للمزيد
    الرئيسيةمطعم العملتوصيل الطعام ، ازدهار الوجبات في المنزل

    توصيل الطعام ، ازدهار الوجبات في المنزل

    توصيل طلبات الطعام في إيطاليا ، الطفرة علنية. من 207 مليون يورو في 2017 إلى 350 مليون يورو في 2018 ، + 69٪. (1) خدمة مبتكرة تحظى بتقدير كبير ، وإن كانت تحتوي على بعض النقاط الحرجة ، فهي بطل النمو المذهل. 

    كبير قطاع

    في البداية كانت بيتزا الصفحة الرئيسية. على صوت الملصقات على أكشاك الهاتف والنشرات على الزجاج الأمامي وصناديق البريد والبيتزا التعبير سيطر على مشهد توصيل طلبات الطعام لعقود. وبعد ذلك ، المعجزة الرقمية. 

    وصول توصيل طلبات الطعام في إيطاليا هذا حديث جدًا. أول من هبط ، في عام 2011 ، هو Danish Just Eat ، تليها في عام 2013 برستوفود و Mymenu. جاءت نقطة التحول في عام 2015 ، عندما تم افتتاح Deliveroo و Foodora و Glovo و Moovenda و BacchetteForchette و CosaOrdino و Foodracers و Sgnam. في عام 2016 جاء دور أوبر إيتس.

    زعيم مسلم به من السوق الإيطالية هي الإنجليزية Deliveroo. بطل شباك التذاكر في الخارج أيضا. وفقا لل فاينانشال تايمز من بين الشركات الأوروبية التي حققت أعلى معدل نمو في عام 2017. منذ تأسيسها في 2013 إلى 2016 ، كانت ستسجل زيادة في حجم الأعمال السنوية بنسبة 924٪.

    الاتهامات والتكريم ، في بعض الحالات

    مشغلي توصيل طلبات الطعام حجب نسبة مئوية ثابتة عن كل طلب ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على ما إذا كانت خدمة التوصيل مقدمة أم لا وتتضمن في أي حال وجود صاحب المطعم على الواجهة الافتراضية للموقع. 

    'كل فقط، الذين نعمل معهم منذ 6 سنوات ، يحتفظ بنسبة 12٪. يرسلون إلينا الطلبات ونقوم بمعالجتها من خلال تكليف موظف التوصيل لدينا بالتسليم"، يشرح أنطونيو نوفي دي"بحر تيراسينا، أحد أشهر الأندية في جنوب روما - خدمة ذاتية وسوق السمك - أين تأكل السمك الطازج بسعر جيد. "وبفضل الشراكة مع Just Eat"، يتابع أنطونيو ،"في 2018 نما حجم مبيعاتنا بنسبة 20٪". ديليفرو وغلوفو يحتفظون بأكثر من الضعف ، 30 ٪ ، والتي تشمل أيضًا خدمة التوصيل إلى المنازل الخاصة بالعميل.

    بالإضافة إلى الرسم الثابت تم حجزها بناءً على أوامر ، يواجه أصحاب المطاعم تكلفة ذات طبيعة مالية. المدفوعات التي يدفعها العملاء إلى مديري التطبيقات المختلفة عن طريق بطاقة الائتمان يتم دفعها (ودفعها) من قبل المالكين بعد 15 يومًا. قد تحدث تكاليف إضافية في حالة العروض الترويجية ، والتي تفرضها Deliveroo و Glovo - على عكس Just Eat - على صاحب المطعم ، الذي له الحرية أيضًا في اختيار الانضمام إليهم. خصومات بنسبة 10-20٪ في أيام و / أو فترات العمل الأقل كثافة ، على سبيل المثال ، أو بمناسبة الذكرى السنوية أو لصالح عملاء جدد. 

    بعض العارضين العموميينعلاوة على ذلك ، يعارضون رفضًا واضحًا للتعاون مع مشغلي توصيل الأغذية. هذا هو حال مطعم البيتزا الروماني الشهير "رحلة ع، الجودة التي يشهد عليها المكان الكامل دائمًا. اختبر مع أحد أكثر التطبيقات شيوعًا ، "رحلة عوجدت تأخيرات في التسليم واستياء العملاء. تجربة يحكم على أنها لا تتكرر.

    آخرون بدلا من ذلك الاستفادة من توصيل طلبات الطعام لتوحيدماركة '، بدلا من زيادة حجم المبيعات المرضي بالفعل. هذه هي حالة سلسلة مطاعم البيتزا الشهيرة Mama Eat ، التي ولدت عام 1999 في نابولي وتم تطويرها في روما وميلانو ، والتي تتميز بقوائمها الخالية من الغلوتين. يوضح روبرتو زيكو ، الذي يتابع التسويق ، أن التواجد في التطبيق له وظيفة إستراتيجية. ومن هذا المنظور ، من الممكن أيضًا التفاوض بشأن التعريفات.

    نقاط حرجة

    نجاح كبير من توصيل طلبات الطعام يتم شرحه بسهولة. يكفي التطبيق للوصول إلى قائمة كبيرة بشكل متزايد من المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة ومطاعم البيتزا على بعد نقرة واحدة. يتم دفع الطلب مقدمًا عن طريق بطاقة الائتمان (مع قطع "أسود" ملموس) ، بدون أو بتكلفة بسيطة للتوصيل إلى المنازل. الذي عادة ما يكون في الوقت المحدد.

    الخدمات اللوجستية - من استلام الطلبات وإدارتها إلى تسليم الوجبة إلى العميل - تتم إدارتها بالكامل من قبل المشغل. باستثناء Just Eat ، التي لا تزود الناشرين وفي الواقع تطبق أسعارًا أقل تكلفة على المطاعم.

    فقط الرابط الحاسم من الخدمة - أنا راكب - أصبحت من النقاط الحاسمة للشركات في القطاع. والتي تتراكم أرباحًا ضخمة ولكنها تدفع القليل للسعاة ، دون تزويدهم بالضمانات النموذجية لعقد العمل (التغطية التأمينية ، الإجازات المدفوعة والمرض ، إلخ.). خلل أدى إلى إجراءات قانونية - فاز بها موظفو التوصيل في إسبانيا - وفي أ مشروع تنظيمي مخصص في ايطاليا. قد تكون إيطاليا الدولة الأولى في أوروبا التي تعترف بالحماية لهؤلاء العمال الجدد.

    الحرجية المشتركة مع جميع المطاعم تقريبًا ، فهو إذن نقص المعلومات بخصوص مسببات الحساسية. في حالة إغفال ضوابط ICQRF و ASL ، يعاني المستهلكون المصابون بالحساسية أيضًا من تمييز غير مقبول ومخاطر صحية هنا.

    مارتا ستريناتي

    ملاحظة

    (1) البيانات Observers.net من Politecnico di Milano ، تم تطويره ونشره بواسطة Fipe in علاقة 2018 في تقديم الطعام

    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل المحتوى غير المرغوب فيه. تعرف على كيفية معالجة بياناتك.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "