талиателли свежая паста

Талиателли – свежая паста из Болоньи

Талиателли – свежая паста родом из региона Эмилия-Романья, непревзойденная и высоко оцененная под любыми сочетаниями и соусами во всех уголках мира.  Считается, что название происходит от глагола “tagliare” – резать, вырезать, в данном случае подразумевалось “нарезать листы для лазаньи”.

Талиателли первыми представили итальянские виды пасты в качестве защищенного товарного знака, зарегистрированного при национальной Торгово-промышленной палате. Традиционные рецепты талиателли были зарегистрированы в 1972 Итальянской Кулинарной Академией, определив стандартный размер нарезки для данных макаронных изделий – 8 мм в ширину, а точнее 12 270 часть от высоты знаменитой башни в Болонья degli Asinelli.

Нет никакой необходимости упоминать насколько местные жители гордятся традиционными блюдами, и как бережно соблюдаются классические рецепты. К примеру, рагу, известное за пределами Италии как “соус болоньезе” (и к сожалению зачастую являвшейся неудачной копией оригинального рецепта).

Легенда гласит, что впервые талиателли как свежая эксклюзивная паста подавались поваром Мастро Цефирано в доме Джованни Бентивольо в честь прекрасной Лукреции Борджиа, чтобы подчеркнуть красоту её золотистых локонов. История утверждает, что рецепт был известен ещё древние римлянам.