Fruits oléagineux

Fruits oléagineux, les calories salutaires

En Italie, les fruits oléagineux sont consommés nature, en snack, ou comme ingrédients d’une pâtisserie ou d’un plat typique régional. Les calories qu’ils contiennent les classent dans la catégorie des aliments qui allient la saveur à la santé. Les fruits oléagineux italiens constituent un patrimoine incluant noisettes, amandes, noix, pignons, pistaches et cacahuètes, qui respire la tradition culinaire italienne, en particulier dans les zones les plus adaptées à leur production.

Souvent utilisés en fourrage de desserts italiens typiques célèbres dans le monde entier – tozzetti, cantucci, pain d’épice, pan giallo, zelten, nougat, gubana, entre autres – ils rendent inimitables de nombreux plats régionaux italiens. Riches en acides gras polyinsaturés et importante source de protéines, ils sont  indissociables du régime méditerranéen.

Les scientifiques ont, à diverses reprises, confirmé le rôle bénéfique de ces fruits dans la prévention des maladies cardiovasculaires, des inflammations et du cholestérol. Afin d’en tirer le maximum de bénéfice pour la santé, les directives nutritionnelles italiennes recommandent leur consommation quotidienne, en quantité raisonnable, car ces fruits possèdent une charge calorique élevée.