منظمة الصحة العالمية منظمة الصحة العالميةيرسم ترتيبًا عالميًا للسياسات الوطنية لـ 177 دولة (بما في ذلك إيطاليا) لتقليل استهلاك الملح. (1) مع دعوة أخرى لحكومات الكوكب لاعتماد تدابير الصحة العامة التي لا غنى عنها.
الملح الزائد - الذي لا يزال موجودًا في كل مكان - هو السبب الرئيسي للأمراض الخطيرة والمزمنة (الأمراض غير المعدية ، امراض غير معدية) والوفيات المبكرة. ويبدو أن الهدف العالمي ، المتمثل في تقليل تناول الملح بنسبة 30٪ بحلول عام 2025 ، يبدو خياليًا. في الواقع ، هزيمة.
منظمة الصحة العالمية ، استهلاك الملح يزيد عن ضعف الحد المسموح به
التوصية منظمة الصحة العالمية للحد من استهلاك الملح إلى 5 جرامات في اليوم غير معروف لجزء كبير من سكان العالم ومؤسساته الصحية. في الواقع ، يقدر أن متوسط الاستهلاك هو 10,8 جرام ، أي أكثر من ضعف الحد المسموح به.
عادة يتم أيضًا تحفيز استهلاك الأطعمة شديدة الملوحة من قبل صناعة المواد الغذائية ، والتي لا تزال تنغمس في تقديم منتجات ذات خصائص غذائية سيئة ، كما أكد التحليل الأخير الذي أجرته WASHH. (2)
الأضرار المرتبطة بالملح الزائد تحدث أيضًا على المدى الطويل ، عندما لا يكون التدخل الغذائي كافيًا لعلاج الأمراض المسببة للإعاقة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والسكتة الدماغية والسكري وهشاشة العظام. (3)
تشتت الحكومات
الدليل العلمي تبدو غير معروفة لجزء كبير من مسؤولي الصحة العامة. في الواقع ، 5٪ فقط من الدول الأعضاء في منظمة الصحة العالمية لديها سياسات إلزامية وشاملة للحد من الصوديوم. 73٪ يفتقرون إلى النطاق الكامل لتطبيق مثل هذه السياسات. في الوسط الذي يطفو.
تنفيذ السياسات يمكن أن ينقذ تقليل الملح (والصوديوم) حوالي 7 ملايين شخص على مستوى العالم بحلول عام 2030 ، كما تذكر منظمة الصحة العالمية. بالإضافة إلى تخفيف التكاليف الصحية والضمان الاجتماعي ذات الصلة: دخول المستشفى ، العلاج والأدوية ، التغيب عن العمل.
Il الهدف رقم 3 من أهداف التنمية المستدامة - صحة جيدة ورفاهية - كما ينبغي تقليل الوفيات الناجمة عن الأمراض غير المعدية. (4)
9 دول فقط محاذاة
لأول مرةالتوصية باتخاذ الإجراءات مصحوبة بترتيب يوضح بالتفصيل الجهود التي بذلتها الدول الأعضاء البالغ عددها 177 دولة ، مع إدراج وتوثيق التدابير (المحتملة) المعتمدة.
وفقا للتقريراليوم تسع دول فقط - البرازيل وشيلي وجمهورية التشيك وليتوانيا وماليزيا والمكسيك والمملكة العربية السعودية وإسبانيا وأوروغواي - لديها حزمة شاملة من السياسات للحد من تناول الملح / الصوديوم.
4 مستويات للالتزام بالهدف
ترتيب منظمة الصحة العالمية ينقسم إلى أربعة مستويات. وهي تتراوح من خطط العمل من نوع "التقدم الإعلاني" إلى التدابير الطوعية ، إلى تنفيذ تدابير ملموسة ، والتي توفر العديد من الأدوات الإلزامية لتحقيق خفض فعال في استهلاك الملح في السكان ، من حملات الاتصال إلى ملصقات التغذية على مقدمة العبوة (FOPNL) ، مثل NutriScore الذي طال انتظاره في أوروبا. (5)
لا مفاجأة بالنسبة لإيطاليا التي توضع في منتصف الطريق ، مع الأغلبية ، من بين 65 دولة حيث توجد تدابير طوعية ذات فعالية قليلة لمشغلي الأغذية الزراعية أو "تشجيع" السكان لتقليل استهلاك الملح. المبادرات التي أوقفت منتصف الطريق Bel Paese قديمة إلى حد ما.
ملح ومندولين
الموقع شبكة وزارة الصحة اليوم لا تزال مقيدة بأمور Covid-19. تتوقف الحملات ذات الصلة بدعوة التطعيم في ديسمبر 2022 ، في منطقة مهملة إلى حد ما.
المراجع يظهر الاستهلاك المفرط للملح (بعد بحث دقيق) مع الإشارة إلى بعض الاتفاقيات الطوعية مع جمعية الخبازين وصناعة الأغذية ، أول AIIPA اليوم Unione Italiana Food.
الصفحة من الموقع المؤسسي حول هذا الموضوع أيضًا في حالة توقف تام لمدة عام ، وكان من شأن الاتفاقية بين Unione Italiana Food ووزارة الصحة أن تسفر على أي حال عن متوسط كمية الملح ، لفئة المقرمشات، يساوي 1,99 جرام من الملح لكل 100 جرام من المقرمشات.
دستة di المقرمشات لذلك ، فإن نصف الحد الأقصى للملح اليومي الذي أشارت إليه منظمة الصحة العالمية يستحق. صفقة ناجحة؟
يصبح المرء فاضلا
الاستدعاء من منظمة الصحة العالمية إلى الدول الأعضاء إيقاظ مسؤولية مديري الصحة العامة. لذلك قد يكون من المفيد تذكر المداخلات الأربعة 'افضل شراء' المتعلقة بالملح / الصوديوم والتي يمكن وفقًا لمنظمة الصحة العالمية أن تساهم في الوقاية من الأمراض غير المعدية:
- إعادة صياغة الأطعمة التي تحتوي على ملح أقل وتحديد أهداف لكمية الصوديوم في الأطعمة والوجبات ،
- تقدم حدود الملح / الصوديوم في عطاءات توفير وجبات الطعام في المستشفيات والمدارس وأماكن العمل ودور رعاية المسنين ،
- ليتبنى الوسم في مقدمة العبوة - مقدمة على العبوة الملصقات الغذائية، FoPNL (NutriScore) - لمساعدة المستهلكين على اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم ،
- تنفيذ (أو إطلاق) حملات الاتصال حول هذا الموضوع.
مارتا ستريناتي
ملاحظة
(1) منظمة الصحة العالمية تقرير عالمي عن الحد من تناول الصوديوم. منظمة الصحة العالمية. 9.3.23 https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985
(2) مارتا ستريناتي. الغذاء كبير، و الأعمال الاتجاه غير المستدام للأغذية غير المتوازنة ينبه المستثمرين. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 9.3.23
(3) مارتا ستريناتي. الكثير من الملح في النظام الغذائي يسبب النوبات القلبية والسرطان. إليك كيفية الحصول على الأمان. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 22.3.17
(4) داريو دونغو ، جوليا كادو. أهداف التنمية المستدامة، أهداف التنمية المستدامة. تحدي الإنسانية. المساواة. 3.9.19
(5) مارتا ستريناتي. تشير الصحة العامة في الاتحاد الأوروبي ، EUPHA ، إلى NutriScore كأفضل خيار لـ FoPNL. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 20.3.23
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
