HeimIdeeLebensmittelverschwendung, ein systemischer Ansatz zur Bewältigung der ökologischen und sozialen Krise 

Lebensmittelverschwendung, ein systemischer Ansatz zur Bewältigung der ökologischen und sozialen Krise 

Reduzieren Sie die Lebensmittelabfälle ist eine globale Priorität für Umweltschutz und soziales Wohlergehen. Die wissenschaftliche Studie 'Lebensmittelverschwendung. Systemischer Ansatz und strukturelle Prävention'- auf ResearchGate veröffentlicht und in den Technischen Bericht von aufgenommenISPRA (Höheres Institut für Umweltschutz und Forschung) - analysiert das Phänomen mit einem systemischen Ansatz. (1) Angebot einer Reihe von Vorschlägen zur Bewältigung der gegenwärtigen ökologischen und sozialen Krise.

Le Lebensmittelversorgungsketten als Ganzes müssen sie radikal umgestaltet werden, da es nicht ausreicht, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, sondern alle Prozesse, die andere Abfallformen erzeugen, neu gedacht werden müssen. Dazu gehören unter anderem Überernährung und Unterernährung (Überschuss und Mangel), Non-Food-Verwendung von essbaren landwirtschaftlichen Rohstoffen (Eg. Biokraftstoffe), Nettoverluste im Zusammenhang mit der Ernährung von Nutztieren mit essbaren Produkten für den Menschen.

Lebensmittelverschwendung, ein systemisches Problem

Lo Lebensmittelverschwendung, in systemischer Betrachtung gehört sie zu den ersten Ursachen für die Überwindung der ökologischen und sozialen Grenzen von Resilienz und Stabilität des Planeten. Der Teufelskreis von Überschüssen und Verschwendung ist nämlich damit verbunden Treibhausgasemissionen und Klimawandel, Verlust und Veränderung der Biodiversitätà (Gene, Art und Lebensraum), übermäßiger Verbrauch und Verschmutzung von Wasser, Boden und anderen natürlichen Ressourcen (Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumkreisläufe).

Die Überproduktion von Überschüssen ist weltweit die Hauptursache für Abfall. Tatsächlich entspricht jeder Anstieg der Nachfrage (+ 0,1 %) a erhöhen deutlich höher bei Angeboten und Konsum (ca. + 1,0 %), was wiederum zu exponentiellen Anstiegen verschwendeter Überschüsse (+ 3,2 %) führt. Eine Spirale, die Ungleichheiten akzentuiert und Unterernährung und damit zusammenhängenden Krankheiten aussetzt zwei von drei Personen auf planetarischer Ebene. Unterernährung (830 Millionen Menschen), Übergewicht (Kalorienüberschuss und Mangel an einigen Nährstoffen: fast 2 Milliarden, davon 600 Millionen fettleibig) und diejenigen, die anfällig sind mehrere andere Arten von Mangelernährung (genügend Kalorien, aber unzureichende Nährstoffe, etwa 2 Milliarden).

Der Abfall ist ca mindestens 44 % der Kalorien (sogar 85 % unter Berücksichtigung aller Abfallformen), 50 % der Masse und 66 % der Proteinund von der globalen Lebensmittelversorgungskette produziert. Dies entspricht einem ökologischen Fußabdruck, der etwa 32 % der jährlich anfallenden natürlichen Ressourcen verschwendet (Biokapazität). In Italien erreicht der Gesamtabfall 63 %, wobei etwa 50 % der Ressourcen zerstreut werden, die unter anderem größtenteils anderswo erzeugt werden (man denke eher an nordamerikanischen Weizen als an mit Soja und ferner im Futter verwendet).

Die Transformationsbedürfnisse der Nahrungskette

Die Produktion von Lebensmitteln - insbesondere in intensiven, industriellen und finanzialisierten Modellen - ist die Phase der Lieferketten mit der größten Auswirkung Umwelt-Und. Viel mehr als die letzte Phase, die der Lebensmittelabfallentsorgung. Es ist daher notwendig, Modelle zu überprüfen, die durch Missbrauch des Energieverbrauchs (hauptsächlich aus fossilen Quellen) und synthetischer Chemikalien in einem von globalen Finanzen dominierten Markt beschädigt sind, der dazu neigt, die relative Senkung der Verbraucherpreise für Lebensmittel in den Industrieländern zu stimulieren (wodurch der Anstieg begünstigt wird). Abfall in der Verbrauchsphase). Umgekehrt ist die Abhängigkeit vom internationalen Markt für Rohstoffe (verstärkt durch Verschwendung durch Überproduktion) wirkt sich tendenziell auf den relativen Anstieg der Verbraucherpreise für Lebensmittel in Ländern mit niedrigem mittlerem Einkommen aus und führt zu Anfälligkeit und Ernährungsunsicherheit.

Der wissenschaftliche Beweis zeigen, wie Umweltschutz uErnährungssicherheit(d.h. die Sicherheit der Lebensmittelversorgung) kann die Selbstversorgung der Länder (die in Italien ist wahrscheinlich nur etwa 55%) und ihre Zusammenarbeit. Dabei geht es um die Reduzierung des landwirtschaftlichen und natürlichen Flächenverbrauchs, die Erholung ländlicher Räume und die Umstellung der Produktion hinökologische Landwirtschaft ed umfangreich, Biodiversität zu respektieren. Die wissenschaftlichen Prinzipien der Ökologie müssen daher auf die Landwirtschaft angewendet werden, um sie zu verbessern soziale Probleme von Arbeitnehmern und lokalen Gemeinschaften zu erreichen la CD Souveränitätà Futter.

Förderung der Biodiversitätà Landwirtschaft (mit Abwechslungà lokale und traditionelle, partizipative Verbesserungen) bedeutet, den Fußabdruck zu verringern Umwelt-und landwirtschaftliche Produktion, Resilienz (und damit Anpassung an den Klimawandel) fördern, Stellen Sie die Zentralität der Bauern wieder her und für die lokale Bevölkerung, um die Gesundheit der Bürger und die wirtschaftliche Nachhaltigkeit der Lieferketten mittel- und langfristig zu gewährleisten. Auf Augenhöheà der eingesetzten Ressourcen erzeugt die kleinbäuerliche ökologische Landwirtschaft 2-4 Mal weniger Abfall als agroindustrielle Systeme und verbraucht insgesamt weit weniger Ressourcen. Neben der Bereitstellung von mehr Nährstoffen und längerer Haltbarkeit dank der geringeren Abhängigkeit von den internationalen Märkten Rohstoffe standardisiert. Weltweit produziert die kleinbäuerliche Landwirtschaft 70 % der Gesamtmenge mit 25 % des Landes.

Diese Verwandlung Es erfordert einen strukturellen Eingriff, um die Lebensmittelverschwendung in ihren verschiedenen Formen zu reduzieren. Die mit der Fütterung und dem Wachstum von Nutztieren verbundenen Nettoverluste stellen heute die größte Abfallkomponente dar, die etwa 40 % der primären Lebensmittelproduktion in Italien betrifft. Es ist daher notwendig, die Ernährung der Bevölkerung auf einen höheren Verzehr pflanzlicher Produkte auszurichten, den Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sowie kalorienreiche und stark verarbeitete Produkte zu reduzieren (ungesunde Fette, Zucker und Salz). Sie gehen auch reduziert den Gesamtbedarf der Bevölkerung (mit gemeinsamer Familienplanung und sexueller Assistenz/Aufklärung), kommerzielles Überangebot und Überkonsum. Kurz gesagt, höhere Qualität und geringere Quantitätà etwas zu essen.

Strukturelle Prävention

Die Forschung analysiert die Lieferketten konventionelle Lebensmittel und ihre 'Engpass„(Engpässe, Bereiche der Marktkonzentration) und hebt die Möglichkeit hervor, die Lebensmittelverschwendung durch die Bevorzugung anderer Arten von Modellen zu reduzieren. Tatsächlich zeigt sich, dass die kurzen, regionalen und ökologischen Lieferketten (Direktverkauf ab Hof, auf Bauernmärkten und in Läden, sogar zu Hause Online) produzieren im Durchschnitt dreimal weniger Lebensmittelabfälle als herkömmliche Systeme. Bei Innovationen, die aus dem Unternehmen kommenà zivil, basierend auf lokalen agrarökologischen Produktionen und Netzwerken der Solidarischen Ökonomie zwischen Landwirten und Verbrauchern (z. B. Einkaufsgemeinschaften SSolidarität, GAS; Landwirtschaft, die von CSA-Gemeinden unterstützt wird) kann der Abfall im Durchschnitt achtmal geringer sein. Diejenigen, die nur über alternative Vertriebsnetze einkaufen verschwendet Medienachte auf ein Zehntel derjenigen, die sich von Großverteilern (GDO) beliefern. Insgesamt ist die ökologische und soziale Leistung alternativer Lebensmittelsysteme viel höher Wirksam. Solidaritätsnetzwerke wirken an allen Fronten der Verschwendung positiv. Durch die Reduzierung von Zwischenhändlern, die Koordinatenzwischen Bewirtschaftung natürlicher Ressourcen, Produktion, Konsum und Bedarf. Dank des deutlich gestiegenen Bewusstseins für die Werte von Lebensmitteln sind die faire Vergütung der Produzenten und die effektivere Bewirtschaftung der wenigen Reste gewährleistet.

Performance

Industrielle Lebensmittelsysteme

Systeme mit kurzen, lokalen Bio-Lieferketten

Lokale, kleinräumige agrarökologische Systeme mit solidarischen Netzwerken

Lebensmittelverschwendung

(% der Produktion)

40 - 60

15 - 25

5 - 10

Effizienz auf Augenhöheà von Ressourcen

(% im Vergleich zu industriellen Systemen)

100%

200 - 400

400 - 1.200

 

die Studie schlägt eine Reihe von strukturellen Präventionsmaßnahmen vor, die potenziell geeignet sind, die betrachteten Probleme durch umwelt- und ernährungspolitische Maßnahmen anzugehen, die den Zielen angemessen sind. Prävention ist der Eckpfeiler einer Strategie, die von einer umfassenden Ernährungspolitik ausgeht (Lebensmittelpolitik) wurde auf mehreren sektoralen und territorialen Ebenen abgelehnt und verwies auf eine Planung nachhaltiger Lebensmittelmodelle für Produktion, Vertrieb und Konsum. Öffentliche Verwaltungen müssen bereitstellen Lebensmittel- und Ernährungserziehung, nachhaltige Lebensmittel kaufen (Green Public Procurement, GPP), lokale, kleinteilige, ökologische, solidarische Lebensmittelnetzwerke unterstützen. Die Agrarökologie muss mit der Steigerung der Agrobiodiversität gefördert werdenà, der Schutz der bäuerlichen Landwirtschaft und des Zugangs zu Land, die Vertiefung der Forschung, die Förderung der sozialen und städtischen Landwirtschaft und in ländlichen Gebieten im Landesinneren, die von Entvölkerung betroffen sind. Es ist auch notwendig Kontrastalle Formen der Illegalität in den Lebensmittelversorgungsketten beseitigen und die aktive Rolle der Bürger bei der Schaffung von Gemeinschaftsnetzwerken fördernà robust.

Le Bioökonomien Verwertung (ein Bereich, in dem Italien dank Gesetz 166/2016 führend ist), Effizienz und Recycling sie müssen wiederum in Betrieb genommen werden, um eine generelle Kreislaufwirtschaft zu begünstigen, die nur mit Mengen arbeitetà 'physiologisch„von Überschüssen, die von seinem eigenen Gebiet produziert werden. Die quasi-zirkuläre Bioökonomie sollte gegenüber der vorrangigen Vermeidung von Überschussproduktion durch den Aufbau ökologischer, solidarischer, lokaler und kleinräumiger Ernährungsnetzwerke zwar eine untergeordnete Rolle einnehmen. Dies dient der Vermeidung von Paradoxoder größere Überschüsse, Auswirkungen und Ressourcenverbrauch zu benötigen, um diese neuen Prozesse aufrechtzuerhalten.

Der ethische Wert von Lebensmitteln und die notwendige ökologische und unterstützende Transformation

Die Abfallhallo essen noch im Gange, offenbaren sie sich in verschiedenen Aspekten, die der Erweiterung eines Wirtschafts- und Handelssystems dienen, das von Freihandel und Finanzlogiken geleitet wird, die mit natürlichen Grenzen unvereinbar sind (bereits überschritten). Ein System, das die Produktion immer mehr vom Konsum entfernt, dominiert von wenigen, fiktiven Kapitalien und ihren Spekulationsblasen, aus dem internationalen Handel, der Konzentration von Märkten (Engpässe, bei denen große Betreiber kleine Anbieter und Verbraucher treffen), die Homologation von Produktstandards (geleitet von Spektakulärisierung und Kommodifizierung), unfaire Praktiken im Handel und auf dem Arbeitsmarkt, die Lebensmittelbetrug. Die ökologischen und sozialen Kosten einer nicht nachhaltigen Produktion werden immer noch ausgelagert und versteckt, was die Preise senkt und damit die Verschwendung beim Konsum begünstigt. Die Bürger beginnen jedoch mit unbesiegbarem Druck von unten zu reagieren um die abzurufen physische, wirtschaftliche und kognitive Kontrolle der Lieferkette.

Strukturelle Prävention dVorabend verfolgen das Ziel Haupt die Verschwendung in Italien auf nicht mehr als 25 % der derzeitigen zu reduzieren und so das Ernährungssystem wieder in Ordnung zu bringen Sicherheit. Das Recht zu Lebensmittel, die von den Vereinten Nationen vergeblich proklamiert wurden, müssen konkret umgesetzt werden durch eine Politik zur Ernährungsselbstversorgung, die das ökologische und soziale System der Ernährung als lebenswichtiges Kollektivgut anerkennt.

Folglich die Finanzierung für Militärausgaben, fossile Brennstoffe und die Agrarindustriezum Beispielsie müssen zumindest teilweise auf Gemeinden übertragen werdenà selbsttragende Räumlichkeiten, die solidarische Ökonomie praktizieren, indem sie auf globaler Ebene gleichberechtigt miteinander kooperieren. Wir müssen die neu definieren Stiftungen der Demokratie, beginnend mit den grundlegenden Menschenrechten und Pflichten, die immer noch ernsthaft vernachlässigt werden. All dies kann die Widerstandsfähigkeit der Menschheit angesichts der sehr ernsten Risiken, die sich zu manifestieren beginnen, stärken.

# Gleichheit!

Giulio Vulcano und Dario Dongo

Note

(1) Siehe Giulio Vulcano (2018), „Lebensmittelverschwendung. Systemischer Ansatz und strukturelle Prävention'. doi 10.13140 / RG.2.2.28470.40001 / 4. Vollständiger Text auf ResearchGate,

Siehe die Technischer ISPRA-Bericht

Er ist Forscher in Ökologie und Landwirtschaft und arbeitet am ISPRA (Higher Institute of Environmental Protection and Research). Umfangreiche Erfahrung mit sozialen und ökologischen Innovationsnetzwerken und -pfaden an der Basis.

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