المزيد
    الصفحة الرئيسية أمنبيستو ألا جينوفيز مع المبيدات الحشرية والزيوت المعدنية ، تحليلات Ökotest

    بيستو ألا جينوفيز مع المبيدات الحشرية والزيوت المعدنية ، تحليلات Ökotest

    غالبًا ما تحتوي بيستو "ألا جينوفيز" من العلامات التجارية الإيطالية والألمانية العظيمة على بقايا مبيدات حشرية وزيوت معدنية. كشفت التحليلات المعملية التي أجرتها Ökotest - مجلة المستهلك الألمانية - عن وجود هذه المواد في 12 من المنتجات العشرين التي تم فحصها. بالإضافة إلى مواد التلامس التي بها مشاكل ، في حشيات 20 من 7 برطمانًا. (20)

    زيوت معدنية للجميع

    كل العينات من برطمانات البيستو التي تم تحليلها بواسطة Ökotest تحتوي على بقايا الزيوت المعدنية. بما في ذلك المنتجات العضوية الأربعة ، منها ثلاثة صنع في ألمانيا مع السبر الإيطالي (وهذا يعني استحضارًا خاطئًا للإيطالية): بيستو "Ppura Genovese" العضوي ، و Rapunzel "Ligurian pesto" و Alnatura "بيستو الأخضر". (2) البهارات العضوية الأصيلة الوحيدة صنع في إيطاليا، Tuscan La Selva 'Pesto al Basilico con Pecorino' ، تبرز بشكل إيجابي لغياب المواد المسرطنة MOAH (زيت معدني هيدروكربونات عطرية) ، بينما تحتوي على زيوت معدنية أخرى.

    من بين المنتجات غير العضوية إن Buitoni (نستله) هو الوحيد الذي لا يحتوي على مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب ، مثل الآفات العضوية الأربعة المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على آثار من الزيوت المعدنية ، كما هو الحال للأسف مع جميع العينات التي تم تحليلها.

    أسوأ الآفات صنع في إيطاليامن باريلا إلى دي سيكو

    أسوأ الآفات صنع في إيطالياوفقًا لتحليلات Ökotest ، فهي بالترتيب:

    - باريلا، 'صلصة بيستو'. بالإضافة إلى الزيوت المعدنية ، فإنه يحتوي على بقايا 10 مبيدات حشرية مختلفة. بما في ذلك مادة الدلتامثرين القاتلة للنحل. تتميز بمجموعة أكبر من الجزيئات ، أ كوكتيل من agrotoxic ،

    - بيرتولي (يونيليفر) ، "البيستو الأخضر". من بين الزيوت المعدنية في كل مكان تبرز الهيدروكربونات العطرية (MOAH) ، والتي تشمل المواد المسرطنة. كما توجد بقايا 5 مبيدات حشرية مختلفة ،

    - دي سيكو، 'صلصة بيستو'. مستويات عالية من الزيوت المعدنية ، بما في ذلك MoAHs. مع بقايا 7 مبيدات مختلفة ،

    - ليدل، Italiamo، "Pesto alla Genovese". الزيوت المعدنية ، بما في ذلك MoAHs. بقايا 6 مبيدات مختلفة.

    - ساكلا، 'صلصة بيستو'. مستويات عالية من الزيوت المعدنية ، بما في ذلك MoAHs. بقايا 4 مبيدات حشرية مختلفة.

    البيستو صنع في ألمانيا، كلما شعرت بالسوء

    البيستو إنه طعام من تقاليد الطهي في جنوة. لكنها من بين الأطعمة الشهية صنع في إيطاليا أكثر وأسوأ كنت تقلد. وأيضًا فيما يتعلق بالتلوث ، فإن التقليد التوتوني ليس أفضل من المنتجات الإيطالية.

    الزيوت المعدنية والمبيدات - فيما عدا الأخير ، المنتجات العضوية الثلاثة - تميز جميع الآفات صنع في ألمانيا. والتي ، من بين أمور أخرى ، يتم ملاحظة محاذاة السعر المشتبه بها. دائمًا 0,99 يورو مقابل 190 جرامًا ، أي حوالي ثلث أغلى المنتجات الإيطالية الأصيلة. خارج Hengstenberg's "Oro d'Italia Pesto verde" و Mars "Mirácoli Pesto verde".

    التلوثات "المتسامحة"

    التلوثات من التوابل قيد الدراسة مع الزيوت المعدنية مثيرة للقلق ، من وجهة نظر السلامة الكيميائية للأغذية. مع الأخذ في الاعتبار على وجه الخصوص المخاطر المسببة للسرطان المرتبطة بالفعل بالتعرض لـ MOAH من خلال الطعام. لكن المفوضية الأوروبية اقتصرت في الوقت الحالي على تكليفها بنفسها مركز البحوث المشتركة (JRC) نشر "مبادئ توجيهية" محددة حول طرق أخذ العينات وتحليل ونقل النتائج. لغرض وحيد هو "مراقبة" الطعام و MOCA (المواد والأشياء التي يقصد بها ملامسة الطعام). (3)

    مستويات الزيوت المعدنية في الغذاء - في حالة عدم وجود عتبات قانونية متسقة - يجب بالتالي أن تظل تحت السيطرة وتخفيضها من خلال تطبيق المعايير العامة لضمان سلامة الأغذية. (4) تطبيق معيار ALARA (أدنى حد معقول يمكن تحقيقه). بانتظار إجراء تقييم علمي محدد للمخاطر التي يتعرض لها المستهلكون وتحديد حدود معينة. لكن المفوضية الأوروبية ، كما تم التنديد بها عدة مرات ، يبدو أنها غير راغبة في العمل على السلامة الكيميائية للأغذية و MOCA. (5)

    "التسامح" من مخاطر الصحة العامة ينطبق أيضًا للأسف على المواد السامة للزراعة ، والتي دائمًا ما تكون مخلفاتها "متوافقة مع القانون". إهمال الأضرار المحتملة على الصحة الناجمة عن تعايش مختلف مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب ومبيدات الأعشاب (ما يسمى تأثير كوكتيل).

    أصل التلوث

    وجود بقايا المبيدات من الواضح أنه مرتبط باستخدام السموم الزراعية في الحقول التي تأتي منها مكونات الصلصة. أصل المشتقات البترولية الموجودة في جميع عبوات البيستو العشرين أقل وضوحًا.

    بحسب Ökotestيمكن أن ينتهي الأمر بالزيت المعدني في صلصة البيستو من خلال:

    - مواد التشحيم المستخدمة في مصانع معالجة البهارات ،

    - المواد الخام الفردية. نتذكر تحليلات Ökotest السابقة التي كشفت ، في عام 2019 ، عن وجود الزيوت المعدنية في زيت الزيتون البكر الممتاز بواسطة مونيني ، بيرتولي ، دي سيكو ، بريمولي ، لا سيلفا إي في بارميجيانو ريجيانو.

    - المبيدات القائمة على زيت البارافين وغازات العادم.

    الكيمياء في اغطية الجرة

    عيب آخر تم الكشف في التحليلات عن وجود مركبات PVC / PVDC / المكلورة في حشيات أغطية جرة البيستو.

    المزيد من مساهمة الكيمياء غير مرغوب فيه ، وإن لم يكن ضروريًا ، موجود في أغطية 7 عبوات:

    - بيتوني ،

    - باريلا ،

    - بيرتولي ،

    - دي سيكو

    - ساكلا ،

    - BLM (البيت الرومانسي ، بيستو جنوة) ،

    - المريخ (ميراكولي جرين بيستو).

    وصفات البيستو المقلدة

    البيستو الأصيل إنه سراب. الوصفة الأصلية تتكون من زيت الزيتون البكر الممتاز ، DOP Genoese basil) ، Grana Padano أو Parmigiano Reggiano ، سردينيا بيكورينو ، الصنوبر ، الثوم ، ملح البحر. مكونات من مصادر محلية ، بخلاف الجبن على بعد بضع مئات من الأميال البحرية أو الكيلومترات. وهي موجودة في عدد قليل من المنتجات ، كما شاركناها بالفعل في منتج واحد مسح السوق السابق.

    وصفات من المنتجات التي تم تحليلها بواسطة Ökotest محبطة. ريحان مجهولة المصدر ، جبنة صلبة غير معروفة ، كاجو أو جوز بدلاً من أجود أنواع الصنوبر. مع إضافة غير مبرر لرقائق البطاطس ونشا الذرة والمواد الحافظة والمواد المضافة والنكهات الأخرى. من النادر استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز.

    "المنتجات العضوية فقط من Ppura و Rapunzel و Alnatura تقترب" إلى الوصفة الأصلية ، يشرح Okotest ، الذي يعتبر مع ذلك الاختلافات غير التقليدية مقبولة للإيطالي. يسمح Ppura و Rapunzel فقط بإضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك. يحتوي منتج Rapunzel أيضًا على نسبة 15٪ من الصنوبر ، أكثر من أي منتج آخر في الاختبار.

    مارتا ستريناتي وداريو دونغو

    ملاحظة

    (1) V. Ökotest ، اختبار البيستو: Viele grüne Pestos mit Mineralöl und Pestiziden belastet، يونيو 2020،

    (2) إنالسبر الإيطالي ينطوي على الالتزام بتحديد بلد إنتاج الغذاء ، وفقًا للائحة. الاتحاد الأوروبي 1169/11. في هذا الصدد ، انظر التوضيح المقدم في 27.2.15 من قبل المفوض السابق Vytenis Andriukaitis ، ردًا على سؤال مكتوب اقترحناه من خلال الأونورابل Elisabetta Gardini (انظر https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/europa-obbligo-di-indicare-il-paese-d-origine-sui-prodotti-italian-sounding). في هذه الحالات ، من الضروري أيضًا الإشارة إلى أصل المكون الأساسي ، كما هو مطلوب بواسطة reg. الاتحاد الأوروبي 2018/775 (v. https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/origine-ingrediente-primario-reg-ue-2018-775-linee-guida-commissione-europea)

    (3) S. Bratinova، E. Hoekstra (محررون). إرشادات لأخذ العينات والتحليل وإبلاغ البيانات لرصد هيدروكربونات الزيوت المعدنية في المواد الغذائية والمواد الملامسة للأغذية. لوكسمبورغ: مكتب النشر في الاتحاد الأوروبي ، 2019 ، SBN 978-92-76-00172-0 ، دوى: 2760/208879 ، JRC115694

    (4) EC Reg.178/02، cd قانون الغذاء العام المادة 14

    (5) يتضح تجويع المفوضية الأوروبية بشأن السلامة الكيميائية للأغذية و MOCA في العديد من مصفوفات المخاطر الكاملة:

    - الأكريلاميد,
    - BPA,
    - اختلال الغدد الصماء,
    - اللائحة الأوروبية لمواد الاتصال ، لا يزال اليوم غربال,
    - جزيئات.

    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    ذات المواد

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "