ستة عروض أولية لعام 2013 ، طحين فتحات التهوية في توزيع كبير يخضع لزيادة 2,4٪ من الحجم و 7,5٪ من القيمة. "النهضة" دي فارين (blé Tendre، blé dur، maïs et autres) تذهب إلى زوج من الأزواج في إيطاليا. تردد Leur présence de plus en plus على قائمة الدورات التدريبية في إيطاليا للتعليق على الموضوع DM، dans un long et intéressant البند. Ce sont surtout les farines spéciales (à Usage spécifique) et les mélanges qui ont conquis de nouvelles parts de marché، pour plus de 70 million d'Euro، dans un marché qui en vaut 200، et qui ont permis une croissance de 14٪ de قيمة 7٪ من الحجم.
أداء des farines est liée à la nécessité d'économies reasonée par la crise économique. سياق خاص بتأييد التأكيد على عدم وجود غلوتين ، مما يعوض الشركات الشجاعة حيث يصب الشجعان الابتكار في مسيرة تقليدية. على قدم المساواة ، les gâteaux ، les pâtes ou le pain fait maison reviennent à la mode. يرافق البحث عن المنتجات بالإضافة إلى أصالة comme matières premières de qualité tout naturellement le retour du "fait maison".
