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Pilze, hüte dich vor Vergiftung

Die Pilzsammelsaison steckt noch in den Kinderschuhen und der erste Vergiftungsfall wird bereits registriert, wie die Gesundheitsbehörde der Provinz (ASP) von Catania mitteilt. (1) Aufmerksamkeit ist unerlässlich.

Trommelkeule oder Chlorophyllum-Molybdite, das Gift macht den Unterschied

Die Pilze Essbar der Art Macrolepiota procera - Trommelkeule (auch als 'Cappiddini' bekannt) kann leicht mit denen der anderen Arten verwechselt werden Chlorophyllum-Molybdite, das stattdessen giftig ist.

Il Chlorophyllum-Molybdite - in Amerika, Afrika und anderen Regionen der Erde, in gemäßigten und subtropischen Gebieten - auch im Ätna-Gebiet weit verbreitet. Und auf Sizilien hatte es bereits 2021 bereits für zwei Vergiftungen gesorgt.

Giftige Pilze, die Attraktivität von Gesundheitseinrichtungen

jedes Jahr es gibt – in Italien, wie auch in anderen Ländern – zahlreiche Pilzvergiftungen. Mit daraus resultierenden manchmal sehr ernsten oder tödlichen Folgen für die Verbraucher.

'Bei der Giftnotrufzentrale von Mailand (ASST Grande Ospedale Metropolitano Niguarda) gingen von 1998 bis 2019 17.190 Beratungsanfragen wegen Pilzvergiftung ein. Die tatsächliche Zahl der Fälle ist sicherlich höher, sowohl weil oft mehr Gäste betroffen sind, als auch weil sich nicht alle an das CAV in Mailand wenden'erklärt Francesca Assisi, Ärztin des Mailänder Giftkontrollzentrums, Autorin des vom Gesundheitsministerium herausgegebenen Leitfadens. (2)

Leber in Gefahr

Ich sintomi im Zusammenhang mit Giftpilzvergiftungen sind vielfältig und von unterschiedlicher Schwere, wie die folgenden Folien zeigen.

Quelle: F. Assisi. Pilze: Leitfaden zur Vorbeugung von Vergiftungen.
Quelle: F. Assisi. Pilze: Leitfaden zur Vorbeugung von Vergiftungen.

In 20 Fällen, erlitt die Leber der betrunkenen Person im angegebenen Zeitraum einen irreparablen Schaden mit der Notwendigkeit einer Organtransplantation. In 44 weiteren Fällen führte die Vergiftung zum Tod.

Sie werden zu Experten

Die Garantie der Essbarkeit der selbstständig gesammelten Pilze werden kostenlos angeboten. Es reicht aus, die Ernte zur Untersuchung durch einen örtlichen Gesundheitsmykologen (ASL) einzureichen.

Nur ein erfahrener Mykologe Es ist tatsächlich in der Lage, zwischen Pilzen zu unterscheiden, die oft sehr ähnlich aussehen, aber in der Toxizität auf den Antipoden liegen. Wie das Beispiel unten zeigt.

Quelle: F. Assisi. Pilze: Leitfaden zur Vorbeugung von Vergiftungen.

Freuden und Pflichten

Es ist nützlich, sich daran zu erinnern dass das Sammeln von Pilzen Regeln und Strafen unterliegt. Gesetz 352/1993 sieht vor

  • eine maximale Sammelgrenze von 3 kg pro Person,
  • das Verbot der Verwendung von Rechen oder anderen Werkzeugen, die das gesamte Pilzproduktionssystem ernsthaft beschädigen könnten,
  • die Verpflichtung, den ganzen Pilz zu sammeln, der mit einer Drehbewegung vom Myzel gelöst und nicht geschnitten wird (um die genaue Identifizierung der Art zu ermöglichen),
  • das Verbot, zu junge oder in schlechtem Erhaltungszustand befindliche Exemplare zu sammeln,
  • der Transport der gesammelten Pilze in belüfteten Behältern (z. B. Weidenkörben), um die Ausbreitung der Sporen zu ermöglichen. Auch die Verwendung von Plastiktüten ist verboten, da sie die Zersetzung von Pilzen beschleunigen,
  • das Verbot der Beschädigung von Exemplaren, die als giftig gelten. (3)

Abgesehen davon, dass es ein Genuss ist für den Gaumen - in Maßen zu genießen und nicht an Kinder und Schwangere zu verabreichen - Pilze sind für den Schutz des Ökosystems unerlässlich.

Vertraue niemals Apps

Die unerfahrenen Pilzsammler Wer glaubt, sich auf Pilzerkennungs-Apps verlassen zu können, muss sehr vorsichtig sein. Ohne jemals auf die Prüfung eines Mykologen zu verzichten.

Laut ANSES, die französische Agentur für Lebensmittelsicherheit, identifiziert einen Pilz mithilfe einer App präsentiert“ein hohes Fehlerrisiko'. Daran erinnert das französische Verbrauchermagazin 60 Millions de Consommateurs in seinem Leitfaden zum gewissenhaften Pilzsammeln. (4)

Tatsächlich, warnt die Champignouf-App: 'Achtung, die Anwendung befindet sich noch in der Entwicklung und die Ergebnisse sind nicht perfekt, sie werden sich mit der Zeit verbessern'. Nichts warnt jedoch die Picture Mushroom App. Aber die Zuverlässigkeit ändert sich nicht.

Hinweis

(1) Asp Catania, erste Pilzvergiftung, seien Sie vorsichtig. ANSA, 30.9.22 https://www.ansa.it/sicilia/notizie/2022/09/20/asp-catania-primo-avvelitazione-da-funghi-fare-attention_cfa8b095-4462-47e8-9935-0d2be07711f8.html

(2) Francesca Assisi. Pilze: Leitfaden zur Vorbeugung von Vergiftungen. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_149_alnex.pdf

(3) GESETZ vom 23. August 1993, n. 352. Rahmenvorschriften für das Sammeln und Inverkehrbringen frischer und konservierter epigäischer Pilze. Normativ. https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:legge:1993-08-23;352

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Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.

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