جويللي ، لحم مقدد إيطالي مميز
خد خنزير انه السحر. تخيل لحم الخنزير المقدد ، فقط أفضل ؛ لحم الخنزير ، ألذ ، أغنى. يأتي اسم غوميلاني من "خد" الخنزير (الفك). إنه مختلف عن الآخر اللحوم المعالجة الايطالية، مثل شحم الخنزير والبانسيتا ، بسبب التكوين المتنوع للقص ، وهو أساسًا دهون غنية مشوبة باللحوم الخالية من الدهون. محتواها من الدهون يضعها في المنتصف بين اللحم المقدد المذكورين أعلاه وتعتبر مكونًا رئيسيًا في العديد من الإيطالية كنت وصفات.
إنه Guanciale العظيم لإعطاء نكهة فريدة للصلصات والأطباق في وسط إيطاليا - المعكرونة كاربونارا ، amatriciana أو gricia. في لاتسيو وأبروتسو ، في بلدة أماتريس الصغيرة في مقاطعة رييتي ، وكامبوستو بالقرب من لاكويلا ، يتم تحضير غوميلالي التقليدي عن طريق تدخينه جزئيًا ، وبالتالي أصبح تخصصًا نموذجيًا مشهورًا في جميع أنحاء البلاد.
نحن لا نتحدث عن أحد أشهر اللحوم الإيطالية. على الرغم من سهولة الوصول إليها من حيث السعر ، إلا أن Guanciale معروفة في الغالب بين خبراء الطعام ، فهي قادرة على إضفاء لمسة من الأصالة على آلاف الوصفات مع الفاصوليا والخرشوف وفطر البورسيني.
