Ervas aromáticas

Ervas aromáticas, grandes receitas

As ervas aromáticas são protagonistas de muitas receitas da culinária italiana tradicional, tornaram-se o ingrediente fundamental de alguns pratos, como é o caso do pesto alla genovese. Estas plantas aromáticas têm propriedades curativas, podem ser facilmente cultivadas em casa, basta que sejam seguidas algumas precauções e, em muitos casos, são adequadas à secagem, o que permite uma conservação bastante longa.

Nessa seção conheceremos as ervas italianas mais usadas — manjericão, salsa, sálvia, alecrim, para citar os mais comuns — nas preparações culinárias da tradição popular. Fáceis e rápidas de preparar, elas oferecem ao paladar o perfume da vegetação mediterrânea.

Ademais, o seu papel na manutenção das condições de bem-estar deve ser reconhecido. São utilizadas frescas ou cozidas, —  também empregas na preparação de chás ou fumigações — as ervas, dependendo da planta, apresentam ações anti-inflamatórias, desintoxicantes,  emolientes, antimicrobianas. Tantas qualidades benéficas são frequentemente extraídas e concentradas em óleos essenciais amplamente empregados em fitoterapia.