Мёд

Мёд – история божественного вкуса

Мёд? Конечно да! Учитывая все уникальные особенности мёда какой смысл имеет отдавать предпочтение сахарному песку, содержащему на 100 ккал больше? Не только питательные свойства делают таким особенным этот вид “подсластителя”, но и огромное положительное влияние на организм в целом: улучшая работу мышц, сердца, печени, пищеварительной системы, почек, крови и костей.

В европейской культуре мёд впервые появился на наскальных рисунках, обнаруженных в Испании. Итальянский мёд прославился гораздо позднее, уже во времена римской империи, где и стал главным героем привилегированных столов: так возьмем к примеру рецепты с мёдом, предложенные известнейшим шеф-поваром тех времен Апичо, использовавшим все возможные виды мёда даже в соленых блюдах. Этруски использовали его в напитках, а также в качестве подаяния перед обетом. В Средние века мёд применяли чтобы сгладить остроту соусов, вспомним “проигрыш” сахару в Возрождение, и практически полное фиаско в наше время.

В наши дни особенности мёда открываются заново вместе с древнейшими техниками производства сохранившимися на Сицилии и Ибеи, и новейшими технологиями позволяющими получить исключительный итальянский акациевый мёд в Венето, Эмилии-Романьи и Лигурии.