للمزيد
    الصفحة الرئيسيةالصحةالغذاء العضوي وجهاز المناعة ، دليل علمي

    الغذاء العضوي وجهاز المناعة ، دليل علمي

    نظام غذائي متنوع ومتوازن ، كما تبدويمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على الميكروبيوم ويحفز جهاز المناعة. تحظى باهتمام خاص في عصر كوفيد. ومع ذلك ، تختلف الجودة الغذائية للأغذية الفردية ، ضمن فئات المنتجات نفسها ، بسبب الممارسات الزراعية وطرق الإنتاج المعتمدة. والأغذية العضوية لها خصائص أفضل. مراجعة علمية موجزة.

    عضوي وبيئي وصحي

    العضوي أفضل، بدون ifs و buts. من أجل البيئة والمجتمع، مثل العلم يوضح، ولكن أيضًا للصحة. هناك سببان أساسيان:

    - عدم وجود بقايا المبيدات و agrotoxic. أيّ، كما تبدو، يمكن أن يغير الميكروبيوم. الحد بشكل خاص من وجود البكتيريا "حلفاء" الصحة والدفاعات المناعية ،

    - توافر بيولوجي أكبر المغذيات النوعية والكمية ومجموعة أكبر من الكائنات الحية الدقيقة مع تأثير بروبيوتيك (4,6،XNUMX). وكذلك ثبت في الدراسات العلمية السابقة لدينا قدمت بالفعل استدعاء.

    الغذاء الحيوي والميكروبيوم وجهاز المناعة

    بوليفينول يلعبون دورًا مهمًا في تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم وبالتالي يحفزون الدفاعات المناعية ، كما رأينا. (1) تتميز الخضروات العضوية - فيما يتعلق بالمنتجات المتماثلة التي يتم الحصول عليها من خلال الزراعة التقليدية ، وإن كان ذلكالمستدامة- للمحتويات الأعلى من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة الأخرى (مثل الكاروتينات). ويرتبط تركيزهم ، في الخضروات العضوية ، ارتباطًا مباشرًا بـ صحة الميكروبيوم. (5)

    المنطق بسيط، النباتات غير المعالجة بالكيمياء الزراعية مجبرة على تنظيم نفسها "وفقًا للطبيعة" لحماية نفسها. وهي توفره عن طريق استقلاب المغذيات النباتية مثل البوليفينول. والتي تؤدي بعد ذلك وظيفة وقائية أيضًا في المستهلك للمنتجات ذات الصلة. (2) يرتبط التركيب الميكروبي للتربة بدوره بالأسمدة المستخدمة. حيث يؤدي استخدام الأسمدة العضوية إلى زيادة التنوع البيولوجي ووجود الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لجودة الغذاء وصحته. (6)

    الجراثيم المعوية - الذي يؤثر على جهاز المناعة - يتأثر بالفعل بالنظام الغذائي بشدة ، إيجابًا وسلبًا. ومن الاستخدام غير المناسب للمخدرات (مثل المضادات الحيوية). ومن المعروف أن تأثير الجراثيم على الأمراض المناعية مثل السمنة والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. (3)

    طعام عضويمن بين أمور أخرى ، يمكن أن يساعد في الحفاظ على الفلورا المعوية المثلى بفضل البروبيوتيك الموجودة في الأطعمة العضوية الطازجة مثل الخضار. (4)

    المغذيات ومضادات الأكسدة والقيمة المضافة الحيوية

    دراسات علمية عديدة إظهار نشاط بيولوجي أكثر وضوحًا ، في الأطعمة العضوية ، من تلك التقليدية. في الإنتاج النباتي والحيواني ، مع استثناءات نادرة. (8) تميل البروتينات - في المنتجات من أصل نباتي وحيواني - إلى أن تكون أقل من حيث الكمية ولكنها أفضل من حيث الجودة والتركيب. تتميز اللحوم والحليب والأجبان بمظهر أكثر توازناً للأحماض الدهنية (أوميغا 6 / أوميغا 3) ، وذلك بفضل جودة العلف الذي يتم تغذيته والمأخوذ في المراعي ، فضلاً عن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأشكال المترافقة (10,11,12) ، XNUMX ، XNUMX).

    أكبر قدرة مضادة للأكسدة من المنتجات الغذائية العضوية تم التحقق منها تجريبياً - مع تأثير على تقليل نشاط الأكسدة في الكائن الحي - بفضل حالة الطاقة الأيضية والخلوية الأفضل. (18)

    الشكل 1. الفرق في نشاط مضادات الأكسدة للأطعمة التقليدية والعضوية. لمراقبة قيمة المتوسطات. يشير الرقم الأعلى إلى وجود طعام به تأثير مضاد للأكسدة أكبر (De Lorenzo et al. ، 2009)

    سبانخ عضوي أظهرت مستويات أعلى من البوليفينول والفلافونويد (+ 15٪ ، في المتوسط) مقارنة بالمنتجات التقليدية (13). تحتوي الطماطم والمنتجات المصنعة على المزيد من البوليفينول والكاروتينات والفلافونول وفيتامين سي. (14) التوت الأزرق غني بالسكريات والأحماض العضوية والفينولات وغيرها. المواد الكيميائية النباتية مع عمل مضاد للأكسدة. (15) حتى الزيتون من الزيت العضوي يحتوي على نسبة أعلى من البوليفينول ، دون تسجيل اختلافات من حيث حجم الفاكهة ومحتوى الزيت. (16) أظهرت القرنبيط العضوي بدوره ، في الصنف الإيطالي Velox ، محتوى أعلى من البوليفينول والكاروتينات (+21 و + 13٪ على التوالي). (17)

    الملوثات البيئية والجراثيم المعوية

    الملوثات البيئية - التي تكون مخلفاتها أكثر تكرارا في الزراعة التقليدية ، لأسباب مختلفة مرتبطة باستخدام الكيماويات الزراعية - بدلا من ذلك تحدد اختلال التوازن في الجراثيم المعوية. وبالتالي ، فهي تقلل من كفاءة الجهاز المناعي وامتصاص العناصر الغذائية ، كما تساهم في اختلالات التمثيل الغذائي الأخرى. (7) من بين الملوثات المختلفة ، تجدر الإشارة أيضًا إلى النيتروجين - خاصةً في شكل نترات ، سامة للصحة - والتي توجد في التربة والمنتجات العضوية بكميات أقل من نظيراتها التقليدية. (9)

    الشكل 2. التأثير المختلف للتغذية العضوية والتقليدية على الجراثيم المعوية (Hurtado-Barroso et al. ، 2017)

    النظام الغذائي العضوي المتوسطي ، الوقاية والحماية في عصر كوفيد -19

    النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط لها جذور ألفية في ثقافة شعوبها. يُعرف بأنه أحد الأنظمة الغذائية المثلى لتعزيز مدة ونوعية الحياة ، وذلك بفضل التوازن المعجزة للأطعمة التي يتكون منها. من المؤكد أن جهاز المناعة يتأثر بشكل إيجابي بهذا النوع من النظام الغذائي ، وذلك بفضل التركيز العالي لـ الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبانوالفيتامينات والمعادن والبوليفينول والمواد الثمينة الأخرى في مكافحة عمليات الأكسدة. تساعد العديد من الخضروات في الحصول على استجابات مناعية أسرع ، خاصةً ضد الفيروسات والبكتيريا. (19) تساعد الألياف ومحتوى الدهون المشبعة المنخفض في الحفاظ على وزن أفضل وتقليل خطر الإصابة بالعدوى مثل الالتهاب الرئوي (المضاعفات الأكثر شيوعًا لعدوى Covid-19). (20)

    بعض الفيتاميناتمن بين أمور أخرى ، يلعبون دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة. أشار الكثيرون إلى فيتامين د - من أكاديمية الطب في تورينو، وكذلك في دراسة حديثة نُشرت في العناصر الغذائية (21) - كحليف قوي في الوقاية من الهجمات المعدية وخاصة إذا كانت مرتبطة بعدوى الجهاز التنفسي. الفيتامينات A و C و E بدورها مهمة لمحاربة الجذور الحرة وزيادة دفاعات الجسم. وكذلك الزنك ، وهو معدن موجود في المكسرات والبقوليات ، يفيد في زيادة وجود خلايا الدم البيضاء في الجسم. (22)

    النظام البيولوجي، في إنتاج الأغذية الزراعية ، يهدف إلى ضمان استمرارية تقليد قائم على احترام الطبيعة والمواسم والنظم البيئية والناس. إنهم يعملون في هذا المجال ما يقرب من 80 ألف شركة في إيطاليا، معظمها صغير ومجهري. التي تجلب إلى المناطق ، من خلال نماذج "السلسلة القصيرة"والقيمة والصحة. توضح لنا العلوم والأحداث الجارية كيف يمكن لهذا النظام أن يؤثر على حماية البيئة والسكان.

    داريو دونغو وأندريا أديلمو ديلا بينا

    ملاحظة

    البوليفينول والجهاز المناعي، الخامس. https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario
    (2) Barański et al. (2014). تركيزات عالية من مضادات الأكسدة وكادميوم أقل ونسبة أقل لمخلفات مبيدات الآفات في المحاصيل المزروعة عضوياً: مراجعة منهجية للأدبيات والتحليلات التلوية. Br. J. Nutr. 112: 794-811 ، دوى: 10.1017 / S0007114514001366
    (3) ميلي وآخرون. (2015) تأثير الجراثيم المعوية على مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالعملة. كارديول. مندوب .17: 120، دوى: 10.1007 / s11886-015-0671-z
    (4) Torjusen et al. (2014). تقليل مخاطر الإصابة بمقدمات الارتعاج مع استهلاك الخضروات العضوية: النتائج من منظور دراسة مجموعة الأم والطفل النرويجية. BMJ مفتوح. 4e006143 ، دوى: 10.1136 / بمجوبين-2014-006143
    (5) أوزدال وآخرون. (2016). التفاعلات المتبادلة بين plyphenols وميكروبات الأمعاء والتأثيرات على إمكانية الوصول الحيوي. العناصر الغذائية 8:78 ، دوى: 10.3390 / nu8020078
    (6) هارتمان وآخرون. (2014). التنوع الميكروبي في التربة المتميز تحت الزراعة العضوية والتقليدية طويلة الأجل. ISME J. 9: 1177-1194، doi: 10.1038 / ismej.2014.210
    (7) جين وآخرون. (2017). تأثير الملوثات البيئية على جراثيم الأمعاء. بيئة. بولوت. 222: 1-9 ، دوى: 10.1016 / j.envpol.2016.11.045
    (8) هورتادو باروسو وآخرون. (2017). الغذاء العضوي وأثره على صحة الإنسان. مراجعات نقدية في علوم الغذاء والتغذية. دوى: 10.1080 / 10408398.2017.1394815
    (9) Vallverdù-Queralt et al. (2016). Foodonomics: أداة جديدة للتمييز بين الأطعمة العضوية والتقليدية. Electrophoresis 37:1784-1794, https://doi.org/10.1002/elps.201500348
    (10) Średnicka-Tober et al. (2016) الاختلافات في التركيب بين اللحوم العضوية والتقليدية: مراجعة منهجية للأدبيات والتحليل التلوي. Br. J. Nutr. 23: 1-18
    (11) Średnicka-Tober et al. (2016) ارتفاع PUFA و n-3 PUFA ، وحمض اللينوليك المترافق ، و α-tocopherol والحديد ، ولكن تركيزات أقل من اليود والسيلينيوم في الحليب: مراجعة منهجية للأدبيات وتحليلات الفوقية والتكرار. Br. J. Nutr. 115: 1043-1060 ، دوى: 10.1017 / S0007114516000349
    (12) بالوبي وآخرون. (2012). مقارنة الجودة الغذائية بين منتجات الألبان التقليدية والعضوية: تحليل تلوي. علوم الأغذية الزراعية. 92: 2774-2781 ، دوى: 10.1002 / jsfa.5639
    (13) كوه وآخرون. (2012). تأثير نظم الزراعة العضوية والتقليدية على حامض الاسكوربيك وفيتامين ج والفلافونويدوالنترات والأكسالات في 27 نوعًا من السبانخ (Spinacia oleracea L.). الزراعية. الغذاء تشيم. 60: 3144-50 ، دوى: 10.1021 / jf300051f
    (14) Vallverdù-Queralt et al. (2014). الاختلافات في الملف الشخصي الكاروتين من المنتجات القائمة على الطماطم العضوية والتقليدية المتاحة تجاريًا. جي بيري Res.4: 69-77، doi: 10.3233 / JBR-140069
    (15) وانج وآخرون. (2008). جودة الفاكهة والقدرة المضادة للأكسدة ومحتوى الفلافونويد من العنب البري المزروع عضويا وتقليديا. J. أجريك. الغذاء تشيم. 56: 5788-94 ، دوى: 10.1021 / jf703775r
    (16) روساتي وآخرون. (2014). تأثير الممارسات الزراعية على النجارة وتكوين الفاكهة والزيت والخصائص الحسية للزيت في الزيتون (Olea europaea L.). الغذاء تشيم. 159: 236-43 ، دوى: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.014
    (17) لو سكالزو وآخرون. (2013). الاختلافات في المحتويات الكيميائية البيثوكيميائية والقدرة المضادة للأكسدة القرنبيط الإيطالي المزروع عضوياً وتقليدياً (Brassica oleracea L. subsp. botrytis): نتائج دراسة ميدانية مدتها ثلاث سنوات. J. أجريك. الغذاء تشيم. 61: 10335-44 ، دوى: 10.1021 / jf4026844
    (18) دي لورينزو وآخرون. (2009). دور النظام الغذائي العضوي المتوسطي في الحالة الصحية.
    (19) كرادوك وآخرون. (2019). الأنماط الغذائية النباتية وعلاقتها بالعلامات الحيوية الالتهابية والمناعة: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. حال. نوتر. 10: 433-451 ، دوى: 10.1093 / advances / nmy103
    (20) الوراورة وآخرون. (2018). تؤثر التغييرات في الحالة التغذوية على استقلاب الخلايا المناعية ووظيفتها. أمامي. إمونول. 9: 1055-1069 ، دوى: 10.3389 / fimmu.2018.01055
    (21) جرانت وآخرون. (2020). دليل على أن مكملات فيتامين (د) يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأنفلونزا وعدوى COVID-19 والوفيات. العناصر الغذائية 122: 988 ، دوى: 10.3390 / nu12040988
    (22) برنارد وآخرون. (2019). نظام غذائي نباتي لسلامة القلب والأوعية الدموية والأداء في رياضات التحمل. العناصر الغذائية 11 (1): 130 ، دوى: 10.3390 / nu11010130

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    + المشاركات

    تخرج في تقنيات الأغذية والتقنيات الحيوية ، تقني أغذية مؤهل ، يتابع مجال البحث والتطوير. فيما يتعلق بشكل خاص بمشاريع البحث الأوروبية (في Horizon 2020 ، PRIMA) حيث يشارك قسم FARE في WIISE Srl ، وهي شركة مزايا.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "