Das von SuperMeat in Israel produzierte Hühnerfleisch aus Zellkultur hat von der weltweit anerkanntesten Kaschrut-Zertifizierungsstelle nur wenige Tage vor dem jüdischen Neujahr (Rosh HaShanah) die Koscher-Zertifizierung erhalten. (1)
Eine wichtige Anerkennung nicht nur für die jüdische Gemeinschaft, sondern auch für die muslimische Gemeinschaft und für alle Verbraucher, die – unabhängig von ihrem Glauben – auf die Lebensmittelsicherheit und Qualität koscher zertifizierter Lebensmittel vertrauen (2,3).
Das „kultivierte Hühnerzellenfleisch“ von Upside Food und Good Meat hat mittlerweile grünes Licht für die Produktion und Vermarktung in den USA erhalten. Während Israel immer noch die Verwendung von Proteinen aus Tabakblättern vorschlägt, um die Produktionskosten zu senken.
1) SuperMeat, Hühnerfleisch aus koscherer, zertifizierter Zellularlandwirtschaft
SuperMeat Er entnimmt die Zellen einer befruchteten Eizelle – bevor die ersten Blutflecken auftreten, da es Juden verboten ist, auch nur minimale Spuren von Blut in Eiern aufzunehmen – und legt sie in einen Fermenter, wo sie zu Hühnerfleischgewebe heranreifen.
OU Koscher aus New York, die größte Koscher-Zertifizierungsstelle der Welt, hat daher festgestellt, dass das im Labor von SuperMeat aus Tel Aviv hergestellte Hühnerfleisch den Mehadrin-Standards entspricht, der strengsten Stufe der Kaschrut-Überwachung.
2) Koscher, Richtlinien für kultiviertes Fleisch folgen bald
Zertifizierung von OU (Ortodoxe Union) ist das Ergebnis einer Reihe ausführlicher halachischer Diskussionen und wissenschaftlicher Rezensionen. Die Bewertungen konzentrierten sich auf Fragen im Zusammenhang mit der Embryogenese von Vögeln – also den ersten Wochen der Entwicklung nach der Befruchtung eines Hühnereies – und Stammzellen.
Dieses Ergebnis bildet die Grundlage für eine sorgfältige Analyse der Lieferkette und des Produktionsprozesses von Kulturfleisch im Hinblick auf die Ausarbeitung spezifischer Koscher-Richtlinien für andere Unternehmen der Branche. OU Kosher und SuperMeat werden an einer Reihe kultivierter Produkte zusammenarbeiten, die unter höchster Kaschrut-Kontrolle hergestellt werden.
3) „Gezüchtetes Hühnerzellenfleisch“, grünes Licht für die Markteinführung in den USA
Das „kultivierte Hühnerzellfleisch“ – ursprünglich nur auf der winzigen Insel Singapur zugelassen – steht nach den ersten Zulassungen in den letzten Monaten nun auf dem US-Markt am Start:
– am 16. November 2022 äußerte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde keine Einwände gegen „kultiviertes Hühnerzellmaterial“ Gutes Essen die so eine 57.000 m4 große Produktionsanlage in Rubicon, Illinois, errichteten (XNUMX)
– Am 20. März 2023 genehmigte die FDA den Produktionsprozess und erkannte die Sicherheit von Hühnerfleisch aus der Zellularlandwirtschaft von Good Meat, Inc. (mit Niederlassungen in Alameda, Kalifornien, USA und Singapur) an (5,6)
– Am 21. Juni 2023 gab der FSIS (Food Safety and Inspection Service) beim USDA (US-Landwirtschaftsministerium) grünes Licht für die Markteinführung des „kultivierten Hühnerzellfleischs“ von Upside Foods und Good Meat. (7)
4) Zulassungsaussichten in anderen Ländern
Grünes Licht in den USA auf kultiviertes Hühnerfleisch und die ersten grundsätzlichen Empfehlungen von Koscher- und Halal-Zertifizierungsstellen bilden die Voraussetzung für die Zulassung dieser neuartigen Lebensmittel in Israel wie auch im Persischen Golf, wo die Sensibilität für Lebensmittelinnovationen ausgeprägter ist als anderswo.
EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) bestätigte im Rahmen des am 11. und 12. März 2023 organisierten wissenschaftlichen Symposiums, dass die Voraussetzungen für die Bewertung der Eignung von „aus Zellkulturen gewonnenen Lebensmitteln“ für den menschlichen Verzehr bestehen, ebenso wie andere Produkte, die aus Präzisionsfermentation gewonnen werden. (8)
In den Niederlanden60 Millionen Euro an öffentlichen Mitteln wurden in einen 252 Millionen Euro schweren Plan investiert, der auf den Aufbau eines florierenden Ökosystems für die zelluläre Landwirtschaft abzielt. Und während die Regierung auf die Zulassung neuartiger Lebensmittel wartet, hat sie ab dem 1. Juli 2023 die „Verbrauchertests“ von Fleisch aus der zellularen Landwirtschaft genehmigt. (9)
5) Investoren warten
Über 110 Startups und Unternehmen Im Bereich „Cellular Agriculture Alt Meat“ haben sie bisher auf globaler Ebene mehr als 3 Milliarden US-Dollar an Investitionen eingesammelt. Öffentliche und private Investoren legen daher eine gewisse Vorsicht an den Tag, nicht hinsichtlich der Technologie oder der Produkte, sondern hinsichtlich ihrer Fähigkeit, mit traditionellen Fleischsorten auch bei den Verbraucherpreisen zu konkurrieren. (10)
Zukünftiges Fleisch aus Jerusalem – ein absoluter Pionier bei der Entwicklung einer industriellen Produktionsanlage für „kultiviertes Zellfleisch“ in Rehovot, Nordisrael, wie wir gesehen haben (11) – ist tatsächlich das Unternehmen in der Branche, das bisher die größten Investitionen getätigt hat . 347 Millionen US-Dollar, ebenfalls von Tyson Foods und ADM (Archer Daniels Midland). (12)
6) Protein aus Tabakblättern
Israel – Es ist kein Zufall, dass der weltweit führende Anbieter von Investitionen in Forschung und Entwicklung (4,9 % des BIP) in diesem Sektor auch durch „Innovation in Innovation“ hervorsticht. So hat BioBetter, ein Startup mit Sitz in Kiryat Shmona (Nordisraelisch), Tabakblätter als nützliche Ressource identifiziert, um Proteine – insbesondere Insulin und Transferrin – und den Wachstumsfaktor FGF2 zu extrahieren.
BioBetter Anschließend werden Tabakpflanzen angebaut, um Substrate für die zellulare Landwirtschaft bereitzustellen, und das zu Kosten, die bis zu 100-mal niedriger sind als heute. 'Kulturfleisch ist im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch immer noch sehr teuer und der Schlüssel liegt darin, die Kosten für Wachstumsmedien zu minimieren' (Dr. Amit Yaari, BioBetter, CEO).
7) Vorläufige Schlussfolgerungen
Es ist nicht leicht glauben, dass die zelluläre Landwirtschaft in der Lage sein wird, Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch und Milchprodukte) schnell zu ersetzen, und ihre potenziellen Auswirkungen auf Lieferketten, die immer noch fast zwei Milliarden Menschen beschäftigen und zur Ernährungssicherheit auf globaler Ebene beitragen, sind nicht zu unterschätzen ( 13,14).
FAO Andererseits wurde die wesentliche Rolle von Proteinen tierischen Ursprungs in der menschlichen Ernährung hervorgehoben und auch die Notwendigkeit einer Reihe von Eingriffen in die Tierhaltung hervorgehoben, um deren Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern (15,16).
Es scheint klar auf jeden Fall, da Präzisionsfermentation zur Proteinration der Bevölkerung beitragen wird – zusammen mit „pflanzlichen Lebensmitteln“, Mikroalgen, Mykoproteinen, Insekten (17) – und es nicht möglich sein wird, ihre Entwicklung durch a priori nationale Verbote zu behindern, wie der, der jetzt in Italien diskutiert wird. (18)
Dario Dongo
Hinweis
(1) Leah Douglas. Im Labor gezüchtetes Fleisch kann koscher und halal sein, sagen Experten. https://tinyurl.com/3edyb8s8 Reuters. 11.9.23
(2) Mohd Izhar Ariff Mohd Kashim, Alia Aryssa Abdul Haris, Sahilah Abd. Mutalib, Nurina Anuar, Safiyyah Shahimi (2023). Wissenschaftliche und islamische Perspektiven in Bezug auf den Halal-Status von Kulturfleisch. Saudi Journal of Biological Sciences. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103501
(3) EunHa Jeong, Qian Yang, SoJung Lee und Robert Bosselman (2019). Faktoren für die Auswahl koscherer Lebensmittel durch nichtjüdische Verbraucher: Eine Untersuchung der Wahrnehmung der Lebensmittelqualität, Journal of Foodservice Business Research, 22:6, 529-548, doi: 10.1080/15378020.2019.1658514
(4) Die FDA schließt die erste Konsultation vor dem Inverkehrbringen für menschliche Lebensmittel ab, die mithilfe tierischer Zellkulturtechnologie hergestellt werden. https://tinyurl.com/bdfvdk6j FDA-Bestandteilsaktualisierung, 16. November 2022
(5) FDA. Menschliche Nahrung aus kultivierten Tierzellen. Inventar. https://tinyurl.com/5txmz5rc Letzte Aktualisierung 26.3.23
(6) Good Meat, Inc. ist die „kultivierte Zellabteilung“ von Eat Just, das bereits einen „pflanzlichen“ Ei-Ersatz vermarktet, der in der Europäischen Union als neuartiges Lebensmittel zugelassen ist. V. Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Novel Foods, EFSA grünes Licht für Mungobohnen-Proteinextrakte. Iss Justs Gemüseei. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 9.11.21
(7) FSIS-Zuständigkeiten in Betrieben, die zellkultiviertes Fleisch und Geflügellebensmittel herstellen. https://tinyurl.com/4w3ymhn7 USDA. 21. Juni 2023
(8) Wissenschaftliches Kolloquium 27 der EFSA „Aus Zellkulturen gewonnene Lebensmittel und Lebensmittelzutaten“. https://tinyurl.com/yj28z4m4 11.-12. März 2023
(9) Verhaltenskodex für die sichere Durchführung von Verkostungen angebauter Lebensmittel vor der EU-Zulassung (2023). https://tinyurl.com/3654ryar Zellulare Landwirtschaft Niederlande (CAN)
(10) Leah Douglas. Während im Labor gezüchtetes Fleisch auf den Speisekarten steht, steigt die nächste Hürde für Investoren. https://tinyurl.com/muh8camm Reuters. 20.7.23
(11) Dario Dongo. Israel, zukünftiges Fleisch. Die erste im Labor gezüchtete Fleischindustrie ist im Gange. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 4.7.21
(12) Ricky-Ben David. Israels Future Meat sammelt 347 Millionen US-Dollar ein, die bisher größte Investition für ein Kulturfleischunternehmen. https://tinyurl.com/t756tnnh Die Zeiten Israels. 19.12.21
(13) Guido Cortese. Klima und Antibiotikaresistenz. Wird Laborfleisch uns retten? GIFT (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 9.1.20
(14) Dario Dongo, Isis Consuelo Sanlucar Chirinos. Alternative Proteine reichen nicht aus, um nachhaltige Ernährungssysteme zu schaffen. IPES-Lebensmittelbericht. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 16.5.22
(15) Marta Strinati, Dario Dongo. Lebensmittel tierischen Ursprungs, die für Ernährung und Gesundheit notwendig sind, FAO-Bericht. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 8.5.23
(16) Dario Dongo, Marina de Nobili. Tierhaltung schlägt die FAO fünf Interventionsbereiche zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen vor. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 29.8.20
(17) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Alternative Proteinquellen zu Fleisch, Alt Meat. Welche und warum? GIFT (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 21.1.23
(18) Dario Dongo. Italien, Zelllandwirtschaft gesetzlich verboten? Verfassungswidriger Gesetzentwurf. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 2.4.23
Dario Dongo, Rechtsanwalt und Journalist, PhD in internationalem Lebensmittelrecht, Gründer von WIISE (FARE – GIFT – Food Times) und Égalité.
