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Emulgatoren erhöhen das Krebsrisiko. Studie

Der Verzehr von Emulgatoren, Zusätzen, die in industriellen Lebensmitteln weit verbreitet sind, ist mit einem erhöhten Risiko für Brust- und Prostatakrebs verbunden. Die Beweise stammen aus einer Studie (Sellem et al., 2024), die in PLos Medicine veröffentlicht und von französischen Forschern der Nutritional Epidemiology Research Group (Cress-Eren) durchgeführt wurde. (1)

Emulgatoren, fragwürdige „kosmetische“ Zusatzstoffe

Die Emulgatoren Sie werden vielen verpackten Lebensmitteln zugesetzt, um die Konsistenz des Produkts zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verlängern. Sie sind die typischen „kosmetischen“ Inhaltsstoffe hochverarbeiteter Lebensmittel, wie Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärker usw. (2)

Sie sind gefunden in Pralinen oder Snacks, in Margarinen und Fertiggerichten, aber auch in Milchsnacks für Kinder, in Eiscreme, in Cornflakes, in frischen Nudeln, in Streichkäse, wie wir gesehen haben. (3)

Studi In vitro und an Tieren sowie klinische Studien am Menschen zeigen, dass der Verzehr von Emulgatoren zu einer Veränderung der Mikrobiota, einer Verdünnung des Darmschleims, einer Verschlechterung von Darmentzündungen und einer Zunahme von Rückfällen führt, was möglicherweise die Entstehung einiger Krebsarten begünstigt. (4)

Die neue epidemiologische Studie

Die neue Studie analysiert erstmals in einer großen Studie an der Allgemeinbevölkerung mögliche Zusammenhänge zwischen dem Konsum von Emulgatoren und der Entstehung von Krebs.

I Ricercatoren Tatsächlich haben französische Forscher Daten zu Ernährung und Gesundheit von 92.000 Erwachsenen (Durchschnittsalter 45 Jahre, 79 % Frauen) analysiert, die an der französischen Kohortenstudie NutriNet-Santé teilnahmen. Das gigantische Forschungsprojekt zum Zusammenhang zwischen Ernährung (Ernährung, körperliche Aktivität, Ernährungszustand) und Gesundheit hat seit 2009 bereits mehr als 270 internationale wissenschaftliche Publikationen hervorgebracht.

Die Ergebnisse

Die Kreuzanalyse Die von den Teilnehmern gemeldeten Daten zu ihrem Lebensmittelkonsum (spezifiziert nach Marke und Zutaten) mit denen zur Gesundheit nach einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 7 Jahren zeigten dies

  • eine höhere Aufnahme von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471) ist mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden

– im Allgemeinen +15 %,

– Brust, +24 %,

– zur Prostata, +46 %.

  • höherer Verbrauch von Carrageen (E407 und E407a) erhöht das Brustkrebsrisiko um +32 % im Vergleich zur Gruppe mit geringerem Konsum.

Es lohnt sich zu unterstreichen dass die medizinischen Unterlagen zu den 2.604 Fällen diagnostizierter Tumore von einem medizinischen Ausschuss geprüft wurden. Und dass auch andere Krebsrisikofaktoren berücksichtigt wurden, darunter Alter, Geschlecht, Body-Mass-Index (BMI), Bildungsniveau, Familiengeschichte, Rauchen, Alkohol und körperliche Aktivität sowie die allgemeine Nährwertqualität der Ernährung (Verzehr von). Zucker, Salz usw.) und der Zustand der Wechseljahre.

Ein neues Titandioxid-Gehäuse?

Die Autoren Die Forscher weisen darauf hin, dass es sich hierbei um die erste Beobachtungsstudie in diesem Bereich handelt, die nicht ausreicht, um mit Sicherheit einen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang festzustellen.

Jedoch 'Wenn diese Ergebnisse in anderen Studien auf der ganzen Welt reproduziert würden, würden sie wichtige neue Erkenntnisse in die Debatte über die Neubewertung von Vorschriften für die Verwendung von Zusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie einbringen, um die Verbraucher besser zu schützen.', präzisieren Mathilde Touvier, Forschungsdirektorin bei Inserm, und Bernard Srour, Juniorprofessor am INRAE, Hauptautoren der Studie.

Der wissenschaftliche Beweis über die „nachteiligen Auswirkungen“ von Emulgatoren nehmen zunehmend zu. Und aufgrund der Untätigkeit der Gesetzgeber und der Lebensmittelindustrie ist leicht eine Wiederholung des Falles Titandioxid (E171) vorhersehbar, das von der EFSA „plötzlich“ als gesundheitsgefährdend eingestuft wurde, nachdem Tausende von Studien jahrelang ignoriert wurden. Darüber hinaus ist es trotz nachgewiesener Aufnahme über die Schleimhäute der Mundhöhle immer noch in Medikamenten und Zahnpasten im Umlauf. (5,6)

Marta Strinati

Note

(1) Sellem L, Srour B, Javaux G, Chazelas E, Chassaing B, Viennois E, et al. (2024) Lebensmittelzusatzstoff-Emulgatoren und Krebsrisiko: Ergebnisse der französischen prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte. PLoS Med 21(2): e1004338. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338

Die Studie wird von einem Team französischer Forscher von Inserm, INRAE, der Sorbonne-Universität Paris Nord, der Universität Paris Cité und Cnam durchgeführt.

(2) Marta Versengt. Identifikator hochverarbeiteter Lebensmittel, Überschuss an kritischen Nährstoffen und „kosmetischen“ Zusatzstoffen. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 2.9.23

(3) Siehe vorherige Artikel von Marta Unterzeichnet am GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel):

Frisch gefüllte Nudeln, der Geschmack trügerischer Etiketten. 38 Produkte im Vergleich. 10.2.22
Cornflakes und gefüllte Cerealien, 24 im Vergleich. 22.1.22.
Frùttolo und andere Milchsnacks, 10 Produkte im Vergleich. 25.9.21
Frischer Streich- und Flockenkäse, 18 Produkte im Vergleich. 30.7.21
Abgepacktes Eis, zu viele verdächtige Zusatzstoffe. Unsere Marktübersicht von 20 Produkten. 6.7.21

(4) Marta Versengt. Die Rolle ultraverarbeiteter Lebensmittel bei entzündlichen Darmerkrankungen. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 15.11.22

(5) Dario Dongo. Titandioxid in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln, Stopp ab 7.2.22. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 20.1.22

(6) Marta Versengt. Neue Studie zu den Risiken von Titandioxid in Zahnpasten und Medikamenten. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 10.8.23

Marta Strinati
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Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.

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