Salame

Salame, uma incrível iguaria italiana

Os amantes de carne em todo o mundo não podem negar o desejo por salame autêntico. O sabor e satisfação que diferentes tipos de salame são capazes de oferecer não tem paralelo entre outras seleções de carne. Em nenhum outro lugar isso é mais verdade que no bel paese, onde o salame italiano alcança o auge da realização global, propiciando aos apaixonados pela especialidade a mais profunda experiência.

É o símbolo perfeito da evolução da tradição culinária da Itália. Originalmente a arte foi desenvolvida no campo como técnica de conservação, sua finalidade era prover uma fonte consistente de proteínas nos períodos em que não havia carne fresca. Em uma terra de navegadores e exploradores a importância do produto como alimento não pôde ser subestimada, e com o toque da autenticidade e criatividade dos italianos, uma variedade de tipos de salame surgiu para representar cada região.

A produção do salame italiano começa com uma mistura de carnes moídas (porco, bovino, veado ou javali) e outros ingredientes como sal, pimenta, especiarias, funcho, vinho e ervas aromáticas. O preparado é inserido em uma tripa natural (intestino limpo de animal) ou artificial, tratado com um molde comestível e deixado para secar.

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