StartseiteSicherheitListerien-Alarm bei Desserts, Müller ruft sie 12 Tage nach Ablauf der Frist zurück

Listerien-Alarm bei Desserts, Müller ruft sie 12 Tage nach Ablauf der Frist zurück

Müller ruft sechs Desserts der Marke Cadbury in Großbritannien unter Lizenz von Mondelez International in einer späten Warnung vor Kontamination durch zurück Listeria monocytogenes

Der Fall ist sinnbildlich für die schwerwiegenden Mängel in den Systemen und Verfahren, die von den Industriegiganten zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit organisiert wurden. Big Food scheitert an der Sicherheit.

Es ist auch nützlich, das von übernommene Risikokommunikationsmodell zu beachten Agentur für Lebensmittelstandards in Großbritannien, verglichen mit einigen baufälligen Beispielen aus Italien und Spanien.

1) Listeria monocytogenes, ein gefährlicher Erreger. Prämisse

Listeria monocytogenes, wie wir gesehen haben, ist ein pathogenes Bakterium, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. Sie kann sich bei gesunden Personen als akute fieberhafte Gastroenteritis äußern, bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen aber auch Septikämie, Meningitis und Meningoenzephalitis verursachen (YOPI. Jung, Alt, Schwanger, Immunsupprimiert). Mit schrecklichen Auswirkungen auf Neugeborene nach Übertragung durch die Plazenta. (1)

Der Erreger kann sich in Lebensmitteln mit hoher Wasseraktivität oder nahezu neutralem pH-Wert entwickeln – z. B. Weichkäse, verarbeitetes Fleisch, Fertiggerichte (2) – die keinem geeigneten Garvorgang (>70°C) unterzogen wurden, der sie inaktivieren kann. Und es ist in der Lage, sich bei niedrigen Temperaturen zu vermehren, um im Kühlschrank im Laufe der Tage aggressiver zu werden. Auch bei den üblichen +4°C.

2) Müller-Mondelez-Cadbury. Das Spiel der drei Karten

'Müller hat als Vorsichtsmaßnahme bestimmte Chargen verschiedener Dessertprodukte der Marke Cadbury aufgrund des möglichen Vorhandenseins von Listeria monocytogenes zurückgerufen“, erfahren wir auf der Website Netz des Food Standards Agency (FSA) am 1. Mai 2023. (3)

Englische Industrie der Müller-Gruppe ist somit der Unterlieferant von Mondelez International, der als Eigentümer der Marke Cadbury auf dem Etikett erscheinen muss und auch für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich ist, gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/11. (4) Aber es erscheint nicht in den Pressemitteilungen.

2) Müller, späte Warnung zu Listerien und schlechtes Management der Lebensmittelsicherheit

der Alarm wegen eines ernsthaften Lebensmittelrisikos (Listerien) wurde von Müller am 29. April 2023 bekannt gegeben, knapp zwei Wochen nach Ablauf der Verfallsdaten (17., 18. April 2023) der betroffenen Produktionschargen. (5) Viel zu spät, da Listerieninfektionen bereits aufgetreten sein können, ohne dass die Verbraucher davon wissen und den Verzehr unsicherer Lebensmittel vermeiden können.

Lebensmittelsicherheit wurde bereits in der Phase der Selbstkontrolle und Risikoprävention schlecht gemanagt, wie deutlich gezeigt wurde:

  • die Unfähigkeit von PRPs (Vorausgesetzte Programme. Siehe Anmerkung 6) und das HACCP-System (Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten) um das Risiko einer Kontamination von Lebensmittelprozessen und -produkten mit einem Hochrisiko-Erreger zu verhindern und zu kontrollieren,
  • das Fehlen mikrobiologischer Kontrollen bei Produkten, die die Fabrik verlassen, was das oben Genannte bestätigt,
  • die tägliche Aufteilung der Lose. Wie viele Schichten und Produktionslinien gibt es, wie viele Verkaufseinheiten sind in einem Los enthalten, gibt es eine effektive Übereinstimmung der Produktionsbedingungen und verwendeten Rohstoffe?

3) Listeriose, Inkubationszeit und Risiken für die öffentliche Gesundheit

Listeriose Invasiv oder systemisch – was im Allgemeinen Kinder, ältere Menschen und immungeschwächte Personen aufgrund von Begleiterkrankungen oder immunsuppressiven Therapien betrifft – kann zu Septikämie, Meningitis und Meningoenzephalitis führen, die nach langer Inkubation (bis zu 90 Tagen) auftreten.

Listerien-Infektion bei Schwangeren äußert sie sich in der Anfangsphase in Form einer Gastroenteritis oder eines grippeähnlichen Syndroms. Und ein rechtzeitiges Eingreifen mit geeigneten Antibiotika ist entscheidend, um der Krankheit entgegenzuwirken und eine Übertragung der Krankheit auf den Fötus zu verhindern, deren Auswirkungen andernfalls tragisch sein können. (7)

Risikokommunikation vom Betreiber - sowie von der Gesundheitsbehörde, in seinem Stellvertreter - sollte daher eine spezifische Warnung an Personen, die möglicherweise riskante Lebensmittel verzehrt haben, insbesondere in gefährdeten Kategorien, enthalten, die Symptome nicht zu unterschätzen und sich gegebenenfalls einer angemessenen Diagnose zu unterziehen Behandlung.

4) Listeria-Risikokommunikation, Großbritannien, Spanien und Italien im Vergleich

Food Standards Agency, behält über das oben Erwähnte hinaus einen hohen Standard bei der Kommunikation von Warnungen zur Lebensmittelsicherheit bei. Im vorliegenden Fall hat die FSA rechtzeitig in dem Bereich veröffentlicht Nachrichten und Warnungen Ihrer Website Netz eine Karte, die wie folgt aufgebaut ist:

  • Produktdetails. Produktnamen und Chargencodes (täglich),
  • Risikoerklärung. FSA buchstabiert Symptome einer Listeria-Infektion und Gefahren für gefährdete Personen (YOPI),
  • Maßnahmen des Unternehmens. Müllers Rückrufhinweis für Listerien, mit Bildern riskanter Verpackungen,
  • unsere beratung für verbraucher. Verbrauchen Sie das Produkt nicht (vor einem Dutzend Tagen abgelaufen) und senden Sie es für a zurück komplette Rückerstattung im Laden oder beim Hersteller? Besser wäre ein Warnhinweis auf die Notaufnahme bei ersten Symptomen bei Kindern, älteren Menschen, Schwangeren und Immunsupprimierten, die auf eine mögliche Listerien-Infektion hindeuten.

Spanien, im Sommer 2019, mit über einem Monat Verspätung eine Lebensmittelsicherheitskrise aufgrund von Kontaminationen aus Lysteria monocytogenes von Fleisch, die zu zwei Todesfällen, 150 Fällen von Listeriose und über 500 vermuteten Infektionen führte. (8) Italien hingegen hat die Marken versteckt, unter denen i Würstchen zu mörderischen Listerien im Jahr 2022, nachdem sie falsche Anschuldigungen gegen sicheren Käse erhoben hatte. (9)

5) Mondelez, Großes Essen und Lebensmittelsicherheit. Die relevanten Präzedenzfälle

Mondelez hat einen wichtigen Präzedenzfall – in mala gestio der Lebensmittelsicherheit – offenbart auf genau dieser Seite. Der Mondleaks-Datei zeigt in der Tat die bewusste Unterlassung der notwendigen Korrekturmaßnahmen (Rücknahme aus dem Handel, Meldung an die Gesundheitsbehörde, Verbraucherwarnung und öffentlicher Rückruf von Produkten) in den Jahren 2021-2022 bei unsicheren Lebensmitteln, die bereits auf dem europäischen Markt sind und mit nicht deklarierten Allergenen kontaminiert sind im Etikett. Mit der Komplizenschaft mindestens eines Managers des Gesundheitsministeriums in Italien, wo die Geschichte begann. (10)

Nestlé – mit Pizzen alle'Escherichia Coli zu Marchiò Buitoni 2021-2022 in Frankreich vertrieben – tötete zwei Kinder und verursachte bei mehreren Dutzend anderen Verbrauchern ein hämolytisch-urämisches Syndrom, die gezwungen waren, im Krankenhaus zu bleiben. Ferrero 2022 führte es i Kinder Überraschungs-„Salmonella“, die auf der ganzen Welt verbreitet und zurückgerufen wurde, nachdem sie mit ihren kontaminierten „Eiern“ Dutzende von Salmonellosen verursacht hatte (11,12). Lactalis hatten wiederum Neugeborene auf der ganzen Welt für ein Jahr, 2017-2018, mit Salmonellen-Milchpulver berauscht. (13)

6) Vorläufige Schlussfolgerungen

„Vorsorglicher“ Rückruf auf „freiwilliger“ Basis, ein Dutzend Tage, nachdem der Unterhalt fällig ist? Genug! mit den Streichen von Verbrauchern und Betreibern, die der Lieferkette nachgelagert sind. Der erinnern es ist pflichtgemäß, nicht freiwillig – gem Allgemeines Lebensmittelrecht, Verordnung (EG) Nr. 178/02, Artikel 19 – und die Vorsorge endete mit dem Inverkehrbringen der unsicheren Lebensmittel.

La Lebensmittelintegrität gepredigt von Professor Chris Elliot ist pflichtbewusst, in der Lebensmittelsicherheitsmanagement sowie in der Krisenkommunikation. (14) Schwerwiegende Mängel bei der Erstellung von PRP und HACCP müssen mit abschreckenden Sanktionen in Prozent des Umsatzes der Unternehmer geahndet werden. In der Tat, wie in festgelegtAmtliche Kontrollverordnung (EU) Nr. 2017/625, Artikel 139.

Dario Dongo

Note

(1) Silvia Bonardi, Dario Dongo. Listeria und Listeriose, eine eingehende Studie. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 3.9.18

(2) Antonia Ricci et al. Kontamination von verzehrfertigen Lebensmitteln mit Listeria monocytogenes und das Risiko für die menschliche Gesundheit in der EU. EFSA Journal Januar 2018; 16(1): e05134. doi: 10.2903/j.efsa.2018.5134

(3) FSA (Agentur für Lebensmittelstandards). Müller ruft verschiedene Dessertprodukte der Marke Cadbury wegen des möglichen Vorhandenseins von Listeria monocytogenes zurück. https://www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-prin-12-2023 1.5.23

(4) Zuständige Betreiberadresse, antwortet der Anwalt Dario Dongo. FARE (Lebensmittel- und Landwirtschaftsanforderungen). 15.5.20

(5) Cadbury Schokoladendesserts. Lebensmittel-Rückruf-Alarm. https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/fsa-alerts-files/production/FSA-PRIN-12-2023/Muller-Cadbury-branded-dessert.pdf 30.4.23

(6) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme, EC 2022-Richtlinien. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 23.12.22

(7) EFSA. Der zusammenfassende Bericht der Europäischen Union über die Antibiotikaresistenz bei Zoonose- und Indikatorbakterien von Menschen, Tieren und Lebensmitteln im Jahr 2015. EFSA Journal 2017a;15(2):4694 212pp. doi: 10.2903/j.efsa.2017.4694

(8) Dario Dongo, Marta Versengt. Listeria, die spanische Epidemie und die Fehler von Brüssel. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 24.8.19

(9) Dario Dongo. Listerien in AIA-Frankfurtern, falsche Anschuldigungen gegen Asiago-Käse. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 30.9.22

(10) Dario Dongo. Mondeleaks, so sind Industrie und Institutionen mit dem Senfallergen im Weizen umgegangen. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 29.9.22

(11) Marta Versengt. Kinder Ferrero, Buitoni-Nestlé, Ernährungssicherheit in der Krise. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 6.4.22

(12) Marta Versengt. Lebensmittelsicherheitskrise, Foodwatch prangert Ferrero und Buitoni-Nestlé an. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 23.5.22

(13) Dario Dongo. Lactalis, Salmonellen für Neugeborene. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 16.1.18

(14) Dario Dongo. Integrität der Lieferkette, eine notwendige Revolution. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 22.1.18

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