المزيد

    بازيلاء مجمدة

    البازلاء المجمدة أفضل تقنية

    نوعية ال بازيلاء مجمدةبغض النظر عن جوانب سلامة الغذاء (الأحمال الميكروبية ومستوى المبيدات والمعادن الثقيلة) التي يجب ضمانها بأي حال من الأحوال ، فإنها تختلف في الجوانب الحسية مثل المظهر واللون والحجم وحلاوة واتساق القوام والنباتات.

    تتأثر هذه السمات بالتنوع ومنطقة الزراعة واختيار نقطة النضج الصحيحة للحصاد وعملية التحول التي تختار بشكل متجانس الكوادر المختلفة ، مما يؤدي إلى استقرار المنتج. من الممكن قياس قطرها وبعض المعايير مثل البقايا الجافة و AIS (المواد الصلبة غير القابلة للذوبان في الكحول) ، والتي ترتبط بمنحنى النضج وتحدد الرقة والحلاوة.

    بقدر ما يتعلق الأمر بالتجميد ، فإن أفضل طريقة لتجميد البازلاء هي استخدام تقنية قاع السوائل (المجمد المتدفق) التي تسمح بنقل البازلاء إلى درجات حرارة أقل من -20 درجة مئوية في بضع دقائق والحصول على IQF (تجميد سريع فرديًا ) البازلاء المجمدة بشكل فردي.  

    (فينسينزو فيلاني)

    + المشاركات

    .

    المادة السابقةكادينا دي فريو
    المادة التاليةريحان

    يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل المحتوى غير المرغوب فيه. تعرف على كيفية معالجة بياناتك.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "