منتجي لحوم البقر ، ورفع المستوى
في إيطاليا منتجي لحوم البقر إنشاء مجموعة واسعة من المنتجات الطازجة الإيطالية لحم البقر ، لاستخدام هذا اللحم الرخامي الأحمر الثمين للمعالجة والعمليات الأخرى للأطعمة الفاخرة والمكررة. على الرغم من أن العوامل الجغرافية والديموغرافية تعني أن منتجي لحوم الأبقار هؤلاء غير قادرين على إنتاج ما يكفي لتلبية الطلب المحلي ، إلا أن الشركات ومربي الماشية في جميع أنحاء شبه الجزيرة استمروا في السعي التقليدي للتميز للتأكيد على قيمتها على المستوى الدولي.
يعمل منتجو لحوم البقر الإيطاليين جنبًا إلى جنب مع شركاء في أوروبا لتلبية متطلبات السوق ، لكن لحوم الأبقار الإيطالية الحقيقية - التي لها صلة أعمق بالإقليم وبأعلى جودة - توجد في السلالات التالية: بييمونتي, Chianina, رومانيا, مارتش, بودوليكا, مرمانا, الأحمر الإيطالي بييد, فالدوستانا, ألبين جراي و ريندينا. إذا لم يكن أحد هذه الأنواع ، فمن المحتمل أن تكون الأبقار الصغيرة قد نشأت في بلد أوروبي آخر.
تعد أنواع لحوم البقر المعالجة والمعالجة أيضًا على رأس قائمة التخصصات الإيطالية. قليلون هم الذين يستطيعون إنكار النكهة الفريدة والمحتوى القليل الدسم لـ Bresaola، أو المعايير الملائمة والصارمة الموجودة في العديد من العناصر الجاهزة للخدمة العزيزة جدًا على السكان المحليين والمستهلكين في جميع أنحاء العالم.
