мясные продукты

Мясные продукты, мясо из Италии – искусство традиций

Жара и влажность итальянского климата всегда заставляли итальянцев искать различные способы хранения мяса – именно так появились лучшие мясные продукты и мясо Италии. Из поклон веков в местных деревнях разводили свиней. И как говорит итальянская пословица: “от свиньи все идет в ход”.

Высококачественное итальянские мясные продукты и мясо – замешанные на смекалке традиции, давшие начало знаменитым колбасным изделиям, как: всем знаменитые колбасы Мортаделла, великолепная ветчина прошутто (сырая и вареная), говядина в Брезаола, Кулателло, также как Капоколло, Соппрессата,  Кремона или Финоккьона. Как не вспомнить две самые известные марки : прошутто ди Парма и Сан-Даниеле. Первый тип – обязан появлением традициям свиноводства и  особенности питания животных. Второй, в свою очередь, глубоко и тесно связан с территорией, обязанной воздуху гор Фриули тонким и элеганантным  вкусом и ароматом.

Выдержка – очень важная стадия в производстве ветчины и колбас.  Технологии копчения (спек Альто-Адидже) это прежде всего долгосрочное вяленье в соли, ведь бòльшая часть территории страны омывается морями. Древние римляне даже построили известную дорогу, дав ей имя Солярия – от слова соль – sale.

Сало, свинина, говядина – чистый воздух Альп, Аппенин, Средиземного и Адриатического моря. Кто выбирает  мясные продукты и мясо из Италии – дышит её воздухом.