Die mediterrane Ernährung stärkt das Immunsystem, dank a mischen von guten Gewohnheiten, nicht nur von Essen. Die Auswirkungen dieses Lebensstils, der 2010 zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit wurde, werden in einer Studie (Trajkovska Petkoska und Trajkovska-Broach, 2021) nachgezeichnet, die mitten in der Covid-19-Pandemie veröffentlicht wurde.
Die Mittelmeerdiät ist ein Freund des Immunsystems
Die Forscher Die Studienautoren erinnern daran, dass die menschliche Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden stark von der Ernährung, dem Lebensstil, dem Alter und der Genetik des Einzelnen beeinflusst werden. Aber auch durch seine Reaktion auf Stress, Krankheitserreger und Umweltverschmutzung, die hauptsächlich vom Immunsystem bestimmt wird.
Das Immunsystem, wiederum hängt stark davon ab Bedingungen der Darmmikrobiota, also die Gemeinschaft von Mikroorganismen, die den Darm besiedeln und über ihn mit dem Gehirn kommunizieren (Gehirn-Darm-Achse).
Die entscheidende Rolle der Mittelmeerdiät wird bald geklärt. 'Reich an wertvollen Phytonährstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und antioxidativen Polyphenolen sowie den sozialen Aspekten der Ernährung könnte es zum Aufbau eines gesunden Darms und eines starken Immunsystems beitragen'.
Behalten Sie einen „mediterranen“ Darm bei
Die Invasion hochverarbeiteter Lebensmittel mit unausgewogenen Ernährungsprofilen (HFSS, Reich an Fetten, Zucker und Natrium) hat leider gerade in den Herkunftsländern den Stil der mediterranen Ernährung in den Schatten gestellt.
Das Schema der Diät Das Mittelmeer an sich ist jedoch sehr einfach. Lebensmittel werden nach Häufigkeit des Verzehrs und Gesundheit klassifiziert.
Die Vorteile sind in der stärker ausgeprägt Bio-Lebensmittel, wie aus hervorgeht Evidenz wissenschaftlich auch aufgrund des Fehlens synthetischer Pestizidrückstände, die in nicht-biologischen Produkten wie z. B. sehr wahrscheinlich sind wir haben gesehensowie Restspuren von Antibiotika in Produkten tierischen Ursprungs (tödlicher Faktor). Antimikrobielle Resistenz).
Menü für einen „mediterranen Darm“
Das klassische Menü Die Mittelmeerdiät basiert in ihrer Vielfalt, die mit der Verfügbarkeit frischer saisonaler Lebensmittel verbunden ist, auf einigen einfachen Kriterien.
Viel Gemüse
Obst und GemüseVollkornprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte und Samen sollten den größten Anteil der täglichen Ernährung ausmachen.
Die komplexen Mischungen von Phytoverbindungen, die in Pflanzen – also in Wurzeln, Samen, Blättern, Blüten und Früchten – vorkommen, verleihen ihnen eine einzigartige Farbe, einen einzigartigen Geruch und Geschmack und bestimmen ihre Bioaktivität und ihre Bioverfügbarkeit im Darm.
Um ein breites Spektrum an schützenden Phytoverbindungen zu gewährleisten, wird empfohlen, eine Vielzahl von „hellen Farben und Texturen“ zu sich zu nehmen, d. h. einen Regenbogen aus buntem frischem Gemüse und Obst.
Gemüse sind wichtige Quellen für Polyphenolische Verbindungen (d. h. Flavonole, Flavone, Stilbene usw.), Ballaststoffe, Vitamine A, C, K, E, B6, Folsäure, Kupfer, Kalium, Magnesium, Eisen und Cholin und viele andere. Und diese sekundären Pflanzenstoffe haben nachweislich eine antimikrobielle, entzündungshemmende und antioxidative Wirkung im Körper. (2)
Auch der Reichtum von Ballaststoffe von Pflanzen fördert das Sättigungsgefühl, ist nützlich für den Darm, die Verdauung und die Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts.
Lebensmittel tierischen Ursprungs
Fisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte fermentiert (Joghurt, Käse ect.) müssen abwechselnd ein paar Mal pro Woche eingenommen werden.
Verarbeitetes rotes Fleisch, wie Wurstwaren und andere Produkte auf der Basis von rotem Fleisch, müssen begrenzt werden und gelten als Ausnahme von der Regel. Sogar das jüngste FAO-Bericht bekräftigt die Notwendigkeit, seinen Verbrauch einzuschränken.
Raffinierter Zucker
Torte, Pasticcini, Snack und andere Produkte mit Zuckerzusatz stehen an der Spitze der Ernährungspyramide. Es wird empfohlen, den Verzehr in Menge und Häufigkeit zu reduzieren, höchstens ein- bis zweimal pro Woche, etwa bei geselligen Mittagessen oder an Feiertagen.
Der Verzehr von Zucker Der Zusatz wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus und sollte minimiert werden, kam die EFSA zu dem Schluss Meinung veröffentlicht am 28.2.22.
Getränke
Es muss auf eine ständige Flüssigkeitszufuhr geachtet werden, viel Wasser, Fruchtsäfte und Kräutertees ohne Zuckerzusatz zu sich nehmen. Die untersuchte Studie berücksichtigt auch die Hypothese eines mäßigen Rotweinkonsums zu den Mahlzeiten, trotz gutem Alkoholgehalt Wissenschaftliche Literatur unterschiedlicher Meinung.
Natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra (EVOO) ist das charakteristische Element der Mittelmeerdiät. Roh verzehrt (oder möglicherweise schonend gekocht, um seine Nährwerte nicht zu beeinträchtigen) ist es auch die ideale Grundlage für die Zubereitung der typischen Saucen auf der Basis von Zwiebeln oder Knoblauch und Tomaten (reich an bioverfügbarem Lycopin und). schützt vor Bluthochdruck, wenn gekocht).
Die Zusammensetzung an Fettsäuren (insbesondere einfach ungesättigte Fettsäuren, MUFA) und der Reichtum und Vielfalt bioverfügbarer Polyphenole (verstärkt im ökologischen Landbau) bieten EVOO schützende gesundheitliche Vorteile.
Das extra native Olivenöl Es ist eines der am besten untersuchten Öle. Es steht im Zusammenhang mit einer Verlängerung der Lebenserwartung und einer Verringerung des Risikos vieler altersbedingter degenerativer Erkrankungen sowie einer positiven Beeinflussung der Blutfettprofile („schlechtes“ Cholesterin, LDL und Triglyceride) und ist umgekehrt mit dem Risiko verschiedener Krebsarten verbunden und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Il Junk-Food zerstört das Immunsystem
Alle Lebensmittel Typisch für die mediterrane Ernährung sind verschiedene Nährstoffe, wie Vitamine (A, B6, B12, C, D, E und Folsäure), Spurenelemente (einschließlich Zink, Eisen, Selen, Magnesium und Kupfer) und Omega-3-Fettsäuren, die sie enthalten spielen eine wichtige und ergänzende Rolle auch zugunsten des Immunsystems.
Ultraverarbeitete Lebensmittel mit übermäßigem Salz-, Zucker- und Fettgehalt (Junk-Food), umgekehrt stimulieren sie die entzündlichen Prozesse, die Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Depressionen, Alzheimer und einigen Krebsarten zugrunde liegen und im Darm entstehen und als Folge einer langfristigen Entzündung fortschreiten.
In Europa, 68 % der Babynahrung ist Junk-Food. Und ihr Konsum durch junge Menschen wird von verantwortungslosen Industriegiganten durch perverse Techniken wie die CD gefördert Influencer-Marketing auf Social Network, wie bei uns vergebens dem Kartellamt gemeldet.
Über die Mahlzeiten hinaus gibt es wohltuende Geselligkeit und Ruhe
Basic Zur Stärkung des Immunsystems gehört auch Lebensstil traditionell mit der Mittelmeerdiät verbunden.
Ausruhen genug, d.h. gut schlafen und tagsüber ausruhen (wann immer möglich). Durchführen tägliche körperliche Übungen, Freizeit pflegen mit Beziehung soziale Aktivitäten, zusammen essen. Es ist immer noch, Ängste und Stress bewältigen und die Aufrechterhaltung einer positiven, optimistischen Mentalität sind alles Faktoren, die mit positiven Auswirkungen auf die Darmmikrobiota und damit auf die Immunität verbunden sind.
Die Mittelmeerdiät wird tatsächlich von der UNESCO definiert als „eine Reihe von Fähigkeiten, Kenntnissen, Ritualen, Symbolen und Traditionen in Bezug auf Ernte, Ernte, Fischerei, Zucht, Konservierung, Verarbeitung, Kochen und insbesondere das Teilen und Verzehren von Lebensmitteln'.
Ein nachhaltiges Lebensmittelsystem
Ein völlig nebensächlicher Aspekt ist auch der Nachhaltigkeit des Ernährungssystems auf denen die Mittelmeerdiät basiert.
'Es ist eine gesunde Ernährung die die Grundpfeiler der Nachhaltigkeit (Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft) umfasst und im Einklang mit i steht 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung (UN, 2015)', bemerken die Studienautoren.
Unter dieser Prämisse ist die biologisches System es ist das wesentliche Substrat für diesen Zweck. Kultivieren Sie ohne den Einsatz von Pestiziden Herbizide Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schutz der Artenvielfalt, des Bodens, der Gewässer und die Wahrung des Tierschutzes auf landwirtschaftlichen Betrieben der einzige Weg zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung für Mensch und Umwelt sind.
Marta Strinati
Hinweis
(1) Trajkovska Petkoska, A., Trajkovska-Broach, A. (2021). Mittelmeerküche. Eine gesunde Ernährung und Lebensweise für eine starke Immunität. In: Agarwal, P., Nieto, JJ, Ruzhansky, M., Torres, DFM (Hrsg.) Analyse von Infektionskrankheitsproblemen (Covid-19) und ihre globalen Auswirkungen. Reihe der Infosys Science Foundation (). Springer, Singapur. https://doi.org/10.1007/978-981-16-2450-6_13
(2) Oxidativer Stress ist das Ergebnis der Entstehung oxidativer Spezies (freie Radikale, reaktive Sauerstoff- und reaktive Stickstoffspezies) im Körper. Sie wird in der Regel durch ungesunde Ernährung und äußere Faktoren wie Rauch, Umweltverschmutzung, Chemikalien, Medikamente und UV-Strahlen ausgelöst. Oxidativer Stress verursacht strukturelle und funktionelle Schäden an den wichtigsten Biomolekülen des Körpers, einschließlich DNA, Lipiden und Proteinen. Es ist an der Pathogenese vieler chronischer degenerativer Erkrankungen, Entzündungen, neurodegenerativer Erkrankungen und Alterungsprozessen beteiligt.
Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.
