في 20.1.23 ، تدخل القواعد الأمريكية الجديدة الخاصة بتتبع الأغذية حيز التنفيذ ، تنفيذاً لـ قانون تحديث سلامة الغذاء (FSMA ، 2011). (1)
La القاعدة النهائية لتتبع الغذاء ينضم إلى المبادرة عصر جديد من مخطط سلامة الأغذية الأكثر ذكاءً، التي أطلقتها إدارة الغذاء والدواء (الغذاء والدواء) في أبريل 2019. [2)
1) الولايات المتحدة الأمريكية ، قواعد جديدة لتتبع الأغذية. فرضية
القواعد الأمريكية الجديدة بشأن تتبع الأغذية اتباع نهج مشابه لتلك التي تم تقديمها في الاتحاد الأوروبي مع قانون الغذاء العام. حتى لو كانت مقتصرة على بعض فئات السلع (انظر الفقرة 3.2).
التتبع من المواد الغذائية - التي تم توسيعها في الاتحاد الأوروبي لتشمل جميع الأطعمة والأعلاف والمواد التي تلامس الطعام (3,4،XNUMX) - أداة حاسمة لإدارة مخاطر سلامة الأغذية.
التسجيل o إذن إلزامي للمشغلين المشاركين في سلاسل التوريد المعنية مع السلطات الصحية ضروري بنفس القدر ، لتحديد الفاعلين المعنيين بالقضايا الحرجة المحتملة. (5)
2) الأهداف
الهدف الأساسي من هذه القواعد هو السماح بتحديد في أقصر وقت ، في حالة المعرفة أو الخوف المبرر من مخاطر سلامة الأغذية ، من:
- أسباب الأهمية ، المنبع من سلسلة التوريد ،
- توزيع المنتجات المعنية ، في نهاية سلسلة التوريد.
وظيفة التتبع وبالتالي ، فهي تسمح بتحليل المخاطر وإدارتها لإزالة أسبابها وتخفيف آثارها السلبية المحتملة على الصحة العامة (من خلال تحديد المنتجات المعنية وسحبها و / أو سحبها من السوق).
3) قاعدة تتبع سلامة الأغذية، المتطلبات
المشغلين يجب على من ينتج أو يحول أو يعبأ أو يحتفظ بسلسلة من الأطعمة (انظر الفقرة 3.2) تنظيم سجلات خاصة ، من أجل:
- أكتب أنا عناصر البيانات الأساسية (كيدي) ، أي البيانات الرئيسية المرتبطة بأحداث التتبع الحرجة (أحداث التتبع الحرجة، CTE) ، ه
- القدرة على تقديم المعلومات المذكورة أعلاه إلى السلطة المركزية ، في الحالات الحرجة ، في غضون 24 ساعة أو في أي حال خلال فترة زمنية معقولة متفق عليها.
3.1) خطة الولايات المتحدة لتتبع الغذاء
ادارة الاغذية والعقاقير أدخلت متطلبات محددة في الولايات المتحدة الأمريكية ، والتي لم يتم تصورها في الاتحاد الأوروبي ، فيما يتعلق بخطة التتبع التي يجب على المشغلين تنظيمها.
خطة التتبع يجب ان تتضمن:
- وصف إجراءات تجميع السجلات والاحتفاظ بها ،
- تحديد الأطعمة و / أو مكونات FTL (انظر الفقرة 3.2) عن طريق التخصيص رموز لوت التتبع (TLCs) ،
- تسجيل حركات الدُفعات الفردية (TLCs) لأطعمة و / أو مكونات FTL طوال دورة الحياة سلسلة التوريد,
- تحديد الموقع الجغرافي للمحاصيل أو المزارع الأصلية للمواد الخام ، وكذلك أسماء الشركات ، في مرحلة الإنتاج الأولي ،
- نقطة اتصال الشركة.
3.2) قائمة تتبع الغذاء
الطعام خاضع للقواعد الجديدة - متطلبات سجلات التتبع الإضافية لبعض الأطعمة - يشار إليها في قائمة شاملة ، ما يسمى ب قائمة تتبع الغذاء (فتل). (6)
هذه القائمة تشمل الأطعمة الأكثر عرضة للخطر ، لا سيما من وجهة نظر ميكروبيولوجية (مثل الجبن غير الصلب أو المجمد ، والبيض ، والخضروات الورقية ، والبراعم ، والفواكه ، والكريمات القائمة على الفواكه المجففة ، والأسماك ، والرخويات ، والقشريات ، إلخ.).
الوصفات الجديدة تنطبق إمكانية التتبع على جميع المشغلين الذين يديرون هذه المنتجات ، كما هي أو كمكونات.
4) تصنيف الأغذية على أساس مستويات المخاطر
La قائمة تتبع الغذاء يستجيب لنهج عملي. يتم تصنيف الأطعمة في الواقع وفقًا لمخاطرها (نموذج تصنيف المخاطر تتبع الغذاء) بناءً على المعايير التالية:
- تردد من مرض منقول بالغذاء وأزمات الأمن الغذائي ذات الصلة ،
- خطورة التهابات السموم والتكاليف الصحية والاجتماعية لآثارها ،
- احتمال التلوث ،
- إمكانات نمو مسببات الأمراض ، مع مراعاة متانة الغذاء ،
- متوسط تعرض السكان (انتشار الاستهلاك ، متوسط المساهمات).
5) الإعفاءات
بعض الاستثناءات يتم توفيرها لـ:
- المنتجات المعبأة بالمزرعة مع عبوات تضمن سلامتها وتمنع التلوث ،
- الأطعمة FTL التي تخضع لتحولات قادرة على الحد بشكل كبير من وجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ،
- صغار المنتجين مثل المؤسسات الزراعية الصغيرة وتلك التي تمارس البيع المباشر ،
- المطاعم. استبيان تفاعلي متاح للمستخدمين للتحقق من الاستثناءات الممكنة.
6) الفترة الانتقالية
تطبيق من القاعدة النهائية لتتبع الغذاء من المتوقع من قبل جميع المشغلين الذين يخضعون لها داخل تواريخ الامتثال من 20.1.26.
شركات من دول أخرى الذين يعتزمون تصدير منتجاتهم إلى الولايات المتحدة يخضعون بدورهم لتطبيق القواعد الجديدة.
7) وجهات نظر. كتلة سلسلة
La سلسلة كتلة إنه الأفق متوسط المدى ، الأداة الوحيدة القادرة على ضمان تسجيل البيانات في نظام فعال وغير قابل للفساد ومقاوم لإدارة الغذاء والدواء.
فرانك ياناس، مدير إدارة الغذاء والدواء ، عند إعلانه عن القواعد الجديدة ، أشار في الواقع إلى هذا النموذج. بعد تطبيقه بنجاح في Walmart. (7) إعلان مايورا.
داريو دونغو وأليساندرا مي
ملاحظة
(1) تعلن إدارة الغذاء والدواء (FDA) عن القاعدة النهائية لتتبع الغذاء بموجب FSMA. 15.11.22 https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-announces-final-rule-food-traceability-under-fsma
(2) داريو دونغو. الأمن الغذائي ، برنامج تحديث النظام الأمريكي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 20.7.20
(3) EC Reg. 178/02 ، المادة 18. لمزيد من المعلومات ، انظر الكتاب الإلكتروني "سلامة الأغذية وإمكانية التتبع والقواعد الإلزامية والمعايير الطوعية'
(4) EC Reg. 1935/04 ، بشأن المواد والأشياء التي يقصد بها ملامسة المواد الغذائية ، المادة 17
(5) كما هو منصوص عليه في الاتحاد الأوروبي في ما يسمى حزمة النظافة (EC reg. 852/04 ، 853/04 وما يليه). من المزرعة إلى الشوكة e من مستقر إلى مائدة
(6) ادارة الاغذية والعقاقير. قائمة تتبع الغذاء https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/food-traceability-list
(7) داريو دونغو. سلسلة كتل الأغذية الزراعية ، من Walmart إلى FDA في الولايات المتحدة الأمريكية ، Wiise Chain في إيطاليا. إلى الويب 3. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 9.2.22
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرجت في القانون من جامعة بولونيا ، وحصلت على درجة الماجستير في قانون الغذاء من نفس الجامعة. انضم إلى فريق WIISE srl للاستفادة من خلال تكريس نفسك لمشاريع البحث والابتكار الأوروبية والدولية.
.){kind=link}