Leite

Leite, o rei de todos os tipos de alimentos

São muitos os tipos de leite produzidos na Itália, mas o primeiro lugar do pódio vai para o leite de vaca. A “gens italica” foi capaz de, ao longo do tempo, exaltar as propriedades de cada produto, seja o integral ou produtos derivados.

As regiões mais interessadas para a produção do leite de vaca são Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna e Veneto. Essas desfrutam de um recurso inestimável: os campos planos da planície Padana, que criam gado e entregam receitas de queijos típicos como o Parmegiano Reggiano.

Entre os tipos de leite existentes, o de vaca é o mais celebrado e amado no Belpaese, é saboreado  no café-da-manhã puro ou com café, normalmente os italianos iniciam o dia com um cappuccino. Isto porque são bem conhecidas as incríveis propriedades do leite (integral ou desnatado), o alto conteúdo de cálcio, a quantidade de vitaminas e sua capacidade de regular funções específicas (das contrações musculares a coagulação do sangue).

A península ainda se destaca pela presença de comércio de leites como o de cabra, de búfala, de burra e ovelha.