Queijos italianos

Queijos italianos, uma variedade surpreendente

Queijos italianos, do A de Asiago ao T de Tomino, retornando ao G de Gorgonzola e ao M de Mozarela, são tantos e tão variados que nenhum outro país europeu oferece tal proporção de tipos de queijos. Diversos em sabor e consistência, o queijo italiano propicia as mais diversas experiências sensoriais.

Fresco, macio ou duro, com nomes sugestivos como Caciocavallo ou Provolone, Grana ou Puzzone, os queijos italianos são uma sinfonia de aromas e uma parte integrante da cultura italiana. Cada região, às vezes a nível provincial, possui seu próprio queijo. Desde 1990, acime de 40 tipos de queijos receberam a certificação DOP, maior registro de qualidade de produtos alimentares da Europa.

Para entender quanta energia é dedicada ao caesus ou formaticum, denominação dada pelos romanos aos seus queijos, é suficiente prestar atenção ao Pecorino, do qual existem cinco tipos de queijos de diferentes áreas geográficas, todas usam suas próprias técnicas de produção criando sabores únicos. Os apreciadores de todo o mundo, que crescem em número, continuam descobrindo esse extraordinário universo.