أثبت البوليفينول - وبشكل أعم ، المركبات الفينولية ذات الأصل النباتي - أنها موارد ثمينة لصحة الإنسان في السنوات الأخيرة. فيما يلي استعراض علمي موجز عن ريسفيراترول ، أيضًا في شكله عبر.
البوليفينول والمركبات الفينولية والصحة
I مركبات الفينول النباتية - الموجودة بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات والنباتات الأخرى - كانت موضوع العديد من الدراسات العلمية (Parisi 2019-2020). أظهر التأثير المضاد للأكسدة للعديد من المركبات ذات الوزن الجزيئي المرتفع ، من بين ما يقرب من 5000 مركب تم تحديده حتى الآن ، على وجه الخصوص:
- الخصائص الصحية مضادات الميكروبات والفطريات والالتهابات بمختلف أنواعها. مع فوائد محددة كبيرة ، من بين أمور أخرى ، لجهاز المناعة e الوظائف المعرفية. يرتبط النظام الغذائي الغني بمصادر البوليفينول أيضًا بنظام صارم الحد من الوفيات المبكرة,
- الخصائص التكنولوجية واعدة ، فيما يتعلق على وجه الخصوص الحفظ والسلامة الميكروبيولوجية من الطعام. مع إيلاء اهتمام خاص للتطبيقات على المنتجات الغذائية من أصل حيواني ، والتي سمحت بالفعل تقليل أو إزالة النترات والنترات في منتجات اللحوم.
مستويات التركيز من هذه المواد في الغذاء غير كافية ، في كثير من الحالات ، لأداء الوظائف المشار إليها. ولذلك ، فإن عمليات الاستخراج مطلوبة في ضوء استخدامات محددة في المغذيات وتكنولوجيا الأغذية (لاغانا وآخرون 2020 ؛ باريسي ودونغو 2020).
عبر-ريسفيراترول. المعرفة الحالية ووجهات النظر
Il عبر-ريسفيراترول، في فئة كبيرة من المركبات الفينولية من أصل نباتي ، لها أهمية خاصة للارتباطات بين مساهمتها والتأثيرات المفيدة طويلة المدى على الوظائف الإدراكية ، والأوعية الدموية الدماغية ، ووظائف استقلاب القلب في مواضيع مختلفة ، بما في ذلك النساء بعد سن اليأس (Bavaresco et al. 2008 ؛ روسو 2011، Zaw et al. 2020).
إنه مركب مادة كيميائية تنتمي إلى فئة stilbenes ، وغالبًا ما يتم الاستشهاد بها فيما يتعلق بأنواع النباتات فيتيس فينيفيرا ل. (الكرمة المخصصة لإنتاج عنب النبيذ). في الواقع ، الريسفيراترول موجود أيضًا بشكل جيد في كرمية بشكل عام وطيف أوسع في 12 عائلة من المملكة النباتية. تركيز عبر- إن الريسفيراترول في الأعضاء العشبية وفي العنب مرتبط ارتباطًا وثيقًا بتكوينه الحيوي لأسباب دفاعية ضد الهجمات الفطرية بمختلف أنواعها (الوجود).
عبر-ريسفيراترول في الأنواع النباتية
أكثر أنواع النباتات مقاومة تنتج الأمراض ريسفيراترول بكميات كبيرة. من ناحية أخرى ، فإن الكائنات الحية النباتية الأكثر حساسية للهجمات الفطرية تصنع كميات قليلة (بافاريسكو وآخرون 2008 ، حداد وآخرون 2020). ال عبرالريسفيراترول ليس مادة الستيلبين الوحيدة الموجودة في النباتات. ومع ذلك - من جميع المركبات المماثلة ، بما في ذلك ثنائياتها (ε- فينيفرين) - هي واحدة من القلائل التي تم فيها إثبات دور محدد في تغذية الإنسان حتى الآن ، من منظور الوقاية الصحية.
وجودها في الكرمةبالمناسبة لا يقتصر الأمر على العنب. يوجد الريسفيراترول أيضًا في اللحاء ، على الأرجح لأنه متورط - جزئيًا على الأقل - في آليات دفاع الخشب من التحلل (Bavaresco et al.2008).
عبر-ريسفيراترول والتغذية البشرية
مساهمة عبر-ريسفيراترول في تغذية الإنسان تم التعرف عليه في البداية من خلال النبيذ. تم العثور على المركب في الواقع كبقايا استخراج من جلود العنب أثناء التخمير الكحولي العادي. كما أن التخمير النفاث الذي يستمر في الضرورات مسؤول عن زيادته اللاحقة بمرور الوقت (Bavaresco et al.2008).
بعض الأدوية التقليدية المستخدمة في الشرق الأقصى على أساس مساحيق الجذور المجففة بوليغونوم cuspidatum (فالوبيا يابونيكا) تم التعرف عليها أيضًا على أنها قادرة على تخفيف تصلب الشرايين والالتهابات المختلفة ، وذلك بفضل التركيز العالي لـ عبر-ريسفيراترول. ومن ثم فإن جذر في العقود الأخيرة بوليغونوم كوسبيداتوم سيبولد وكوسا. (على الغلاف) تم استخدامه على نطاق واسع في إنتاج المكملات الغذائية (1,2،XNUMX).
من "المفارقة الفرنسية" إلى حمية البحر الأبيض المتوسط
الدراسات حول ما يسمى بـ "المفارقة الفرنسية" - حول علاقة مباشرة محتملة بين الاستهلاك المنتظم لكميات معتدلة من النبيذ الأحمر (بوردو) وانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية ، المرتبطة بالتحكم في الكوليسترول الحميد (ما يسمى بالكوليسترول الضار) ) في الدم - رفع مستوى الوعي حول الفوائد الصحية المرتبطة بالريسفيراترول.
تركيز ومع ذلك ، فإن الريسفيراترول في النبيذ متغير للغاية ، من 0,3 مجم / لتر في Emilian Lambrusco إلى 11,9 مجم / لتر في Nero d'Avola (Bavaresco et al. 2008). من ناحية أخرى ، تناول المشروبات الكحولية ، كما تبدو، يرتبط بآثار ضارة عامة ومحددة على صحة الإنسان. العمل الوقائي من عبر- يجب أن يتم تضمين الريسفيراترول ، الذي يتآزر أيضًا مع البوليفينول الآخر ، في مصادر الطعام المختلفة الغنية بها والتي تميز نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي (Laganà et al. 2020).
توقعات - وجهات نظر
خصائص صحية أخرى ارجع الى عبر- يتعلق الريسفيراترول بفعالية معينة في الأشخاص المصابين بالسرطان (العلاجات الوقائية الكيميائية) ، ومرض الزهايمر ، فضلاً عن الدور المعترف به لمنظم الاستجابة المناعية ، ذي الصلة بشكل خاص في عصر كوفيد -19. في هذا الصدد ، لمزيد من المعلومات ، فإن أول كتاب إلكتروني (الناس) من ثلاثية لدينا "كوفيد -19 ، ABC"من https://www.greatitalianfoodtrade.it/covid-19-abc-volume-i-persone_1
هذا المركب لذلك يمكن أن يكون مفيدًا في الدراسات المتعلقة بالتخفيف من اضطرابات القلب والأوعية الدموية والاضطرابات المعرفية. خاصة عند كبار السن، التي يتزايد انتشارها باستمرار في العالم الغربي. بالإضافة إلى تقديم خط دفاع مناعي إضافي ضد الفيروسات من مختلف الأصول.
سالفاتوري باريزي ، داريو دونغو ، كارميلو باريزي
ملاحظة
(1) جذر بوليغونوم كوسبيداتوم سيبولد وكوسا. يشار إليه أيضًا في ما يسمى بقائمة BelFrIt. V. مرسوم مين. ش. 9.7.12. الانضباط في استخدام المواد والمحضرات النباتية في المكملات الغذائية. في الجريدة الرسمية العامة السلسلة 21.7.12 ، ن. 169. https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaDettaglioAtto/originario؟atto.dataPubbificazioneGazzetta=2012-07-21&atto.codiceRedazionale=12A07895& Lista30giorni = false
(2) داريو دونغو. الادعاءات الصحية على النباتات ، توضح محكمة العدل. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 13.10.20. https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/health-claims-sui-botanicals-la-corte-di-giustizia-fa-chiarezza
قائمة المراجع
-Bavaresco L ، Gatti M ، de ماسيدو ميفز ، غونسالفيس ب (2008) عوامل النبيذ وريسفيراترول في العنب والنبيذ. www.infowine.com ، مجلة زراعة الكروم وعلم التخمير ، 2008 2 ، 1: 1-12. https://www.infowine.com/intranet/libretti/libretto5425-01-1.pdf
حداد م ، دمور ح ، الخزلة ، م. عبيدات ، العبادي أ ، الشدايده ، المزرعوي مس ، شطناوي ، إيومي سي (2020). أعشاب ونباتات طبية في الأردن. J AOAC Int 103 ، 4: 925-929. دوى: 10.1093 / jaocint / qsz026
-Laganà P، Coniglio MA، Fiorino M، Delgado AM، Chammen N، Issaoui M، Gambuzza ME، Iommi C، Soraci L، Haddad MA، Delia، S. (2020). المواد الفينولية في الأطعمة والخصائص المضادة للسرطان: منظور الصحة العامة. مجلة AOAC INTERNATIONAL 103 ، 4: 935-939. دوى: 10.1093 / jaocint / qsz028
- باريسى اس (2019). تحليل المركبات الفينولية الرئيسية في الأطعمة وتأثيراتها الصحية. J. AOAC Int 102: 1354–1355. دوى: 10.5740 / jaoacint.19-0127
- باريسى اس (2020). توصيف المركبات الفينولية الرئيسية في أغذية مختارة من وجهات النظر التكنولوجية وتعزيز الصحة. J AOAC Int 103 ، 4: 904-905. دوى: 10.1093 / jaoacint / qsaa011
-باريسي إس ، دونغو دي (2020). البوليفينول والصحة. الخضار المفيدة لجهاز المناعة. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario
- الروسي الخامس (2011). الوقاية من الكحول والأوعية الدموية. www.medicitalia.it. متوفرة https://www.medicitalia.it/minforma/cardiologia/764-alcool-e-prevenzione-cardiovascolare.html. تم الوصول إليه في 27 أكتوبر 2020
-Zaw JJT ، Howe PR ، Wong RH (2020). التأثيرات طويلة المدى للريسفيراترول على الإدراك ، ووظيفة الأوعية الدموية الدماغية وعلامات التمثيل الغذائي للقلب لدى النساء بعد سن اليأس: دراسة عشوائية مدتها 24 شهرًا ، مزدوجة التعمية ، خاضعة للتحكم بالغفل. التغذية العلاجية ، تحت الطبع. دوى: 10.1016 / j.clnu.2020.08.025
لقد كان يتعامل مع الكيمياء والغذاء والتعبئة والجودة لأكثر من 20 عامًا. `` أستاذ مساعد زائر '' في جامعة البلقاء التطبيقية (الأردن) ، وكذلك `` عضو لجنة مراجعة الخبراء '' في مجموعات عمل AOAC الدولية (الولايات المتحدة الأمريكية) و 'محرر السلسلة' لسلسلة 'SpringerBriefs in Molecular Science: Chemistry of Foods "
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
طالب في الهندسة الكيميائية والكيميائية الحيوية في جامعة باليرمو ، عضو في AOAC الدولية ، شغوف بالبحث في كيمياء الأغذية.
