Il الوجبات السريعة يقرع نظام المناعة. كيف ولماذا ، يشرح ذلك دراسة حديثة أجرتها جامعة بون. 1 التهابات التغيرات الحادة في الحمض النووي ، تسريع الأمراض مثل تصلب الشرايين e مرض السكري.
الوجبات السريعة ، إمالة جهاز المناعة
الجهاز المناعي يتفاعل مع واحد حمية غير متوازن - ل السكر الزائدوالدهون والسعرات الحرارية - وكأنها عدوى بكتيرية.
وهكذا يتم تنشيط تفاعل التهابي قويوالتي تستمر حتى بعد إعادة التوازن في النظام الغذائي.
إشعال، على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين ه مرض السكري، الأمراض التي تحدث في الواقع ازداد بشكل ملحوظ في العقود الماضية.
Il دراسة حديثة "العبء العالمي للمرض' كان قد ألقى باللوم بالفعل على النظم الغذائية غير المتوازنة في 20٪ من الوفيات المبكرة ، بعد التحليلات التي أجريت في 195 دولة من عام 1990 إلى عام 2015. يمكن أن تساعد الأبحاث من جامعة بون في تفسير السبب.
الوجبات السريعة ، بحث من جامعة بون
بحث من جامعة بون - والتي ستنشر قريبا في المجلة الموبايل - شاركت مجموعات بحثية في هولندا والولايات المتحدة والنرويج وألمانيا.
العلماء أخضعت الفئران ، لمدة شهر ، إلى "نظام غذائي غربي" حديث ، غني بالسكر والدهون ، كذلك يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف.
'النظام الغذائي غير الصحي أدى إلى زيادة غير متوقعة في عدد بعض الخلايا المناعية في دم الفئران ، ولا سيما الخلايا المحببة والوحيداتتشرح الباحثة أنيت المسيح.
التالي 'دراسات الجينوم أظهر أن النظام الغذائي الغربي قد نشط عددًا كبيرًا من الجينات في الخلايا السلفية. تضمنت الجينات المعنية تلك المسؤولة عن الانتشار والنضجويضيف البروفيسور الدكتور يواكيم شولتز ديل معهد العلوم الحياتية والطبية (ليمس ، جامعة بون) وديل المركز الألماني للأمراض العصبية التنكسية (دزني).
Il الوجبات السريعة حث وبالتالي فإن الجهاز المناعي ينشط رد فعل عدواني ، مما يؤدي إلى التهاب حاد. وعلى الرغم من الاستعادة اللاحقة لنظام غذائي متوازن ، تظل الخلايا المناعية وسلائفها نشطة. منذ هجوم الوجبات السريعة تمت إعادة برمجة العديد من الخلايا المعنية وراثيًا.
جهاز الاستشعار الوجبات السريعةفي الخلايا المناعية
'تم اكتشافه مؤخرًا فقط أن الجهاز المناعي الفطري له شكل من الذاكرة'، يشرح الأستاذ. إيكي لاتز ، مدير معهد المناعة الفطرية بجامعة بون وعالم DZNE. "بعد الإصابة بالعدوى ، تظل دفاعات الجسم في حالة تأهب ، حتى تتمكن من الاستجابة بسرعة أكبر لأي هجوم جديد.'.
في الدراسة، فإن هذه العملية لم يتم تشغيلها عن طريق البكتيريا ، ولكن عن طريق اتباع نظام غذائي غير صحي. وتمكن العلماء أيضًا من تحديد "المستشعر" الوجبات السريعةمسؤولة عن تنشيط الدفاعات المناعية.
عملية إبلاغ معقدة داخل الخلايا (قرص مضغوط ملتهبة NLRP3) يتعرف على العوامل المعدية والمواد الضارة الأخرى - مثل الوجبات السريعة في هذه الحالة - ويطلق رسلًا شديد الالتهاب.
كما أنه يؤدي إلى تعديل المعلومات الجينية. 'يتسبب الجسيم الملتهب في مثل هذه التغييرات اللاجينية'، يتابع الأستاذ. لاتز. "يتفاعل الجهاز المناعي وفقًا لذلك مع المنبهات الصغيرة ذات الاستجابات الالتهابية الأقوى.'
الوجبات السريعة والمخاطر الصحية
هذه الاستجابات الالتهابية يمكنهم بدورهم تسريع تطور مرض الأوعية الدموية أو مرض السكري من النوع 2. في تصلب الشرايين ، على سبيل المثال ، يساهم التفاعل الالتهابي بشكل مباشر في نمو اللويحات ، حيث تهاجر الخلايا المناعية المنشطة حديثًا باستمرار إلى جدران الأوعية المتغيرة. وعندما تصبح اللويحات كبيرة جدًا يمكن أن تنفجر ، مما يتسبب في تجلط الدم وانسداد الأوعية الدموية مما قد يؤدي إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
'هذه النتائج لها صلة اجتماعية مهم'، يشرح الأستاذ. لاتز. "يجب أن تصبح أساسيات النظام الغذائي الصحي جزءًا أكثر أهمية في التعليم مما هي عليه حاليًا. بهذه الطريقة فقط يمكننا تحصين الأطفال في مرحلة مبكرة ضد إغراءات صناعة الأغذية. للأطفال اختيار ما يأكلونه كل يوم. يجب أن نسمح لهم باتخاذ قرارات مستنيرة بشأن عاداتهم الغذائية'.
Le ردهة di الغذاء كبير، في هذه الأثناء، تمكنت من منع إدخال الملامح الغذائية، والذي كان يجب أن تقدمه المفوضية الأوروبية منذ 9 سنوات (!) لمنع استخدام مطالبة الفوائد الغذائية والصحية على الوجبات السريعة. مع للأسف أيضا تواطؤ جماعات الضغط والسياسيين الإيطاليين. عار!
داريو دونغو
ملاحظة
(1) أنيت كريست ، باتريك جونثر ، ماريو إيه آر لوترباخ ، بيتر دويل ، ديبياني بيسواس ، كارين بيلكا ، كلاوس جيه شولتز ، ماريج أوستينج ، كريستيان هيندلر ، كيفن باسلر ، كاثرين كلي ، جوناس شولت-شريبينج ، توماس أولاس ، سيمون جيه سي إف إم مورلاغ ، فينود كومار ، مين هاي بارك ، ليو إيه بي جوستين ، لازلو أ. جروه ، نيلز ب. ريكسن ، تيرجي إسبفيك ، أندرياس شليتسر ، يانغ لي ، مايكل إل فيتزجيرالد ، ميهاي جي نيتيا ، يواكيم إل شولتز وإيكي لاتز: 'يؤدي النظام الغذائي الغربي إلى إعادة برمجة المناعة الفطرية المعتمدة على NLRP3'، فوق الموبايل ، 11.1.2018 ، DOI: 10.1016 / j.cell.2017.12.013
(2) Latz و Schultze أعضاء في مجموعة التميز 'تحسس مناعي، الذي يدرس الجهاز المناعي الفطري. يعتبر Latz رائدًا في مجال المناعة الفطرية وحصل على جائزة Gottfried Wilhelm Leibniz في ديسمبر 2017. وتعتبر هذه واحدة من أعرق الجوائز العلمية في ألمانيا.
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
