المزيد
    الصفحة الرئيسيةإنتاجأفولا اللوز، دور اتحاد الحماية

    أفولا اللوز، دور اتحاد الحماية

    يعتبر Avola Almond منتجًا غذائيًا زراعيًا إيطاليًا تقليديًا (PAT)، ولا يزال معرضًا لمخاطر التقليد والاحتيال الغذائي، وهو الأمر الذي يلتزم اتحاد الحماية التابع له بمكافحته باستخدام التقنيات المبتكرة. وإليك كيف ولماذا.

    1) زراعة أشجار اللوز في صقلية

    لا صقلية وهي المنطقة الإيطالية الأولى في زراعة اللوز، وتغطي حوالي 80.000 ألف هكتار وتنتج في المتوسط ​​15.000 ألف طن / سنة. تزدهر شجرة اللوز في مناخ البحر الأبيض المتوسط، وتتطلب القليل من المعالجة والمدخلات الزراعية (المبيدات والأسمدة والمياه). فضلا عن إعطاء المناظر الطبيعية مشهدا ملونا، مع ازدهارها المبكر. (1)

    لا راكولتا اللوز يحدث بين أغسطس وسبتمبر. وتتبعها سلسلة من العمليات - القشر، الاختيار، التحميص، التقشير، الحفظ الطبيعي - بهدف الحصول على المنتجاتجاهز للاكل'. تتطلب هذه العمليات اهتمامًا خاصًا لمنع تكوين الأفلاتوكسينات وضمان سلامة اللوز وجودته. (2)

    2) أفولا اللوز

    المناخ المحلي سمة منطقة الإنتاج - في جنوب شرق صقلية، في مقاطعة سيراكيوز (إيطاليا) - والممارسات الزراعية التقليدية تعطي لوز أفولا صفات حسية مميزة.

    النموذج البيضاوي والممدود، القشرة الصلبة، البذور الحلوة والعطرية، المحتوى العالي من البروتين والزيت في لوز أفولا هي سمات الأصناف الثلاثة المختارة لإنتاجها:

    - البيتزا، الأكثر طلبًا من حيث الجودة والنكهة،

    – Fascionello، أكثر إنتاجية ومناسبة لصناعة الحلويات،

    - رومان، متأخر ومرن. (3)

    3) الاستخدامات التقليدية والحديثة

    المعجنات يرى اللوز الصقلي التقليدي أن لوز أفولا هو بطل الرواية في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. حليب اللوز، الجرانيتا الصقلية، البسكويت، النوجا، الكاساتا، المرزباني، البودنج، معكرونة المارتورانا، إلخ. (4)

    لوز يتم تقديرها بشكل متزايد كما هي - حتى في عبوات الجرعة الواحدة المتوفرة في الحانات و"آلات البيع" - كوجبات خفيفة طبيعية وصحية ونباتية، و"جاهزة للأكل"، وحتى أفضل إذا كانت عضوية ومن سلاسل التوريد المضمونة.

    4) سياق السوق

    المنافسة إن التأثير على الأسعار ــ والذي تفاقم بسبب الإغراق البيئي، كما رأينا في حالة كاليفورنيا (5) ــ لا يرحم. وغالباً ما يتجاهل الموزعون قدرة المستهلكين على التعرف على القيمة المختلفة للوز عالي الجودة.

    الاحتيال الغذائي كما أن المنتجات المقلدة منتشرة على نطاق واسع، ولسوء الحظ حتى في إيطاليا. كما ذكر موقع GIFT (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى) الخاص بنا، جنبًا إلى جنب مع اتحاد حماية اللوز في أفولا، مرارًا وتكرارًا (6,7). ولذلك فإن مراقبة السوق أمر ضروري.

    5) دور اتحاد الحماية

    اتحاد الحماية اللوز أفولا (بروس اميجدالوس) له دور أساسي في إعادة اكتشاف وضمان الأصالة وتثمين هذا المنتج التقليدي عالي الجودة. ومن خلال أنشطة البحث والابتكار أيضًا:

    – التعاون مع قسم التشجير في جامعة كاتانيا وشركة ناشئة سمح بالتعرف الجيني على لوز أفولا واعتراض الاحتيال من خلال تحليل الحمض النووي،

    – مشروع NUTRIMAN، في Horizon 2020، أتاح تطوير ممارسات زراعية مستدامة، تهدف إلى الحفاظ على التنوع البيولوجي والحد من التأثير البيئي للتخصيب،

    – دراسة DEDiCa التي أجراها المعهد الوطني للسرطان تناولت دور اللوز في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​وتأثيره على تكرار الإصابة بسرطان الثدي.

    6) وجهات نظر

    قيم لا تقتصر منتجات لوز أفولا - وكذلك فستق برونتي الأخضر ذو العلامة التجارية المحمية (8) - على الصفات الحسية التي تميز هذه المنتجات عن العديد من المنتجات الأخرى.

    وفي كلتا الحالتين لدينا الاعتبار إنتاجات حصرية - للتفرد ولكن أيضًا لترسيم الحدود الإقليمية للمناطق - المتجذرة في الأراضي الرائعة والتقاليد القديمة التي تعود إلى قرون، والتي تضم مئات المزارعين والشركات الزراعية العائلية.

    التفرد يمكن ضمان هذه الثمار غير العادية للمشغلين والمستهلكين على هذا الكوكب من خلال منصة blockchain قوية، مثل Wiise Chain، على غرار حبة الفول السوداني الإيطالية لشركة Noberasco الرائدة في القطاع. (9)

    داريو دونغو وغابرييلي سابينزا

    ملاحظات

    (1) اتحاد حماية وتحسين سلسلة توريد اللوز من شركة أفولا https://tinyurl.com/mvfu7jmm

    (2) داريو دونغو ، Marta علامة. RASFF 2022 ، تقرير سلامة الغذاء للاتحاد الأوروبي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 1.8.23

    3 لوز أفولا. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 24.1.17

    (4) هدية. لوز. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 25.9.16 ،

    (5) داريو دونجو، كورادو بيليا. اللوز الصقلي مقابل اللوز الكاليفورني ، محيط من الاختلافات. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 27.11.20

    (6) داريو دونغو ، Marta علامة. لوز أفولا ، تحليل الحمض النووي يكشف عن نوعين من الاحتيال على اللوز المحلى. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 27.7.19

    (7) داريو دونغو ، Eurospin ، احتيال على لوز Avola المسمى "Le Nostre Stelle"؟ هدية (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى). 15.2.20

    (8) داريو دونجو، غابرييل سابينزا. برونتي دوب الفستق الأخضر، كنز صقلية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 28.11.23

    (9) داريو دونغو ، جيانلوكا ماسيلينو. blockchain العامة ، Noberasco في البداية مع Wiise Chain. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 11.11.20

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    باحث مساعد متدرب | الموقع الإلكتروني | + المشاركات

    تخرج في الزراعة، مع خبرة في الزراعة المستدامة والزراعة المستدامة والمختبرات والرصد البيئي.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "