Tomates pelados

Tomates pelados italianos, un clásico

Los tomates pelados italianos son un elemento tradicional de la cultura gastronómica italiana y son especialmente apreciados por quienes los prefieren en su presentación clásica. Por ley, el término “pelado”, se puede utilizar únicamente cuando son tomates enteros, sin piel y de variedades largas.

En comparación con otros productos, el proceso de producción es muy simple y altera muy poco las características nutricionales y organolépticas del producto.

Después de la fase preliminar de selección y lavado, los tomates frescos se escaldan y se “pelan”. Posteriormente se realiza una nueva división manual, los tomates se enlatan, se envasan y se pasteurizan para conservarlos mejor hasta el consumo. Las particularidades de los tomates de calidad son el color rojo vivo e uniforme y una consistencia dura y carnosa. Son ideales para las salsas de tomate que acompañan las pastas típicas italianas, como la amatriciana o ragù (a la boloñesa) y también como base para la pizza.