Massa fresca

Massa fresca, receita genuína

Você é um amante da massa fresca? Saiba que existe um só modo de obtê-la: sujar as mãos, escolhendo com cuidado cada ingrediente da receita. É um símbolo do made in Italy, com ela é possível confeccionar inúmeros tipos de massas, como tagliatelle, tagliolini, lasanhas e macarrão, sem contar as massas recheadas.

Os ingredientes indicados para uma excelente e autêntica receita de massa fresca são apenas dois: ovo e farinha de trigo, é preciso peneirar (cerca de 100g ou 110 por ovo). A verdadeira receita de massa fresca não precisa de água, e sim de um constante trabalho manual, no final se consegue uma massa homogênea, na qual as propriedades dos seus elementos são ressaltadas. Para ter um resultado a altura da receita tradicional é importante selecionar somente alimentos de primeira qualidade, de origem e frescor certificados, excluindo os piores OGM (Organismos Geneticamente Modificados).

A experiência secular recomenda formar uma fonte e misturar os principais itens lentamente com um garfo (a fim de bater junto claras e gemas). Depois começa a parte mais pesada, na tábua deve-se obter uma bola uniforme de massa à mão. Nos casos de falta de tempo é obrigatório confiar na produção italiana.