Für Backformen und andere Silikonprodukte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, gibt es keine Vorschriften, die ihre Gebrauchssicherheit garantieren. Eine Lücke, die dringend geschlossen werden muss, wie ein Test an 44 Produkten zeigte, der von 10 Mitgliedern des BEUC, dem europäischen Verband der Verbraucherverbände, durchgeführt wurde. (1)
Schalen und Formen aus Silikon, leicht und antihaftbeschichtet
Das Silikon Aufgrund seiner Leichtigkeit und seiner Antihafteigenschaften gegenüber fettigen Lebensmitteln wird es häufig unter Küchenutensilien verwendet.
Ähnlich wie Gummibesteht dieses Polymer aus einzelnen Elementen, den sogenannten Siloxanen. Während des Herstellungsprozesses werden Zusatzstoffe wie Weichmacher oder Farbstoffe verwendet, um bestimmte Funktionen wie Flexibilität oder Farbe zu erreichen.
Die chemischen Risiken
Die chemischen Risiken von Silikonutensilien sind auf das Vorhandensein verschiedener flüchtiger Verbindungen im Endprodukt zurückzuführen, die als Ausgangsmaterialien verwendet oder als Nebenprodukte während des Polymerisationsprozesses gebildet werden.
Eine Behandlung Nachhärten kann verhindern, dass diese Chemikalien in Lebensmittel übergehen. Aufgrund der Umständlichkeit des Prozesses (sehr energieintensiv) greifen jedoch nicht alle Silicon-MOCA-Hersteller darauf zurück.
Drei hochproblematische Siloxane
Einige Substanzen sogar notorisch gesundheitsschädliche Chemikalien werden vom Utensil auf das Essen übertragen. Zudem steigt das Migrationsrisiko gerade bei den üblichen Einsatzbedingungen von Silikon-Backblechen und -formen: hohe Temperatur, Mikrowellen, langfristige Wiederverwendung.
Wissen der aus Silikonmaterialien migrierenden komplexen Chemikalienmischung und deren langfristige toxikologische Auswirkungen auf die Aufnahme sind noch gering.
Sie ist sicher die Gefährlichkeit von drei Siloxanen (D4, D5 und D6), die im Verdacht stehen, das Hormonsystem und die Fortpflanzungsfähigkeit zu beeinträchtigen, sowie in der Umwelt persistent sind und daher als besonders besorgniserregende Stoffe eingestuft werden (Substanz von hoher Wichtigkeit, SVHCs) gemäß der REACH-Verordnung.
Der Backform Test
der Test an Backformen beteiligt 44 Produkte in Europa gekauft in physischer oder Online von 10 BEUC-Mitglieds-Verbraucherverbänden. Neben dem italienischen Altroconsumo nahmen Deco (Portugal), dTest (Tschechische Republik), Forbrugerrådet TÆNK (Dänemark), Organización de usidores y usuarios (Spanien), Sveriges Konsumenter (Schweden), Test-Achats/ Test-Aankoop (Belgien) teil Teil , UFC-Que Choisir (Frankreich), Verein für Konsumenteninformation (Österreich) und Zveza Potrošnikov Slovenije (Slowenien).
Die Arbeit, koordiniert vonInternationale Verbraucherforschung und -prüfung (ICRT) simulierten die übliche Verwendung dieser MOCAs, indem sie sie dreimal zum Garen von fettigen und öligen Speisen bei hohen Temperaturen verwendeten.
Analysen
Die Meister wurden auf der Grundlage von drei Kriterien bewertet, die teilweise von der Verordnung über inspiriert wurden MOCA aus Kunststoff:
1 – Menge an flüchtigen Verbindungen während des dritten Migrationsversuchs freigelassen. Die Beurteilung variiert von grün für <10 mg/kg Migration), gelb (10-30 mg/kg) oder rot (>30 mg/kg),
2 – Stabilität des Materials. Der Test wird dreimal wiederholt und misst die Menge an flüchtigen Verbindungen, die zwischen dem ersten und dem dritten Migrationstest freigesetzt werden.
3 – Problemstoffe im dritten Migrationstest erkannt.
Das Ergebnis
Nur 7 Proben (16 %) erhielten eine grüne Bewertung, da die Menge an freigesetzten flüchtigen Verbindungen insgesamt gering war (< 10 mg/kg) und zwischen der ersten und dritten Migration abnahm. Darüber hinaus wurden bei der Analyse dieser Produkte keine besorgniserregenden Stoffe gefunden.
10 Campioni (23 %) wurden aufgrund der hohen Gesamtfreisetzung flüchtiger Verbindungen (> 30 mg/kg) oder der Zunahme der Menge solcher Verbindungen, die zwischen dem ersten und dritten Migrationstest freigesetzt wurden, abgelehnt, ein Zeichen für schlechte Materialstabilität, ungeeignet für eine Wiederholung verwenden. Dazu gehören zwei bei Amazon gekaufte Produkte, die den in der Kunststoffverordnung festgelegten Gesamtmigrationsgrenzwert von 60 mg/kg überschritten haben.
27 Campioni (61 %) wurden aufgrund der geringen Menge an migrierten Stoffen (10-30 mg/kg) als „gelb“ eingestuft.
Zu verbietende Substanzen
In 36 der 44 Formen Silikonbackbleche analysiert, wurde die Migration von besorgniserregenden Stoffen in Lebensmittel festgestellt. Nämlich die drei bereits erwähnten Siloxane und weitere Cyclosiloxane.
In einigen Proben wurden bei der Analyse Substanzen nachgewiesen, die als krebserzeugend, erbgutverändernd oder fortpflanzungsgefährdend (CMR) eingestuft wurden oder im Verdacht stehen, endokrin wirksam zu sein, wie Benzophenon oder Dibutylphthalat.
Die gemessenen Mengen sind immer gering. Aber die wiederholte Einnahme kleiner Dosen giftiger Substanzen im Laufe der Zeit weckt Angst.
Unzureichende Information
Noch ein Defekt Hervorgehoben durch den Test ist diesbezüglich eine unzureichende, unklare oder fehlende Kennzeichnung
- zu den Anweisungen für die korrekte Verwendung des Produkts, die manchmal mit Piktogrammen übermittelt werden, die in der gleichen Farbe gedruckt und daher unleserlich sind,
- zu den Identifikationsdaten des Herstellers.
Zwei Backformen aus Silikon gekauft auf AliExpress und Wish lieferten keine Gebrauchsanweisung, während die meisten Muster auf gekauft wurden Online-Marktplätze sie enthielt keine Kontaktdaten des Herstellers, was es Verbrauchern und Behörden unmöglich machte, sich im Falle einer Beschwerde an das zuständige Unternehmen zu wenden.
Anfragen von BEUC
Angesichts der Ergebnisse des Tests, empfiehlt der BEUC
- unverzüglich strenge EU-Normen für Silikone und alle Nicht-Kunststoff-Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln zu entwickeln,
- Migration für absichtlich und unbeabsichtigt zugesetzte Chemikalien gleichermaßen berücksichtigen und deren gesetzliche Grenzwerte reduzieren,
- die Informationsanforderungen der MOCA-Labels klarstellen und Sensibilisierungskampagnen auch für Verbraucher ins Auge fassen, damit sie sich der Risiken bewusst sind, die mit einer falschen Verwendung der Produkte verbunden sind,
- Einführung neuer Tools zur Vertriebssteuerung Online (Die auf AliExpress oder Amazon gekauften Backformen gehörten im Test zu den schlechtesten). Und schließen Sie die Anforderung für i ein Online-Marktplätze die Identität der Person zu überprüfen, die für die auf ihren Websites verkauften Produkte verantwortlich ist, bevor die Produkte auf den Markt gebracht werden.
Marta Strinati
Hinweis
(1) BEUC. Verbrauchergruppen stellen fest, dass Backformen aus Silikon Keksen und Kuchen unerwünschte Substanzen hinzufügen können. https://www.beuc.eu/press-releases/silicone-bakeware-can-add-unwanted-substances-cookies-and-cakes-consumer-groups-find
Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.
