Miel

Miel italien, ambroisie divine

Du miel italien? Bien sûr! Grâce à leurs propriétés exceptionnelles, ses différentes variétés sont préférables au sucre, qui contient 100 kcal en plus pour 100g. Autre argument en faveur du miel, ses propriétés nutritives l’ont élevé du rang d’édulcorant à celui d’aliment fondamental à notre bien-être, car il influence le fonctionnement correct des muscles, du coeur, du foie, de l’appareil digestif, des reins, du sang et des os.

En Europe, les premières preuves de la connaissance de ce nectar ont été retrouvées sur des peintures rupestres en Espagne. Il était présent sur les tables romaines: Le cuisinier Apicius l’utilisait dans de nombreux plats salés. Les Etrusques l’employaient pour adoucir leurs boissons et comme offrande. Au Moyen-âge, il servait surtout pour contrer le goût excessif de certaines sauces. Il tomba en disgrâce à la Renaissance, avec la découverte de nouveaux sucres, avant d’être réévalué à notre époque.

Le miel italien a des propriétés uniques qui sont entièrement révélées dans des variétés antiques, il suffit de penser à celle des Monts Hybléens en Sicile, au miel italien d’acacia, produit entre la Vénétie, l’Emilie-Romagne et la Ligurie, ou encore au miel d’arbousier sarde.