باني كا ميوزا، طعام الشارع الأصيل في باليرمو ، عاصمة الوجبات الغذائية di إيطاليا وأوروبا. لا يزال الطبق اليوم من اختصاص الباعة الجائلين بشكل رئيسي ، والذي يتكون من رغيف ناعم (الفسيفساء) مرشوشة بالسمسم (Giuggiulena) ، محشوة بقطع من الطحال والرئة وأحيانًا القصبة الهوائية. يُسلق اللحم أولاً ثم يُطحن في شحم الخنزير ، ويُقدم ساخنًا. يسمى "ماريتاتو"(إذا قُدم مع جبن كاسيوكافالو الذي يقلد حجاب العروس) أو"شيتوإذا فقط ، مصحوبة برشة من عصير الليمون.
وُلد تاريخ الوصفة في الحي اليهودي الكثيف في باليرمو. كان جزء من السكان اليهود يعملون داخل المسالخ ، ولكن لم يتمكنوا من الحصول على المال مقابل هذا العمل ، تمت مكافأتهم بالأحشاء (باستثناء الكبد ، والتي تعتبر ثمينة) ، والتي أعادوا بيعها في piazzetta dei Caldumai (تجار الأحشاء) مع الخبز . مع طرد اليهود من جنوب إيطاليا في عام 1492 بأمر من الملك فرديناند ملك أراغون ، استمر النشاط من قبل "كاسيوتاري"(أو"جواستيداري").
"Meusari" يتنافس على أسواق باليرمو ويقسم الناس إلى مؤيدين ويظهر الشخصية "شارع"من هذه الوجبة المقتصدة ، التي يتم تناولها دون تمييز من الدرجة ، الوقوف.
