La عصيدة الحمص هي وصفة من أصول ليغورية ، نموذجية لطعام الشارع في الساحل التيراني وسردينيا. تم بالفعل طهي وصفة أسلاف من قبل الجنود الرومان مباشرة على الدرع ، في حين أن طعام الشارع الكلاسيكي الذي نعرفه اليوم يعود إلى أسطورة. بعد معركة ميلوريا (1284) ، تم قلب البراميل التي تحتوي على دقيق الحمص في بعض القوادس في جنوة المنتصرة ، واختلطت بماء البحر. تم استرداد كل ما كان ممكنًا وتقديمه إلى المجدفين الذين رفضوا في البداية تناول الطعام. جفت الوجبات ، وبالتالي جفت في الشمس ، مما أدى إلى ظهور العصيدة الأولى.
في البر الرئيسي ، تم إتقان الوصفة بعد ذلك ، حيث تم توفير الطهي في الفرن على صواني نحاسية ، وانتشرت على نطاق واسع في ليغوريا وتوسكانا القريبة ، لدرجة أنها كانت تعتبر الوصفة الأصلية للعاصمة الليغورية. هنا يطلق عليه "فاينا"وخدم في الأماكن النموذجية التي يرتادها فنانين (فابريزيو دي أندريه في primis) تسمى"شماده"جنبا إلى جنب مع النبيذ. من زينة إلى سافونا ، إنها حقيقة "يجب أن الشارع"على ساحل المنطقة ، ولكنها مشهورة أيضًا في بيزا وليفورنو ، حيث تتولى طوائف"سيسينا"،"فطيرة"أو"خمسة وخمسة”عند استخدامه كملء للمهروسة أو السندويشات.
