziert.

PFAS. MOCAs wurden als geformte (formbeständige) Fasern, Papierstrohhalme und Palmblattgeschirr identifiziert. (5)

Chlorpropan. Dieser krebserregende Stoff wird in Papierverpackungen verwendet und kann in die enthaltenen Flüssigkeiten übergehen. (6)

Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln. Es wurden Moleküle gefunden, die als endokrine Disruptoren bekannt sind, und andere in der EU verbotene Pestizide (ein Zeichen dafür, dass die Lebensmittelmaterialien von außerhalb der EU importiert wurden).

Formaldehyd. Dieses Karzinogen ist das Ergebnis der Kombination von Bambus- und Maisfasern mit Melamin, einem Kunststoff, der häufig bei der Herstellung von „pflanzlichen“ Behältern hinzugefügt wird.

So schützen Sie sich

Die Maßnahmen zu adoptieren sind

- Vermeiden Sie Produkte aus Bambus / Mais und Melamin,

- Denken Sie daran, dass Melamingeschirr nicht für heiße Speisen verwendet, noch in Mikrowellen und Geschirrspüler gestellt werden darf,

- vorsichtig sein Anspruch solch 'eco-friendly„und werfen Sie diese Lebensmittel nicht in die Sammlung von organischen Abfällen,

- Versuchen Sie wie immer, Lebensmittel aus Metall oder Glas zu verwenden. Letzteres ist die beste Option für Lebensmittelkontakt.

Marta Strinati

Hinweis

(1) SICHER, Interessenvertretung für sichere Lebensmittel in Europa. Materialien mit Lebensmittelkontakt. Richtlinien für die sichere Verwendung für Verbraucherhttps://www.safefoodadvocacy.eu/wp-content/uploads/2021/10/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf

(2) Kanwal, Fozia & Waraich, SM & Jamil, T.. (2007). FT-IR-Analyse von recyceltem Polystyrol für Lebensmittelverpackungen. Zeitschrift der Chemischen Gesellschaft von Pakistan. 29. 239-242. https://www.researchgate.net/publication/287274248_FT-IR_analysis_of_recycled_polystyrol_for_food_packaging

(3) Marta Strinati. Recyceltes PET, mehr Chemikalien wandern von Flaschen in Getränke. GESCHENK (Großer Italienischer Lebensmittelhandel), 21.3.22. https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi-e-moca/pet-riciclato-pi%C3%B9-sostanze-chimiche-migrano-dalle-bottiglie-alle-bevande_1

(4) Szilvia Keresztes, Enikő Tatár, Zsuzsanna Czégény, Gyula Záray, Victor G. Mihucz, (2013). Studie zur Auswaschung von Phthalaten aus Polyethylenterephthalatflaschen in Mineralwasser. Wissenschaft der gesamten Umwelt, Bände 458–460, 2013, https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2013.04.056

(5) J. Strakovà, J. Schneider, N. Cingotti. Throwaway Packaging, Forever Chemicals: Europaweite Erhebung zu PFAS in Einweg-Lebensmittelverpackungen und Geschirr. Arnika https://arnika.org/en/publications/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware 

BEUC. Auf dem Weg zu sicheren und nachhaltigen Lebensmittelverpackungen. 2021, https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf

(6) Korte R, Schulz S, Brauer B. Chlorpropanole (3-MCPD, 1,3-DCP) aus Lebensmittelkontaktmaterialien: GC-MS-Methodenverbesserung, Marktuntersuchung und Untersuchungen zur Wirkung der Heißwasserextraktion. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risikobewertung. 2021 Juni, 38 (6): 904-913. doi: 10.1080 / 19440049.2021.1903569. Epub 2021. April 19. PMID: 33872118. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33872118/

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Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.

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