وصفات المعكرونة والفاصوليا سيئة للطهي
وعاء من المعكرونة والفاصوليا قادر على ضمان المتطلبات اليومية الإجمالية للمبادئ الغذائية ، أيًا كانت الوصفات الإقليمية (أو الفاصوليا) المختارة. لهذا السبب ، لطالما طورت شعوب البحر الأبيض المتوسط عادة طهي الفاصوليا ، ولكل منها وصفات خاصة بها ، خاصة في مناطق وسط وشمال إيطاليا ، جنبًا إلى جنب مع المعكرونة.
إذا كانت توسكانا تعتبر نفسها موطن هذا الحساء الغريب ، يتم تطبيق وصفات مختلفة في جميع أنحاء شبه الجزيرة. نابولي ومنطقة كامبانيا هما الوحيدان اللذان يطبخان الطبق بطريقة طهي مختلفة ، مما يترك المعكرونة والبقوليات تطهى معًا ، حتى لا تفقد النشويات التي تفرزها المعكرونة ، للحصول على صلصة أكثر سمكًا.
الخصائص الغذائية للفاصوليا ، غنية بالفيتامينات والبروتينات (يمكن استيعابها هنا بنفس الطريقة كما في اللحوم) والألياف ، ممزوجة مع المعكرونة القصيرة ، وبالتالي تمكن الجسم أيضًا من إعطاء الجسم مساهمة كل من الحديد والأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في الحبوب.
يمثل هذا الطبق الفريد ، بالإضافة إلى المعكرونة والحمص ، مع بعض الوصفات التقليدية أحد أقدم الأطباق في المطبخ السيئ وبسبب هذا في تقاليد جميع دول البحر الأبيض المتوسط.
