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Meereskollagen-, Haut- und Darmabsorptionsstudien

Meereskollagen gehört zu den gefragtesten Inhaltsstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika. Seine Anti-Aging-Wirkung auf Gelenke und Haut steht im Mittelpunkt eines Experiments, das im Rahmen des europäischen EcoeFISHent-Projekts durchgeführt wurde und sich der sinnvollen Rückgewinnung (Upcycling) von Nebenprodukten (Nebenströmen) aus der Fischlieferkette widmet.

Elena Grasselli, Leiterin des Forschungslabors für Physiologie des Verdauungssystems und der Haut an der DISTAV-Abteilung der Universität Genua, gibt bei GIFT – Great Italian Food Trade eine Vorschau auf die beiden laufenden Studien zur Absorption von Kollagen auf Haut- und Darmebene.

Kollagen, Zellkleber

Kollagen Es ist ein Protein, das zur Erhaltung von Haut und Knorpel beiträgt. Mit zunehmendem Alter nimmt seine Synthese ab, was sich in der Entstehung von Falten und osteoartikulären Schmerzen zeigt. Der gesamte menschliche Körper ist mit Kollagen bedeckt, einer Art Kleber oder Latex, der sich in der extrazellulären Matrix befindet, in der die Zellen eingeschlossen sind, und die verschiedenen Organe zusammenhält.

Es gibt mindestens 29 Typen von Kollagen, die je nach Zielorgan variieren. Bei der Haut handelt es sich um Typ 1, der in zwei Untertypen (Isoformen) unterteilt ist, die zusammen die Eigenschaften des Hautorgans gewährleisten. Die anderen am häufigsten auf dem Markt erhältlichen Nahrungsergänzungsmittel sind die Typen 2 und 3, die jeweils für Knorpel und Muskeln typisch sind.

Die Nachhaltigkeit von Meereskollagen

EcoeFISHent Wirkt auf ein vollständiges Meereskollagen aller verfügbaren Arten, da es aus der Haut, den Eingeweiden, Flossen und dem Kopf von Fischen gewonnen wird. Meereskollagen hat zwei Vorteile:

– steigert die Nebenprodukte des Fischereisektors und ermöglicht die Nutzung einer großen Menge ungenutzter Biomasse, d. h. 70 % des Fangs, der derzeit nicht als Lebensmittel vermarktet wird,

– es entspricht im Gegensatz zu Rinderfleisch den Koscher- und Halal-Vorschriften und kann daher einen höheren wirtschaftlichen Wert generieren.

Darmaufnahme von Kollagenpräparaten

Wissenschaftliche Literatur ist sich einig, dass Kollagen ein nützliches Nahrungsmittel für die Gesundheit des Knorpels ist. Die große Frage ist, wie viel des über Nahrungsergänzungsmittel aufgenommenen Kollagens tatsächlich vom Darm aufgenommen und im Körper zirkuliert.

An dieser Stelle Die Forschung an einem menschlichen Modell ist gewidmet und wird 2025 im von Elena Grasselli geleiteten Forschungslabor im Rahmen des europäischen EcoeFISHent-Projekts beginnen.

1.1) Ein großes Molekül, schwer verdaulich

Kollagen Es ist ein großes Molekül, das aus drei Helices mit jeweils 100 Kilodalton (Maßeinheit für das Molekulargewicht) besteht. Ein Element, das so wie es ist nicht verdaut werden kann.

'Im Projekt Wir werden eine molekulare Schere verwenden, um es aufzubrechen und sein Molekulargewicht zu reduzieren. Wir simulieren eine Art Vorverdauung von Kollagen, die die Aufnahme im Darm begünstigt„erklärt Professor Grasselli.

1.2) Welche intrazelluläre Absorption

Die 300 Kilodalton (das Molekulargewicht), aus dem Kollagen besteht, entspricht einem Wort aus 3000 Buchstaben (Aminosäuren), die unterschiedlich miteinander kombiniert sind.

'Das wissen wir übers Handy Der Darm nimmt ein oder zwei Buchstaben auf von 3000. Unser Ziel ist es, das Molekulargewicht zu reduzieren, um herauszufinden, ob und wie die intrazelluläre Absorption zunimmt, oder möglicherweise andere Wege in Betracht zu ziehen, z. B. den zwischen einer Zelle und einer anderen'.

1.3) Die Reise im Kunstdarm

Kollagen So „zerkleinert“ wird es dann von einem funktionierenden menschlichen Darmmodell verdaut.

'Wir verwenden Mikrodarm, also funktionelle Gewebe aus menschlichen Darmzellen. An der Basis befindet sich ein künstliches Modell, das die menschliche Verdauung perfekt nachahmt. Es besteht aus Speichel, Magenflüssigkeit, Darmflüssigkeit und Darmflüssigkeit. Anschließend kann es verdaut und mit dem Mikrodarm inkubiert werden. Durch die Analyse jeder Phase werden wir herausfinden, was passiert, wenn Kollagen aufgenommen wird und wie viel davon in den Kreislauf gelangt', sagt Grasselli.

2) Hautabsorption

Kosmetika Es ist die andere konsolidierte Verwendung von Kollagen in einem Anti-Aging-Schlüssel. Professor Grasselli und ihr Team führten Untersuchungen durch, um die Hautabsorption von Meereskollagen zu messen. Die Ergebnisse sind sehr positiv und werden nach Begutachtung im Open-Access-Modus veröffentlicht.

'Meereskollagen es erscheint als wässrige Flüssigkeit, die für unser Experiment ungeeignet ist. Das Kosmetikunternehmen Ardes (Partner im europäischen EcoeFISHent-Projekt) stellte uns daher eine Version in einer kosmetischen Formulierung mit geeigneter Textur und Inhaltsstoffen zur Verfügung, die die Hautaufnahme fördern.

Das an menschlichen Hautzellen getestete Präparat es hat sich als wirksam erwiesen bei der Stimulierung der Induktion von Messenger-RNA der beiden in der Haut vorhandenen Typ-1-Kollagen-Isoformen„erklärt der Forscher.

Mit anderen Worten, die Anwendung auf künstlicher Haut stimuliert die Produktion von körpereigenem Kollagen, mit Anti-Falten-Effekt, feuchtigkeitsspendender und elastischer Haut dank erhöhter Wasseraufnahme und Elastinproduktion.

3) Nutzungssicherheit

Im Rahmen von EcoeFISHentSowohl kosmetische als auch nutrazeutische Anwendungen von Meereskollagen werden unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften bewertet.

Kosmetische Anwendungen Dank AngelConsulting werden sie auf allgemeine Sicherheitsaspekte und die Einhaltung guter Herstellungspraktiken untersucht.

Die Verwendung von Kollagen in Nahrungsergänzungsmitteln Lebensmittel werden stattdessen in zwei Makrobereichen untersucht:

– toxikologische Sicherheit mit Analyse der Auswirkungen auf Hepatozyten, Leberzellen,

– Einhaltung der geltenden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und die mögliche Möglichkeit der Förderung nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben. Letzteres ist ein Bereich, in dem die FARE-Abteilung von Wiise, einem Wohltätigkeitsverein und Herausgeber von GIFT – Great Italian Food Trade, tätig ist.

Marta Strinati

Note

(1) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, Upcycling und Blue Economy in der Fischlieferkette. Das EU-Forschungsprojekt. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 18.10.21

Marta Strinati
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Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.

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