Die Europäische Kommission hat im Rahmen eines Konsultationsverfahrens abschließend klargestellt, dass Mykoproteine aus Fusarium venenatum können als traditionelle Lebensmittel eingestuft werden.
Das Inverkehrbringen von Lebensmitteln, die diese Inhaltsstoffe enthalten, unter den festgelegten Bedingungen auf dem EU-Markt bedarf daher keiner vorherigen Genehmigung gemäß der Novel-Food-Verordnung (EU) Nr. 2015/2283. (1)
1) Mykoproteine aus Fusarium venenatum, Quorn®
Mykoproteine aus dem Pilz hergestellt Fusarium venenatum Ein 3/5 wurde zum ersten Mal auf dem alten Kontinent von Marlow Foods hergestellt – in England, im Jahr 1985 – und unter der mittlerweile berühmten Marke Quorn® vermarktet.
Die Produkte Sie werden durch Upcycling von Rückständen aus der Getreideproduktion und Derivaten hergestellt. Sie zeichnen sich durch ein ausgewogenes Nährwertprofil – reich an Proteinen und Ballaststoffen, mit vollständiger Versorgung mit essentiellen Aminosäuren sowie wenig Fett – und eine fleischähnliche Konsistenz aus. Der an sich neutrale Geschmack wird in den verschiedenen Rezepten von Zeit zu Zeit bereichert. (2)
Der Erfolg von Quorn® ermutigte Marlow Foods, die Produktion zu erweitern und das Produkt im Jahr 2023 über seine Marlow Ingredients auch als Zutat für die Lebensmittelproduktion anzubieten.
2) Verordnung über neuartige Lebensmittel
Quorn® Es galt schon immer als traditionelles Lebensmittel, da es vor dem 15. Mai 1997, dem Datum des Inkrafttretens der ersten Novel-Food-Verordnung (EG) Nr. 257/1997, die später durch die nachfolgende aufgehoben wurde, auf europäischem Gebiet in erheblichem Maße konsumiert wurde Verordnung (EU) Nr. 2015/2283. (3)
Der Status anderer Produkte und Lebensmittelzutaten mit Mykoproteinen aus Fusarium venenatum Es blieb jedoch bis zum 6. August 2024 ungewiss, als die Europäische Kommission auf die von einem interessierten Betreiber eingeleitete Konsultation reagierte, so die Verfahren festgelegt durch die Novel-Food-Verordnung (EU) Nr. 2015/2283.
3) Konsultationsverfahren
Das Konsultationsverfahren konzentrierte sich auf Mykoproteine, die vom Mikroorganismus stammen Fusarium venenatum A 3/5 (Stämme IMI 145425, NRRL 26139).
Das Produkt Es wird als ein proteinreiches Präparat (Mykoproteine) beschrieben, das aus demselben Stamm stammt, der in Quorn® verwendet wird, und mit dem gleichen Produktionsprozess (aerobe Fermentation eines Kohlenhydratsubstrats) hergestellt wird.
Lebensmittelkategorien Vorschläge zur Verwendung dieser Zubereitung als Zutat sind wiederum dieselben wie für Quorn®.
4) Bewertungsergebnis
Die zuständigen Behörden der Europäischen Kommission und Belgien, wo die Konsultation begonnen wurde – beim Föderalen Öffentlichen Dienst (FÖD) für Gesundheit, Sicherheit der Lebensmittelkette und Umwelt – haben die untersuchten Mykoproteine als „nicht neuartiges“ Lebensmittel bewertet. Die Belastung von Fusarium venenatum Es ist in der Tat dasselbe, das auch zur Herstellung von Quorn® verwendet wird, und das gilt auch für die vorgesehenen Verwendungszwecke.
Der Bewerber stellte die für die Risikobewertung notwendigen Informationen und Analysen vor, darunter die Zusammensetzung des Lebensmittels, der RNA-Gehalt, die Abwesenheit von Schwermetallen und Mykotoxinen, etwaige Pestizidrückstände und Allergene. Auf dieser Grundlage wurden spezifische Spezifikationen festgelegt, um das Inverkehrbringen von Produkten zu gewährleisten, die den Anforderungen der Lebensmittelsicherheit entsprechen.
5) Grenzen
Es ist gut, sich daran zu erinnern dass das Konsultationsverfahren nur Mykoproteine umfasst, die aus dem im Konsultationsverfahren genannten Stamm gewonnen, mit demselben Produktionsprozess hergestellt und unter denselben Verwendungsbedingungen verwendet werden.
Die Verwendung von Fusarium venenatum So wie es ist – d. h. das Vorliegen anderer als der definierten Bedingungen, einschließlich eines Stamms, eines Produktionsprozesses und/oder anderer Verwendungszwecke – erfordert daher die Aktivierung eines neuen Konsultationsverfahrens durch den betreffenden Betreiber.
6) Vorläufige Schlussfolgerungen
Jeder Betreiber Interessierte können in der EU Lebensmittel und Lebensmittelzutaten auf Basis von Mykoproteinen herstellen und vermarkten Fusarium venenatum, ohne dass ein Antrag auf Zulassung als neuartiges Lebensmittel gestellt werden muss, sofern sie keine anderen Stämme oder Produktionsverfahren oder Verwendungsbedingungen verwenden, die sich wesentlich von denen unterscheiden, die nach der betreffenden Konsultation festgelegt wurden.
Dario Dongo und Andrea Adelmo Della Penna
Note
(1) Mykoprotein, abgeleitet vom Mikroorganismus Fusarium venenatum A 3/5. 6.8.24 https://tinyurl.com/9uwxpsft
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Proteine aus Pilzen und Mikropilzen, Mykoproteine, das ABC. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 12.10.22
(3) Dario Dongo. Mykoproteine, Gesundheit und Geschmack. Quorns Zutaten für die Industrie. GESCHENK (Großer italienischer Lebensmittelhandel). 9.5.23
Dario Dongo, Rechtsanwalt und Journalist, PhD in internationalem Lebensmittelrecht, Gründer von WIISE (FARE – GIFT – Food Times) und Égalité.
Er hat einen Abschluss in Lebensmitteltechnologien und Biotechnologien, ist diplomierter Lebensmitteltechnologe und verfolgt den Bereich Forschung und Entwicklung. Insbesondere im Hinblick auf europäische Forschungsprojekte (in Horizon 2020, PRIMA), an denen die FARE-Abteilung von WIISE Srl, einem Benefizunternehmen, teilnimmt.
