Lo الوجبات السريعة البطيئة رسخ Mac Bun مكانته في ريفولي وتورينو لمدة 10 سنوات كمثال فاضل للاستدامة في تقديم الطعام الجماعي. قصة نجاح تستحق التبشير.
الجودة الحقيقية لـ هامبورجر
Un هامبورجر الجودة الحقيقيةتبرز قبل كل شيء لضمان إمكانية تتبع وأصل اللحوم في المطعم. هذه أخبار حاسمة في فرنسا كان بالفعل إلزاميًا منذ 18 عامًا بينما في إيطاليا ينام السياسيون عليها. (1)
'نحن مقتنعون بذلك طريقة أخرى ممكنة. طريقة أخرى للتربية والزراعة ، ولكن أيضًا طريقة أخرى لتناول الطعام والاستمتاع به. (2)
لحم يستعمل ل هامبورجر di ماك بون هو 100٪ صنع في إيطاليا، من سلالات بييدمونتية النقية التي يتم تغذيتها بالحبوب والأعلاف المحلية ، بما يتوافق مع نظام تحالف حماية Coalvi. يتم إنتاج اللحوم من قبل الجيل الثالث من مزرعة عائلة Scaglia ، والتي نشأت منها فكرة ذلك وجبات سريعة بطيئة.
الأوقات المناسبة في التربية ، نضج المحاصيل ، الحفاظ على المواد الخام وطهيها. هذا هو جوهر فهمنا لخدمات تقديم الطعام والوجبات السريعة البطيئة التي تركز على النكهات والطبيعة". (2)
سلسلة التوريد القصيرة ، نجاح الشركة والإقليم
أول ماك بون تم افتتاحه في ريفولي في عام 2009 ولقي على الفور نجاحًا ملموسًا. مع البيع اليومي 300 هامبورجر لحم بيدمونت ، مزين بجبن بييمونتي. تم افتتاح المطعمين في وقت لاحق في تورينو سرعان ما أصبحا نقطة مرجعية لمحبي النكهات الأصيلة لمدينة سافويارد. تحت لواء الجودة في تقديم الطعام الجماعي الذي نمتلكه تم تسطيرها بالفعل العوامل الرئيسية.
La سلسلة التوريد القصيرة ينعش ال الموردين بواسطة Mac Bün ، التي تشتري أكثر من 92٪ من منتجاتها مباشرة من المنتجين المحليين ، دون وسطاء. وهكذا يتم تفعيل نظام التضامن والمشاركة والذي - بالإضافة إلى ضمان دخل لائق للمزارعين - يساهم بشكل أوسع في تنمية الاقتصاد والتوظيف في المنطقة. ويشارك في مختلف المبادرات الاجتماعية للجمعيات الخيرية في الموقع.
التموين والاستدامة
الاستدامة - دائما في كثير من الأحيان أثار في الكلمات، دون تقديم أخبار عن الالتزامات الملموسة التي اعتمدتها الشركات الفردية على جبهات مختلفة - تجد تطبيقًا ملموسًا في Mac Bun.
L 'سلامة سلسلة التوريد إنها الفرضية التي يجب أن يضاف إليها احترام العمال (70 ، بمتوسط سن 35 ، في المباني الثلاثة). والاهتمام المتزايد باستدامة التعبئة والتغليف. يتم تغليف السندويشات بالورق ، وأدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة مصنوعة من مواد قابلة للتحلل الحيوي وسماد. أثناء انتظار الخطوة التالية ، استبدال أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة بأخرى قابلة لإعادة الاستخدام (تذكر كيف تخفيض e إعادة استخدام هما أول خطوتين من مقياس لانسينك، المعروف أيضًا باسم "التسلسل الهرمي للنفايات"). (3)
من Mac Bün إلى M ** Bun ، تحذير ماكدونالدز
ماك بون البطيء للوجبات السريعة إنها علامة تجارية مسجلة في الماضي من قبل Graziano Scaglia - من عائلة مربي Bruere (جزء من Rivoli) - وشريكه Francesco Bianco ، مؤسسي "agrihamburgheria". لكن محامي الرومان شركة ماكدونالدز - هذا مع "جيد ، صحي ، على سبيل المثال (ط) usto' لديهم القليل أو لا شيء مشترك - تم تحذير رواد الأعمال الشباب على الفور من سحب طلب تسجيل علامتهم التجارية. (4)
في لهجة بيدمونت, ماك تعني "فقط ، فقط" و كعكة يعني جيد'. لذلك فإن "Solo Buono" هو المعنى الأصيل والمميز لعلامة تجارية متجذرة بدقة في تلك المنطقة ، والتي لا تطمح بالتأكيد إلى التنافس مع عملاق الوجبات السريعة (e الوجبات السريعة) النجوم والمشارب. على أي حال ، لتجنب الاشتباكات غير المجدية مع الأوراق المختومة مع أولئك الذين لا يستحقون حتى الارتباط بأي شكل من الأشكال مع العملاق متعدد الجنسيات ، اختار مبتكرو "Solo Buono" طريق السخرية.
ثم M ** بونبدلا من ماك بون. ثورة بسيطة حتى بالاسم. على أمل أن يحذو الكثيرون حذوهم. جا فا بلا دير، بدون اللحوم الأمريكية وبدون فول الصويا المعدّل وراثيًا ، يجب دائمًا توجيه عريضة #Buycott! ، والتي ندعو الجميع للتوقيع عليها باتباع هذا الصفحة .
داريو دونغو وجوليا كاديو
ملاحظة
(1) هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى) وضع مشروع مرسوم يتم من خلاله إدخال الالتزام بالتتبع والإشارة إلى منشأ اللحوم في المطعم ، جنبًا إلى جنب مع Consorzio Italia Zootecnia. لكن الاقتراح لم يدرس بعد من قبل الوزراء الذين نجحوا في السياسات الزراعية. الخامس. https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/origine-carni-bovine-al-ristorante-lo-schema-di-decreto-legge-del-consorzio-l-italia-zootecnica-analisi-di-dettaglio_1
2 https://www.mbun.it/mondo-mbun/
(3) تم ذكر بعض الأمثلة الفاضلة لإعادة الاستخدام في تقديم الطعام الجماعي في المادة السابقة https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi/plastictax-e-riutilizzo-diatribe-italiane-ed-esempi-in-europa
(4) بيبي مينيلو. Mac Bün ، الهامبرغر الأصيل يتحدى مطاعم ماكدونالدز العملاقة. لا ستامبا ، 15.10.09 ،
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرج في القانون ، ماجستير في الغذاء والقانون والتمويل. درس موضوع المشتريات الخضراء والسياسات الغذائية الحضرية في قطاع التعاون الدولي والسلام في مدينة تورين.
