Queijo

Queijo, prazer tradicional

Queijo, já imaginou o mundo sem ele? A culinária certamente não seria mais a mesma sem os vários tipos de queijo que amamos. Em nenhum outro lugar isso é tão verdadeiro quanto na Itália, onde os queijos italianos fazem parte de um enorme número de receitas, usados em lanches, massas e até em sobremesas.

A origem da elaboração do queijo é bastante simples se comparada àquelas que são utilizadas hoje e surgiu devido a necessidade humana de manter alimentos perecíveis bons ao consumo por longos períodos. Embora os  tipos de queijo tenham  processos produtivos específicos a base não muda e pode ser dividida em três passos. A coagulação do leite, sua separação em coalhada e soro, a drenagem para retirar o excesso de água e finalmente a maturação, no final da qual o queijo poderá ser consumido.

Queijos italianos são únicos em razão da qualidade dos ingredientes, da grande variedade, e das habilidades dos produtores de criar produtos inimitáveis.