Lentilhas

Lentilhas italianas, receitas antigas e variadas

Lentilhas italianas com salsicha, em sopa ou purê? Receitas de lentilhas abundam, e aquelas tradicionais nunca faltam. Sempre foi considerado um dos tipos de legumes conhecidos como “carne dos pobres” devido ao seu alto nível de proteína. Alguns achados mostram que a lentilha é cultivada pelo homem há cerca de 7000 anos na Europa e 9000 na Ásia.

Por este motivo existem receitas de lentilhas que remontam o tempo dos gregos e romanos, com sabores que chegam às nossas mesas dos tempos medievais. Entre tantos tipos de legumes a notoriedade das lentilhas se deve as suas propriedades nutritivas (são ricas em vitaminas e proteínas) e a facilidade de encontrá-las. Cozinhar este legume é um gesto antigo, uma forma de trazer às nossas cozinhas um sabor histórico que mantem sua relevância hoje.

Uma das mais famosas e deliciosas lentilhas se originou em Castelluccio, cultivas no Parque Nacional do Monte Sibillini, com altitude de 1500m. Sua casca fina permite o cozimento sem deixá-la de molho. Outras variedades italianas são a Altamura, Villalba e Colfiorito (todas com a certificação  DOP), perfeita para sopas e pratos únicos no outono e inverno. Mas não termina ai, elas também trazem sorte!